ビストロ　Kai

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料理界の東大！？辻調理師専門学校を卒業後、イタリアン・フレンチの数々のお店・ホテルで修行し、３１歳で独立開業。初めはカウンター１１席のお店から。
現在のお店を開店し、早８年。立地の中途半端さや駐車場の無さに悩みながらも、沢山のお客様に支えられ毎日頑張っております　


　　　

土曜の夜・・・
通常は、日の暮れかけた７時くらいから
お客様が入りだす。

しかし、今日は・・・
６時の予約一組だったのに、同時間に一組、また一組。

他に予約がなかったので、広い席に男性二人組みの
お客様を通してしまった。

すると、すぐに５名様

普通のお店では、ここでお客様に移動して頂いて
５名様をどうしてでも入れるのが正解だろうが
男性だったので、窮屈な２人席に通すのは気がひけた。

そして４人席に、ギュウギュウに５名様を通すと
どちらのお客様も窮屈な思いで返すことになる。

涙を呑んで、５名様を断る

今日の売り上げよりもお客様の満足が大事。

これだけは、夫と考え方が同じ。

「来てよかった〜」と思って頂ければ
次に繋がりますよね。きっと・・・

今日は、ランチにもうすぐ結婚されるお客様がいらっしゃいました。

寿退職されるというその方に同じ職場の方から
デザートのプレゼントを別オーダーいただきました

今日は、ケーキ３種類とアイス３種類

こんなサプライズは嬉しいですね

（高低差のある写真って難しいですね。）

漁師風トマトパスタ・・・１２８０円

今日は、暑くもなく寒くもなく
ジメジメしてなく、過ごしやすい一日でしたね

テスト期間中のためお弁当もお休み
今日はグッスリと眠れました

インゲンをスズキのムースとサーモンで巻いたお料理です。
下に黒く見えるのは、イカ墨のソース。

何やら、時間をかけて仕込んでいるな〜と思ってたら
イカ墨のソースでした。
たくさんの魚介類のアラでソースを取って、イカ墨で色をつけて・・・

真っ黒のソースはインパクトが大きいようですが
お客様も喜んで頂けたようです

　

イベリコ豚のホホ肉の赤ワイン煮

見た目は、牛ホホ肉と変わりませんが、イベリコ豚のホホ肉です。

先日、スーパー主婦軍団の方のお食事会がありましたが
「こんなお料理はうちでは、やっぱり無理ね〜」「来て良かった。」
と、何度も言って頂きました

この不況で外食の機会も減った方も多いのでしょうが
やはりお店ならではの、手の込んだ美味しいお料理を
提供できるよう頑張っていきたいと思います

今日は通学・通勤時間にすごい雨でしたね
皆さん、大丈夫でしたか？

うちの息子は、電車の遅れで、「テスト開始時間にまだ来てませんが！」
と担任の先生から連絡がきました。
帰って息子に聞くと、結構遅れた生徒が多かったので
テストの時間を遅らせてくれた、ということでした。

よかった〜、０点になるかと心配しました

夜のディナーコースの前菜です。
ランチとは少し差をつけてリッチ気分を味わえます

今日は、雨音で目が覚めました。
やっと、梅雨も本番という感じですね
朝の番組では、それでも水不足の心配は消えてないということでしたが・・・

トマトの季節になってきました。
最近は、地場産の珍しいトマトも多く、楽しんで仕入れています。

今日は、トマト３種のご紹介。
写真の右から「塩トマト」
塩トマトは、熊本県八代地域など土壌塩分濃度が高い干拓地などで栽培される特別栽培のトマトで、糖度が8度以上のものです。食べた後にほのかに塩の味が口の中に広がります。

真ん中は、初めて見たトマト「トマト・スペックルド・ロマン」
原産はインドということですが、最近では日本の農家さんも栽培されています。黄色ベースに赤い縦縞が綺麗で、味は少し酸味が強いような感じです。

左は、「イエロートマト」
皮が厚めで、甘みがあります。最近では、黄色のプチトマトなんかも良く見かけますよね。もう、すっかりお馴染み、という感じです。

この他にも「黒トマト」なんかもあるのですが、お客様に説明しないと、ただの色の悪いトマトにしか見えず、う〜んという感じでした

せっかくお店に来ていただいたからには、
自分で買わないような珍しいものを味わって頂こうと考えています

が、自宅で買うときはやはり真っ赤な旬のトマトですね

最近人気のハンバーグ。
またまた、リクエストがあって作りました。



今回はソースを変えて、スパイシーカレー風味のハンバーグ。

食欲を誘う夏らしいお味です

毎月２回、通っているフラワーアレンジです

今回のお花はピンクのトルコキキョウがメイン。
一番好きな花で一番好きな色です。

豪華な花ではないけれど、たおやかで優しげなわりに、強い花です。

お花に生きかたを教えてもらってるようです

昨日のランチＡコースに引き続き、今日は
Ｂコース・１５８０円をご紹介



前菜は日替わりで、Ａ・Ｂ・Ｃコースとも共通です。


スープも日替わりです。Ａコースには＋２００円で付けられます。


この日のメインは若鶏の香草焼き。


＋４００円で牛ホホ肉の赤ワイン煮に変更もできます。


後は、お楽しみ自家製デザートです。ドリンクも付いてます。

久しぶりにランチをアップします。

Ａコース１０５０円メニュー

本日の前菜は、ビーンズ入りポテトサラダ・キャベツとレーズンのマリネ・ワカサギのエスカベッシュ・スパニッシュオムレツ・黄パプリカのムース・サラダ。
お野菜たっぷり！鉄分豊富！を心がけ、すべて手作りで安心です。


本日のパスタは、夏野菜のトマトソースでした。


プラス１００円で、海老とブロッコリーのクリームソースにも出来ます。


デザートは、チーズケーキとメレンゲのお菓子。
デザートはドリンクに変更も出来ます。
プラス１００円で両方オーダーすることもできます

ニジマスのスモークブルスケッタ・・・７８０円

ニジマスを軽く燻製にして、ガーリックトーストの上に乗せています。

忙しくてバタバタしてた時、ニジマスのオーダーを夫に通そうとして

「シマ・・えっと・・・」と言い淀んでいたら（何故か頭にシマアジが浮かんでいた）

「ニジ・・・じゃない？」と夫。

「そうそう、ニジマス。」と顔を見合わせて噴出してしまいました

言葉がスッと出てこないことが多いお年頃ですが
２０年も一緒にいたら相手が何を言いたいか、勘が働くようです

今日は、父のお墓参りに久しぶりに佐賀へ行きました。
空は、降ったりやんだりと、安定しないお天気。

そして、ランチは、夫が昔お世話になってた「レストラン　ホワイトハウス」へ

メニューは、パスタランチ・ハンバーグランチの８００円〜２１００円まで。
私達は、１０５０円の本日のランチをお願いしました。

まず、前菜。バーニャカウダとサラミのパテ。
（お腹すいてたので、写真撮るのも忘れ食べてしまいました）

そして、パスタは菜園風トマトソース。
お野菜たっぷりで、美味しかったです


次にメインのミートローフ。
チーズがとろ〜り溶けて、あっという間に平らげてしまいました


デザートは、プラス２００円。
こちらは、チーフのサービスで頂きました。
（実はこの他にもいっぱいサービスしてもらいました）


コーヒーもプラス２００円ですが、両方付けても１４５０円
こんな、安くて美味しいところは滅多にありません！！

お客様もいっぱいで忙しく、余りお話はできませんでしたが、
お腹もいっぱい、幸せいっぱい気分で帰ってきました
ありがとうございました。

ホワイトハウスのホームページはこちら

キノコと牛蒡のトマトスパゲッティー

食物繊維のオンパレード、キノコと牛蒡が入ったパスタです。

牛蒡といえば、いつも思い出すエピソードが・・・

第二次世界大戦中、アメリカの捕虜に牛蒡の食事（多分キンピラ）
を出したところ、後に
「日本人は、俺達に木の根を食べさせた。」と言われたそうです。

牛蒡を食べるたびに、確かに木と間違われても
仕方ないのかも？と思ってしまいます
もちろん、キンピラも煮物も大好きですけどね