ponkoroと西葛西

葛西・西葛西のおいしい店に行きたい 
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    投稿者:ponkoro
    774さん、おはようございます。
    小さい店ですが、店主の思い入れが伝わってくるような店ですよね。家から離れているので頻繁には伺うことが出来ないのが私にとっては難点です。
    BGMの音質までは気が回りませんでした。
    良いスピーカーとかを使っているのでしょうか?
    そっちの方はとんと疎いもので。
    投稿者:774
    本日行ってみました
    雰囲気の良い店ですね
    突き出しの蕗のたたきで酒を飲み鴨の刻みネギ蒸籠で締めとしましたがもう少し蕎麦に引っかかりがあると良いですね(つゆが蕎麦に絡みにくい)。
    ところでみなさん BGMの音の良さに気が付きました?
    投稿者:ponkoro
    ちゃりさん、おはようございます。
    木香の塩は良いですよね。蕎麦にかけてみるという手がありましたね。今度行ったら試してみます。
    醤油が貴重だった江戸時代には煎り酒や塩で蕎麦を食べていたそうですから、原点のような食べ方ですもの。考えてみれば、良いそば粉に旨い塩なら合いますよね。
    投稿者:ponkoro
    mimiさん、おはようございます。
    ロックの氷が蕎麦湯ってのは、初めて聞きます。
    正直なところどんな感じになるのか想像がつきません。木香の蕎麦湯はポタージュ系ではないので、そんなにおかしなことにはならないか。
    でも冷えた蕎麦湯を飲んだことがないので、一度頼んでみましょう。
    とにかく木香を気に入っていただけたようでよかったです。
    投稿者:ちゃり
    ご無沙汰しております。木香に昨日、13時半頃に蕎麦仲間と伺いました。
    天せいろと鴨せいろをお願いして、あれこれ悩んで蕎麦焼酎の蕎麦湯割を。母の日だったのでご年配のご夫婦とお嬢さんの三人連れが二組みいらっしゃたりで早々に退散したのですが。
    いや、「塩」良いですね! 連れが頼んだ天せいろに付いてきた塩を思いつきで蕎麦に少しまぶして頂いたら、これが酒のつまみに良いんですね。正直、蕎麦は十割太めで、鴨汁も少々好みではなかったのですが、蕎麦にあの塩でやられました。お酒のあてに頂いた蕎麦のオイル焼きも香ばしくて旨かったし、どちらかと言うと変化球の部類が好みだったかも。夜にあてを目当てに伺いたい・・・。mimiさんの書き込みを見て、連れと蕎麦湯割とロック別々にすれば良かったと後悔しております。
    投稿者:mimi
    昨日の夜、早速『木香』に行ってきました。
    お通しで・・・蕗味噌!
    つまみに、鴨つくね&舞茸の天ぷらを頼みました。
    蕗味噌は香りも高く美味しかったです。
    あと、舞茸の天ぷらも美味しくいただきましたが、なんと言ってもあの『塩』には感動を覚えました。
    ご主人にちょっとだけお聞きしたところ、モンゴルの塩をブレンドされているとか。。。

    あと、蕎麦焼酎のロックを頼むと・・・氷が普通の氷ではなく『蕎麦湯』を凍らせたものだったんです。
    お蕎麦屋さんでは普通なのかもしれませんが、私にとっては初体験だったもので、かなり新鮮でした。
    時間が経って氷が溶けてきた時のあのまろやかさ!
    先ほどの塩をつまみに・・・最高です☆

    そしてお蕎麦は普通のせいろをいただきました。
    十割蕎麦なのにあの上品な感じはなんでしょう!
    食感はまさしく十割でしたが、かなり丁寧に石臼で引いていらっしゃるのか、普通の十割蕎麦と比べてまろやかで甘みがしっかりと感じられました。
    ただ好みの問題だと思いますが、私にとってはあの十割特有の蕎麦くささが物足りなかったような。。。
    でも、かなり美味しくいただきました。

    ちなみに、豚の角似!お待ちしております。
    なんて・・・また色々なお店紹介してくださいね(^^)
    投稿者:ponkoro
    クミンさん、おはようございます。
    確かに鴨汁は鴨肉だけトッピングしたような感じがしますね。もう少しコクが欲しいです。
    あの塩は昆布塩ですか。旨い塩ですね。詳しくは知らないのですが、昆布塩と言われているものもいろいろとあるらしいですね。昆布の粉末を混ぜ込んだ焼き塩の所もあれば、出し汁を加えて精製したものもあるとか。
    とにかくあの塩は美味しかったです。言われてみれば、昆布の旨味だったかも。

    >蕎麦好きがこうじて蕎麦屋を出した脱サラ店長
    聞きはしませんでしたが、店作りを見てそうなのかなと思ってました。同情してしまうような脱サラ蕎麦屋もたくさんあるけれど、木香はたいしたものだと思います。
    まだまだ変わっていく蕎麦屋でしょうね。
    良い店を教えてもらいました。
    投稿者:クミン
    亀レス失礼します
    お盆前後の忙しさに、かまけて見る暇が有りませんでした
    木香のブログの中々の好印象に胸を撫で下ろしました(笑)
    ラーメンがそうで有る様に、太い蕎麦には汁にも力強さが必要で木香、矢打しかりなのでしょうね。
    蕎麦自体は以前の矢打にそっくりで(本当に驚いた)、鴨汁は個人的には鴨汁と言うより、蕎麦汁に鴨をトッピングした感じでした
    醤油ラーメンでもそうですが鶏油(チー油)でコクや香りを立たせたラーメンはそれだけでグレードアップします
    あっさりしがちな蕎麦にコクをプラスする天カス・天麩羅・油揚げ等の植物油系に対し、蕎麦のみならず汁自体もグレードアップする鴨油といったところでしょうか
    それだけに少し残念でした
    あっせいろの汁は好きですよ(笑)
    因みに天麩羅に使用の塩は色や味から昆布塩ではないでしょうか?
    でも私は天麩羅はダメだししたんでしたね
    蕎麦好きがこうじて蕎麦屋を出した脱サラ店長
    修業経験無しの、全てが我流だそうですが、これから楽しみな店ですよね
    投稿者:ponkoro
    HAさん、おはようございます。
    引越しされましたか。ようこそ、西葛西へ。
    木香は西葛西にある他の蕎麦屋とは少し違う蕎麦とツユです。機会があったら試してみてください。

    体調を崩されているのですか。今年の夏は特に暑いですから、充分ご自愛ください。
    投稿者:HA
    以前お邪魔しましたHAです。とうとう西葛西に引越してまいりました。ちなみに引越し蕎麦はいわな屋さんに行きました。
    このお店、新小岩と行き来する時に見かけて気になっていました。私も細いお蕎麦が好きなのですが是非行ってみたいと思っています。
    ブログ楽しみにしています。今体調を壊してしまってますが、参考にさせて頂きつつ行動範囲を広げたいと思っています。
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