味処お川の女将日記！

熊本で３５年目になるとよ
場所はここたい↓

ＮＥＴのなかのお川はここにあるよ　お川掲示板
ビルの三階なのでちょっと隠れ家？知る人ぞ知る？知らんもんは知らん！
玄関ではぽちゃＭＡＭＡそっくりの狸がお出迎え♪
（愛想がええのは、この狸だけ！）

カウンターの上には２０種類以上の日替わり大鉢にお惣菜が
プロの板前さんが作るお惣菜は一味ちがうとよ！
カウンターからも小上がり席からも熊本城が見えます！

掘りごたつの小上がり席は大人気！
６名まで座れるばってん、よけりゃ予約してはいよ！

ご宴会、ご商談にぴったりの個室も三室あるとぉ！
個室では郷土料理のコース（６０００円〜）や
呑み放題のついた腹いっぱいコミコミパック（６０００円〜）も！！！

正直あんまり愛想のよか店とは言わんばってん・・・
スヌーピーそっくり千ちゃんといつもぶーたれたぽちゃＭＡＭＡばってん
（実物よりよかて？？そりゃカメラマンが上手かとよ）

いっぺん来てみなっせ！
熊本は海のもの山のものなんさまうまかつよぉ！

ご予約は096-353-2393
熊本市上通り４−１０とらやビル三階
日曜祭日は休むと、営業は６時からラストオーダーは９時５５分！
高齢化の進んだスタッフだけん、１０時半で閉めさせて
小さなお子様連れはお断りしてますが、お部屋が開いてるときは対応できるときもあるので、ぽちゃＭＡＭＡに相談してみて・・・・

まずはＮＥＴ味処お川でお試し呑みしてみて！

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郷土料理　熊本　馬刺し

そば子がんばれぇ

鉢に毎日メニュー書いてみた
３日目の昨日ようやく全部２５枚つけた
でも毎日書くのですごい作業
無理かも〜

昨日はちゃんと１０時からのお客様にも
元気に「いらっしゃいませ」が言えました＼(^o^)／
昨日は宴の後の顔見世興行みたいな
久しぶりのお客様が多かったので
わいわいと楽しいおしゃべりでしたぁ
それでデジカメお店に忘れちゃって
昨日のそば子ちゃん画像が(>_<)
それで美味しいお店紹介でーす

山鹿の３号線沿いに村上という
小さな洋食屋さんがあるんです。
おじいちゃんとおばあちゃんがやっていて
跡取りさんも居ない感じで
うちと一緒だね
私たちもがんばって行くから
がんばって長く長く続けてくださいね
画像はそこの大エビフライとポークソテー
こんな普通の洋食減ったよねぇ
どこもどうだぁみたいに飾ってあったり
違いを出すためにやたらと
食材こねくり回してるんだよね
ここは本当に手作りで
普通にとんかつとか美味しいだよ
最近とんかつのおいしいとこ無くなったよね

昨日はさ、もう私はへとへとで
１０時前にお見えになったお客様を
お断りしてしまいましたぁ

私の起床時間は娘が家をでてからゆっくりに
２時間おそい７時半になりました
でも、厳しい不況のなか
ずーっと営業時間を長めにしてきたのですが
流石にそろそろ半世紀に手が届く年代には疲れが
１２月に向けてどっかでリフレッシュしないと

しかも千ちゃんは今度の日曜も元気に
おでかけする気が満々
はああ私より５歳も上なのに元気ねぇ

そんな今朝母のとこに(^。^)出すと
昨日一人で出かけた治療所から帰るとき
こけたらしい・・・
落ち込むわぁ(>_<)

でも元気なＮＥＷＳも
日曜に天草であったフルマラソンに
バイトのＹやが出場＼(^o^)／
３時間９分で自己ベストで４９位（約１０００人中）
よっしゃよくやったぁ＼(^o^)／

元気が出るうちのそば子ちゃん画像



千ちゃんのつくる日本１のつみれ煮


やっと撮れた生しらすの味噌汁
生のしらすをおわんに入れて
アツアツの味噌汁を注いで出来上がり
お客様がかき混ぜてシラスに熱を通します。
とろとろでぬるぬるの生しらすもの味噌汁完成＼(^o^)／
かすかな苦味が大人の味なんよねぇ



お隣のミニミニとらやのれいこＭＡＭＡと
ナンバー１？バイトのかおりんでーす＼(^o^)／
カオリンは前回のＴＶチャンピオンの
「大喰い選手権」九州予選にでたんだけど（放映済み）
だごじる１２杯食べたけど予選突破なりませんでしたぁ
うちの史上最強の姫バイト？
ぽちゃＭＡＭＡの秘蔵っ子ＮＡＲＵの先輩でーす＼(^o^)／
お川の帰りにちょっと１杯どうぞぉ


お客様からもらったストラップ
マスターがカワハギを携帯に
あおりイカを私が栓抜きにつけてます
そうそう、そう言えば最近の若い子
バイトさんたち始めてきたときに
「瓶の栓抜いたことがありませーん、できませーん」
って言った子がいたっけ

熊本　グルメ　和食

しまったぁ、生しらすの味噌汁撮り忘れ
今夜しっかりと撮らなきゃあ

天草産の生うにです
小さいし、北海道ものみたいに発色は良くないけど
繊細な甘みは熊本人のおご馳走だねぇ

熊本産の生きくらげ
これはあわびとバター炒めが最高よねぇ


これは不知火海のニシ貝
嫌味でない苦味とぬるぬるの食感
大人好みの味です

中羽いわしの生姜煮です

とろろ飯はうちの隠れ人気メニュー
熊本は味噌仕立てだよぉ


不知火のはも皮を海水晶とサラダ仕立てに
ごまドレッシングがばっちり合うのよね

芦北の柚の香漬け
昨夜は３組のお客様がお代わりされましたぁ

卵はやっぱ初卵に限りますねぇ
今日の忘年会のお客様に柚珠でおだししなきゃ

そば子ちゃんたちこんなに大きくなりました
今千ちゃんと揉めてます
千ちゃんは「少し陽に当てるの減らそう」って
私は絶対もっともっと陽に当てたほうがいいって
思うんだけどなぁ、だってぇ光合成しなきゃ

熊本城の秋は
イチョウやケヤキ、桜の紅葉黄葉です
私の知る限りでは
本丸内に数奇屋丸の横にもみじが１本
でもビジュアル的に石垣とも塀とすらコラボしない
でも櫨方３階櫓跡下の石垣の上にもみじが１本
加藤神社の裏手になるのですが
そんな今日がどうやら一番色が濃いようです
石垣ともみじは

２２日分も２３日分もせっかくの記事が消えた
２２日は泗水、鹿本、七城へ
昨日は
生しらすや新鮮野菜に乾物いっぱいだぁ

ね、ね、ね
癒されるでしょう＼(^o^)／
でも育って食べきれないかもしれない
暗い世の中だけど
そんな時代だからこそ
前を向いて
頭をあげて
生きていかなきゃ
明日と明後日と連休です
でも今日は営業しますよ
でもこのごろ土曜営業してるんですかって
電話がよくかかってきます
きっとビルの照明が消えてるのは
金土が多いんだね・・・

がんばれがんばれ♪

馬レバー刺入荷♪
画像はないんですが
このところ馬レバーが順調に
馬レバーは超入手困難
朝から仕入れに行って
開店と同時にダッシュしないと
でも私は肘も膝もわるいので
もしこけたら大変なんで
ダッシュはしません
でも昨日も今日もだれーも
ダッシュしないんです
そんだけどこもきっと暇なんですねぇ
なんせ政府は「デフレ宣言」しちゃうしね
確か去年は逆になんもかんも食料の値上がりは
うちなんかキャイーンって言ったもんね
しかし、まだ小麦粉も油も全然値下がりしてないのに
何が下がっているんだろうねぇ


これはそば
やっと芽がでてきました
いったいいつになったら食べれるのかな？


赤きり島と比べてみて
ながーいでしょう(^_-)-☆
これが「肥後の長なす」ですよぉ

縁起物のかえるがうちの鉢にはついてます
お客様が無事にご自宅へ帰れるように・・・
でも新型のせいでしょうか？
今月は予約の突発的キャンセルが多いですねぇ
そんななかうちのメンバーは元気元気！
美味しいものをしっかり食べる！
これが一番の予防策なんかもね

おかげさまで今夜のお取り置きのからすみで
今回作成したからすみは完売です
ありがとうございました

素麺瓜です。
本当はかぼちゃの仲間です
お客様のために製作途中も披露してます

天然のむかごです
これはバター炒めでアツアツを

これはむべです
うべとも言います

ハイボール用の香酸柑橘です
楽しんでもらえたみたい(^_^)v

玄関にこの間大和で購入の飾りで彩を
売ってるおじちゃんが
レジ通さないとまけてあげるからって
うーん領収書がないほうが困るんだけど
うるる、自腹で購入の飾りになってもうた

胡蝶蘭大好き＼(^o^)／
この華やかさが自分にも欲しいな

浅葉先生です。
男性って年を重ねてますます魅力的になりますね

昨夜のゲストは１年に１度お見えになる
世界的アートディレクター浅葉克己先生！
（今頃先生つけても遅いか（●＾o＾●）
すごく有名らしいというのは薄々知ってはいたのだが
昨夜お隣のお客様に紹介したときに
うーーーんなんと紹介すれば？？？
民主党のロゴを作ったとか？
すでに７年前に紫綬褒章をもらってらっしゃるとか
今日、ちゃんと私がしっとかなきゃって
ＮＥＴで調べると
あらら、ウィキペディアにもながーい説明が
本当に本当に有名なのね
今度からちゃんと先生って呼ばなきゃ
でも変わらずいつも気さくな方



昨日は気心の知れたＳ様が
（おっといつもチャンづけでよんでるくせに）
実は彼にはとんでもないお願いをしてしまっていたのです
うちのバイトのＭひろ
思いっきり院の試験に落ちまくってしまい
なんとこのど不景気のさなか
１１月になってＳさまの会社への就職を頼んでしまったのです。
Ｓさま、ちゃんと東京の本社に掛け合ってくれて
先週試験と面接をしてくれて
なんと昨夜、うちのカウンター越しに
Ｍひろに採用内定の書類を授与
＼(^o^)／＼(^o^)／＼(^o^)／＼(^o^)／＼(^o^)／
本当に本当にありがとうございます
おもわず私うれしくてウルルとなってしまいました
さあて、今度はＭひろにお川の卒業証書を渡すべく
しっかりとまた鍛えるぞぉ

前にお川のカウンターでプロポーズがあったときも
周囲のお客様も拍手だったけど
今度は拍手よりうれしくて泣けちゃったぁ

今日はお江戸から年に一度見えるお客様
九州を感じて、熊本を感じて欲しいな
そんな昨日は佐賀の三瀬峠まで仕入れに


なんて素敵な人参葉
今日はこれを白和えにしようっと


今朝仕入れた芋の芽
ピーナッツ和えにしようかな？
胡麻和えにしようかな？


今日は３ーさんのご予約もあるので
ハイボール用にまたまた香酸柑橘の新しいんを三瀬でＧＥＴ

マジで怒ってます(-"-)
それは昨夜のこと開店準備をしてました
雨で外は真っ暗です
店の前をふらふらと歩く？が
おもむろに廊下の電気を消すではないですか
あああ、まただ！
「電気消さないでください」
飛んでいって照明のスィッチを入れます。
ふうう(-"-)

でも昨夜も週末の金曜だというのに暇
雨なのでいつもの自前看板もランタンも出せませんでした。
身体のご不自由なお客様がお見えでしたので
お帰りの際に男の子を付けて介助させます。
お車まで・・・
帰ってきたが
「ＭＡＭＡ、またビルの玄関真っ暗でしたぁ！」
Ｏｈ、Ｍｙ　Ｇｏｄ
もうもう本当にいい加減にしてください
現ビルのオーナーの不動産屋さんに訴えても
なんもしてくれんし
決断の時なんかなぁ？？？

第一、ご年配のお客様も多いお川
お帰りの際になんかあったら・・・
これからできるだけ送り出しにでないとね

せっかくこのブログを見てきてくれるご新規さんも増えたし
なんと言っても口コミのお客様
うちでとっても多い県外のお客様には
看板どころか
ビルの玄関が真っ暗でビルの入り口すらわからないのは
致命的
このブログを見て心配してくれた地元紙のうちの担当者が
（ビルのオーナーはなんもしてくれんけど）
なんとまで作ってきてくれたけど
照明が消えてればせっかくのポスターも見えない



これが１０５０円で５枚もつく
自家製の
生からすみ
３年前に来てから
どうしてもまた来たくてと
ご家族で見えたお客様が「最高！」と
うなっていただきました＼(^o^)／
そんなわけで暇なんで
まだまだカラスミいっぱい！
売るほどありまーす（当たり前か(^。^)

今が旬のたいらぎ貝も本州から見えたお客様はびっくり
本州では貝柱って言うとホタテなんだよね


こんな大きな貝に
この小さな貝柱、効率悪いかな？
でも刺身はもちろんだけど
塩焼きにフライに最高よね