ponkoroと西葛西

葛西・西葛西のおいしい店に行きたい 
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    投稿者:ponkoro
    shinoharaさん、こんにちは。
    牡蠣そばっすか?
    かなりそそられますね。
    丁度昼飯時だし、ちょっと行ってこようかな。
    情報有難うございます。
    投稿者:shinohara
    こんにちは。
    ひら野は最近、毎週月・火がお休みの様子です。
    私も久しぶりに行ってみましたところ、牡蠣そばがとても美味しそうでした。
    投稿者:ponkoro
    おはようございます。
    ひら野は以前にも閉まってばかりいた時期があるんですよね。友人に『何度行っても開いてないけど、やめたのか?』と聞かれた事もありましたっけ。
    清かわも今ひとつでしたか。若干の出来不出来はあるのでしょうが、清かわの店主は吟醸蕎麦屋を目指しているらしいので大丈夫。・・・・だと思いたいです。
    う〜〜ん、ひら野が心配だ。
    投稿者:よしお
    こんにちは。最近ひらのに行こうとすることが多いんですが、いつも閉まっています。少しイヤナ予感がするのですが・・・だから清かわに行ってきました。うーん・・もうひとつでした。何か、そばに切れ味がなく、香りももうひとつでした。葛西地区の2大蕎麦屋が少し寂しくなってきているような・・。こりゃポケパに言ってる場合じゃないや。
    投稿者:ponkoro
    おはようございます。
    銀座の泰明庵で昼酒はやったことがなかいんです。壁の品書きを見るたびに、このまま出て行くのは勿体無いと思いつつも、そそくさと昼を食べて出て行くばっかりで。
    葛西・西葛西地区では優雅に昼酒を飲むような人は少数派でしょうから、ああいう店は出来なさそうですね。
    泰明庵は種物の蕎麦も沢山あるじゃないですか。これからの季節になるとせいろばかりじゃなく、種物も食べたくなりますから、やはりあのような店が一軒欲しいですね。
    投稿者:まんぼ
    ponkoroさん、早々のお返事ありがとうございます。このサイトを拝見するに、この近辺では出尽くした模様です。少し離れますが妙典〜原木中山の間の海側に1件あったような記憶があります。もう13年前です。市川付近は散策すれば派遣する可能性はあると思います笑。なにか’そんな感じの’町ですから。まぁ、そばの味も大事ですがポイントを昼酒においた場合、銀座のたいめい庵が今の行きつけです。安いし、おいしい。でも飲みすぎるといい値段になります。どうして蕎麦屋の生酒は少ないんでしょうねぇ笑。
    投稿者:ponkoro
    まんぼさん、はじめまして。
    いろいろな蕎麦屋に行かれてるんですね。
    私も、ひら野はツユがもっとシッカリしている方が嬉しい。でも、蕎麦の出来自体は好きなんですよ。こんな所にこんな蕎麦を出す店があるのか、と言う驚きがありますよね。店構えも蕎麦屋らしくないというか、あのスナックのドアのような入口は頂けませんが、確かに美味しい蕎麦を打ってくれます。
    この辺で他にもお勧めがあれば教えてください。
    投稿者:まんぼ
    地元住民です。清かわ、平野とも甲乙つけがたいですが、平野のほうがパフォーマンスは高いのでは?ただし、露が少し弱いですねぇ。そばはかなりウマイと思います。松翁、更科、上杉、京金、砂場、etc一通り行ってますが、葛西の平野は穴ですよねぇ。立ち食いではやしまもいいですね。
    投稿者:ponkoro
    おはようございます。
    仰るとおり、蕎麦と同じで天ぷらも期間とともに急速に味が落ちますね。でも揚げ方が初めに伺っていた頃と変わっているのも事実なんですよ。日によって出来が違うと言うのも個人店の面白味なんですが、最近は殆ど生に近い状態で出てくるときが多かった。揚げ具合は悪くなかったと言うことですので、元に戻りつつあるのであればいいのですが。

    蕎麦以外に手が回っていないのはその通りです。従業員教育については同様の意見ですね。もう少し教えていかないと、従業員自身も大変ですよね。

    私はひら野の親父さんは酒徒の来訪を全く期待していないのではないかと思えてしょうがないです。親父さんが打ちたい旨い蕎麦を出す為に作った店。最近そんな気がしています。
    あれだけの蕎麦を出しておきながら、蕎麦屋と言う空間を酒とともに楽しむことが出来ないのは残念です。でもそれならそれで、細かいことは気にせずに美味しい蕎麦を食べに行くだけでも良いかなと思い始めています。

    でも只の蕎麦食い処で終わらすのは残念なんですよね。
    経営の問題もいろいろあるでしょう。けれど、良い意味での居酒屋感覚を、ほんの少しで良いから持ってくれれば変わるのにと思います。
    投稿者:西葛西住人
    (つづき…)

    「ひら野」の天麩羅が、カラリと揚がっていないという話がありました。あそこの天麩羅は、仕方がないでしょう。というのは天種の数が多い。海老2本、カボチャ、茄子、しし唐、椎茸でしょ。天麩羅は、出てきた時は、からりと揚がってました。ただ、天麩羅ってのは、少しでも時間がたつとすぐに柔らかくなる。だから、最初の海老1本(これは、からり)を食っている間に、どんどん他の天麩羅は、柔らかくなってくる。これは防げないのです。

    ponkoroさんが御贔屓の猿楽町の松翁なんか、天麩羅、揚げたてのものを1ケづつ出してくるでしょ。私は、そういうことをあの店にやれと言っているのではなく、あの店には、そういうことは「無理」だろうと感じてるんです(従業員数も少ないですから)。だから、そこを云々言うつもりはありません。(揚げ具合から言えば、悪くない方です。)

    それと、天つゆと蕎麦つゆが、別々に出てくるのはいいんですが、天つゆがちょっと甘いですね(大根おろしはついていたけど、おろし生姜がなかったかな)。私としては、海老の天麩羅なんかは、天つゆではなく「塩だけで食いたい」なんて思うですが、塩が出てない。(清かわは、塩出しますよ。)卓上にも塩はないんです。かと言って、塩をくれってのも嫌味かなと思って、甘めの天つゆで全ての天麩羅を食いました。(ちょっと、くどかった。)

    「蕎麦・つゆ」以外に無頓着な御店主。お店の経営や接客なんかも、バイト(?)の娘さんだけに任せっぱなしでいいのか?って疑問もあります。私がお店にいる短時間の間だけでも、「つり銭切れ」や、「領収書の紙が見つからない」なんて事態が生じていたようで。これをあの娘さん、1人で対応してて、ちょっと可哀想でした(日本語も完璧にお出来ではないようでしたし)。御店主、もう少し、店内に気を配ったり、(出来るのなら)従業員の接客指導をされても良いのではないかと思うのですが…(過去に類似の御意見もありましたね。)

    あのお店、蕎麦は申し分ないので、私が欲張っているだけかも知れません。ただ、「ちょっと惜しいなぁ…」と思った次第で、生意気なことを申し上げてすみませんでした。(話が長くて、すみませんでした。)

    (P.S.:「ムルギランチのパフォーマンス=鶏もも肉の骨抜き」なら、今でもやってますよ。(笑))


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