ビストロ　Kai

　　　　　　　　　　ビストロＫａｉのブログへようこそ
　　　　　　よろしかったら、足跡を残していって下さいね。



料理界の東大！？辻調理師専門学校を卒業後、イタリアン・フレンチの数々のお店・ホテルで修行し、３１歳で独立開業。初めはカウンター１１席のお店から。
現在のお店を開店し、早８年。立地の中途半端さや駐車場の無さに悩みながらも、沢山のお客様に支えられ毎日頑張っております　

　　　　　　　　お陰様で１０周年
　
　１９９９年にオープンしたビストロＫａｉも１０月１０日で１０周年を迎えます。
　
つたない私達がここまで来る事が出来たのも、
お店に足を運んでくれるひとりひとりのお客様、
陰で支えて頂く業者の方々、愚痴を聞いてくれる友人、
温かく見守ってくれる地域の方々、このブログを見てくれている人達、
そして小さな頃からお留守番してくれた子供達のお陰。
　たくさんの皆様の顔を思い浮かべると感謝の気持ちがあふれる思いです。
　これからも、心をこめたお料理と温かい接客で、皆様に愛されるお店作りに精進していきたいと思います。
これからもどうぞビストロＫａｉをよろしくお願い致します。

不定期ですが、季節のお便りを書いています。
最初はお店に置くだけだったのですが
そのうちご近所にご挨拶のつもりでポスティングするようになりました。

配ってみると、必ず新しいお客様がいらしてくれます。

前回は１０周年ということもあり
少し遠くまで配ったところ、何人もの方から
「チラシを見て来ました！」とか
「今までここにお店があること知らなかった〜」とか
「手書きが良いよね。」とか言われました。

やはりネットを知らない世代の方が多いです。

そう言われると嬉しくなってまた頑張ろう！！と思ってしまうのでした

仔羊の香草焼き・・・１６８０円

仔羊は、好きな人、嫌いな人がハッキリしているメニューです。

好きな人は、来店の度に必ず頼まれますし
嫌いな方は、決してオーダーされません。

鶏、豚、牛肉もたまに食べれない方がいますが
それほど多くありませんし、来店のたびにオーダーというほど
熱狂的なファンもいないように感じます。

グランドメニューには無く、最近久しぶりに仕入れたので
お好きな方、この週末には是非どうぞ

タコのガーリックバター・・・７８０円

とても食欲の湧くお料理です。
タコを食べた後のバターにパンを付けて食べると
２度美味しい！！
ちょっとお徳な気分でしょう！？

白身魚のテリーヌ・・・６８０円

ほんのりピンク色なのは、白身魚のすり身に
明太子を混ぜているからです

白ワインと共にどうぞ

アジのエスカベッシュ・・・６８０円

身体に良い青魚をオイルで揚げて、マリネにしたお料理です。
分りやすく言えば、南蛮漬けのようなものですが

娘が中学になってからは、祭日も部活で家には居ないので
ランチも営業しています

まだ開店してるのが定着していないものの
今日も遠くからのお客様がいらしてくれました

先日のコースの前菜です。
最近は、飲酒運転が厳しくなったせいもあって
アルコールなしでコースを召し上がる方も珍しくありません。

もったいないな〜とは思いますが、
遠くから来ていただいていると仕方がありません。

そんな時は、発泡系のノンアルコール飲料をお勧めします。
胃の働きが活発になって、お料理も進みますよ

個人的には、甘くないペリエがお勧めですが
色々ノンアルコールドリンクは２０種類くらいご用意しています
お好みでどうぞ！！

鮮魚のオーブン焼き・・・１５８０円

今日から１１月。
ということは、今年ももう２ヶ月です。

最近、忘年会プランやクリスマスディナー、おせち
の打ち合わせをよくしますが、本当に一年が早いな〜と思います。

後２ヶ月、フルパワーで働きます！！

皆さん、よいお正月を迎えるために頑張りましょうね

風邪なんか引いてる場合じゃありません（私）

１０月、最後の今日
たくさんのお客様に来ていただきました。

ありがとうございました。

言いたいことはたくさんあるけど
後１５分で１０月が終わるので、これくらいにしときます。

奇跡ってあるんだな〜って思えた一日でした

さあ！１１月も頑張りましょうね

真鯛のポアレ魚介類のソース

この魚介類のソースは、海老、蟹、魚のアラを煮込んで、潰して・・・
ととても手間のかかるソースです。

しかし、その手間の分、とても濃厚で美味しいのです

パンに付けて食べるといくらでも入るので
食べすぎてしまいます

あさりのトマトソース

あさりといえばお味噌汁！を思い出す方も多いでしょうが、パスタにも定番になりました。

私が小さい頃は、軽トラであさりの量り売りが来ていたものですが
最近ではスーパーで買うものになってしまいました。

他にも豆腐やさん、わらび餅やさん、ポン菓子やさん
色々な行商の人が来ていました。

ポン菓子なんて若い方は分らないと思いますが
お米を持って行くと、機械の中に入れ
ボンッ！！と爆発音と共に美味しいお菓子ななるのです。

年が分るって！？
でも、風情があって良い思いでになっています

トマトとバジルのピザ・・・１０８０円

季節の味・生バジルを相性の良いトマトと共にピザにしました。

爽やかな香りが食欲をそそります

エゾ鹿のカルパッチョ・・・８８０円

ヨーロッパでは、昔から高級食材として楽しまれていましたが、日本では、「もみじ肉」として一部の人にしか手に入らなかった鹿肉。

最近ではエゾ鹿が増え過ぎているらしく
流通に乗ってきました。

鹿は、牛肉に比べ蛋白質は２倍！
コレステロールは１０分の１！！ととてもヘルシーなお肉です。

あっさりしてて美味しいですよ

若鶏のロースト・・・１２８０円

やはりみんな大好きな人気メニュー、
若鶏のローストです。
たまにクリームソースやトマトソースで煮込んだりしますが
このシンプルなローストが一番人気です

牛ホホ肉のポルチーニソース

秋も深まり、薄い雲が東西に伸びています。
１０月も終わりに近づいて、もう半袖の出番はなさそうですね