http://gold.ap.teacup.com/becareful/ ただ今、マナー勉強中です…。 ja 2008-08-03T16:57:02+09:00 http://gold.ap.teacup.com/becareful/7.html お客様をご招待した時などの、和のテーブルマナー で、尾頭付きの魚などの盛り付けの方法には、中国の 易学に由来する盛り付け方が有ります。 『川背海腹』と言われ、鮎や、イワナといった川 の魚は、陰とされているため、陽である背が前に くる様に盛り付けをします。 そして…鯛などの様な海の魚は、陽とされていた ので、陰で有る腹が手前に…とされてきました。 最近では、見た目を重視されている傾向も有り、 少しづつ変わってきていますが、正式なルールと して憶えておいても良さそうですね。 2008-08-03T16:56:03+09:00 http://gold.ap.teacup.com/becareful/6.html 和食の際に、器の扱い方にも気をつけたいものです。 塗りの器…重箱や、お弁当箱のふたを置く場合、 ひっくり返さずに、箱の横に伏せて置く…。 または、箱の向こう側にたてかけて置くなど、 塗りの表面に傷が付かない様に、気をつける事が 肝心です。 お椀のふたの様に、ふたの裏側が蒸気で濡れている など…そんな場合には、ティッシュペーパーなどで、 軽く押さえてから置いておきましょう。 そして…食事が終わった後には、お椀を元の形に直して 重ねておく様にします…。 ちょっとした事ですが、その何気ない事にも気... 2008-05-19T14:38:06+09:00 http://gold.ap.teacup.com/becareful/5.html 和食店での椀の開け方について、調べてみました。 お吸い物やお味噌汁など、椀のふたを開けるときに 気をつけたいマナーのひとつです。 椀を開けるときには、ふたの裏側の水滴が 周囲にこぼれ落ちない様にすることです。 まず、左手で椀を押さえ、ふたの持ち手を 右手の親指と人差し指でつまみます。 この時中指をしなやかに伸ばしてふたを支える様にすると、 エレガントに見えます。 そしてそのまま手前から奥へと開けて、ふたの内側を 自分に向ける様にして、手首を右に少し回します。 そうすることで、しずくは椀の内側... 2008-04-08T14:04:17+09:00 http://gold.ap.teacup.com/becareful/4.html 日本人として、知っている様で、 あまり詳しくは理解していなかった…。 今回は『和のテーブルマナー』について 調べてみました。 『器』 和食店などでは、自分の左側の方に 持ち上げ易い器が置いて有ります。 そして右側には持ち上げ難い大きさの器が 並んでいます。 これは、空いている左手が届き、 持ち上げ易い様に…とのお店側の心遣いです。 なので左側の器は手にとってかまいません。 右側の器を持つ時は、一度箸を置いてから、 右手で取り、左手に移す…そうする事によって 無理に左手で取ろうとして、手前の器... 2008-03-15T18:37:41+09:00 http://gold.ap.teacup.com/becareful/3.html 食事時の箸の使い方…。 一緒にテーブルを囲む人への配慮でも有ります。 やってはいけない 『 忌み箸 』 をいくつか例にあげてみました。 　あげ箸 箸を口より上にあげること。そばつゆがはねたり 料理を落とすなど粗相の原因になりやすいです。 　移し(拾い)箸 箸同士で料理を受け渡すこと。 お骨拾いのときに行うもので、縁起が悪いとされています。 　移り箸 おかずから、おかずに箸をすすめること。 あいだにご飯を一口挟むと味が残りません。 　こすり箸 割り箸をこすってささくれを落とすこと。 見た目... 2008-02-28T15:19:25+09:00 http://gold.ap.teacup.com/becareful/2.html 歳をとり…知らないで済まない年齢になってきました…。 これから少しでもマナーを学ぶ事が出来れば…と思います。 今回は、知っているようであまり知らなかった 『箸』について気になり…調べてみました。 箸にも、格が有る様です… 上から順に、白木の箸、割り箸、塗り箸…です。 何となく、お客様に、高級な塗り箸かしら…？ と思ってしまいがちですが、実は勘違いのようで、 塗り橋は洗って何度も使えるので、 普段使い用とされています。 それに対して、白木の箸は一度しか使えない贅沢品。 ... 2008-02-25T17:24:54+09:00