ponkoroと西葛西

葛西・西葛西のおいしい店に行きたい 
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    投稿者:ponkoro
    まっくさん、シブガキさん、コメントありがとうございます。
    レスが大変遅くなってしまってすみません。

    再開してから私も何度も伺っています。
    以前の店主の味を引き継ぎながら独自の味も追求するのは大変だと思います。
    でもお客さんが並んでいるのをみると、努力を分かってくれる人もいて良かったなと思いますね。
    投稿者:シブガキ
    再開後の店主さんは、再開前とは別の人です。再開して約1年半経ちます。こだわり職人の前店主さんから味と技を継承しつつ、日々努力しながらコツコツ頑張る真面目な方です。
    麺は近辺の「う○ぎさん」よりつるつるシコシコしていて私は好きです。分厚いチャーシューも全く油っぽくないのにトロトロ系で大好きです。
    開店当初から懇意にしていますが、最近行列が出来ている(我が家から見える!)ので、少し遠慮がちになっています。お母さん、繁盛して良かったね(^▽^)
    投稿者:まっく
    ponkoroさん、ハンドル間違えてporokoroと書いてました。ごめんなさいm(__)m。
    投稿者:まっく
    達人、再開してますよ。
    結構人気で土日のお昼などは大抵行列ができています。
    porokoroさんも書いてましたが開店当初はよく麺がくっついて固まってましたね。達人という尖った店名といい、量は多いけど塩辛くて油くどい焼豚も私は好きになれなかった。
    再開してからは、麺がくっついてたり、焼豚が塩辛油で残すこともなくなりました。もともと私も(porokoroさんのように)しょっぱいつけ麺(中野の大勝軒など)の方が好きですし(笑)。
    あと味云々よりも(失礼汗)、店主&女将さん?の応対が丁寧な点はとても好印象でした。
    投稿者:ponkoro
    shinoharaさん、おはようございます。
    達人は休業ですか。
    暫く休むと言うだけで、再開目処が書いてないのですね。私にとってはあの麺とスープでも充分美味しかったのですが、さらに改良するのだと思いたいです。
    なんか残念だなぁ。
    再開を心待ちにしてます。
    新小岩の匠が閉店との話もあるし、私の好きなラーメン店は立て続けに閉まっちゃいますね。
    投稿者:shinohara
    昨日再確認いたしましたら。文面は次の内容でした。「麺、スープが旨く出来ず、しばらく休ませていただきます」
    先日は掲示を読みお喋りしながら帰宅しただけなのに数行の文面も記憶出来なかったわけです・・・。
    投稿者:shinohara
    こんばんは。
    先程、お店の前を通りましたら、「しばらく閉店いたします」との張り紙があり、スープと麺の改良に取り組まれるとのことでした。
    初めて頂いた時のスープは私にとって幻のスープとなっておりますが、今後のお味も楽しみです。こうして閉店してまで研究改良なさる事は大変な事と思います。又の開店がとても待ち遠しいです。
    投稿者:ponkoro
    mymyzuさん、おはようございます。
    閉店だとの話しは私も聞きました。
    いまだ未訪なので一度は、と思っているうちに・・・
    行列は写真でしか見た事ありませんが、凄いですよね。
    しかし『たかがラーメン』であそこまで人を惹きつけると言うのは、やはり『されどラーメン』と言うことなのでしょうか。
    投稿者:ponkoro
    彩さん、おはようございます。
    ラーメンの食べ歩き、凄いですね。
    しかも地域が偏らずにくまなく食べ歩いているのは脱帽ものです。
    最近出不精になっているので、見習わなくっちゃ。
    投稿者:mymyzu
    東池袋「大勝軒」がさ来週閉店のため
    食してきました。

    開店11時の5分前で70人待ち。。。
    ま、後輩の仕事の応援ついでに池袋に来たので
    よしとしますか。

    古い建物が区画整理のために取り壊されてゆく様に
    なんだか切ないものを感じます。
    向かいの木造アパートの中が少し見えたので
    小さい頃は木造建物が多かったことを思い出しました。

    自分の小学校も3年ぐらいまでは木造校舎がありましたね。

    役1時間待ちで何とか入店。
    特製もりそば650円を頼みました。
    葛西の「大勝軒」にも行ったことはありましたが
    あそこよりは魚介系のスープの甘味が少し抑えぎみ
    で酸味とのバランスがよく
    自分的には結構好きだったりします。

    チャーシューはかなりの分厚さですがモモ肉なのか
    あまりこてこてではなく美味しかったのですが
    若干ぱさつき気味でした。

    ももだから仕方ないのか名物オーナー山岸さんが引退したからなのかは
    絶頂期を味わっていない自分にはよくわかりません。

    総じて650円では納得のお値段。。。
    但し、行列がなければねぇ。。。
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