ビストロ　Kaiへようこそ

和牛入りメンチカツ・・・１０８０円

外はサクサク、中身はジューシー
ステーキフェアで使った豊後牛のくず肉で作った一品です。
もちろん、この価格で普段はお出しできないので、
限定５個のみ！！

ずーっと、良いお天気が続いていましたが、
明日は崩れるらしい
小学校の運動会の予定が・・・

本日のスープ、栗の冷製スープ・・・４００円もお奨めです。
先日、生栗をゆでて、渋皮をとって、という時間のかかる作業にうんざりし、「もう、栗のスープは２度と作らん！！」
と言ってたシェフ
しかし、お客様の反応がすこぶるよい
私的にも、桃のスープより美味しいと思う。
とろ〜りとしたスープを口に含んだ途端、栗の香りが広がり、余韻がなが〜く残ります

とシェフに幾度と無く言ってたら、昨日お店が終わって仕込んだという事
次があるかどうかわかりません！
是非ご賞味下さい　

あっ、それと黒毛和牛入りメンチカツ・・・１０８０円もメニューに加わる予定です。

脂がのって、秋刀魚の美味しい季節。
私の企画で、今日のランチは秋刀魚とバジルのトマトスパゲティーにしてみた。
朝市で、お刺身にも大丈夫な新鮮な秋刀魚を調達。
３枚に下ろして、小さな中骨まで外し、お客様を待つ
ランチタイムは今日も満席の忙しさ　

しか〜し！秋刀魚のパスタは、ひとつしかご注文がなかった
秋刀魚１匹入って身体にもいいと思ったんだけどな〜

ピーマンのカポナータ詰め　タレッジオ風味・・・６１０円

カポナータとは、シチリア地方の名物料理です。玉葱、カラーピーマン、茄子、ズッキーニなど彩りのよい野菜をトマトソースで煮込んだお料理です。
タレッジオは、イタリアのタレッジオ渓谷で作られる、ウオッシュタイプのチーズ。
オレンジ色の外皮で中は乳白色。とてもクリーミーな口当たりです

２日程前から、のどがイガイガ
昨日の夜は、鼻がつまって、余り眠れず朝方やっとぐっすり寝てた所に、携帯のワンギリ
朝方６時半だぞぉ〜！！　　もうっ！！

しかし、テニスは、休む気なし
楽しいものは、元気が出るのだ
あ〜、今日も楽しかった

そして、今日のおうちご飯。
夫が珍しく、用事で居ないので、買ったばかりのホットプレートで焼肉
正直、３人では、多すぎかた思ったが、息子の食欲の前には、３０分しかもたなかった
いい食べっぷり！！　　息子よ、大きくなったね♪できれば心も広くしてね

定休日を忙しくしてしまう私が、唯一ゆっくり出来る可能性があるのが、日曜のお昼。
月に一度くらいだが、こんな優雅な昼下がりを楽しめる

雲ひとつ無い秋空
猫の額程も無いベランダですが、空を見ながら読書を楽しむ　
広い庭が無くても、広い空・美しい空気は
全部私の物。の気分。
１，２時間ほどの至福の時です

本日のお奨めです。

今日は、他にもお店でやる仕事があったので、ランチを開けてみました。
予想通り、行楽日和の連休の昇町は人が少なく、お客さんも少ない

しかし、あるご家族連れのお客様が帰りに「テレビを見て、下関から来ました。」ですって！！
「よかった〜〜、開けてて！！」
電話での問い合わせも無くいらしたので、閉まってたらどんなにガッカリさせた事か
決して、分かりやすい場所でもないのに、わざわざ来てくださって、本当に感謝、感謝です

暑さ寒さも彼岸までと言いますが、明日はもうお彼岸の中日ですね

通常、祭日のランチはお休みですが、
明日２３日のランチは営業します

いつもは、お仕事でゆっくりとランチが出来ない方。
たまには、ご主人、お子様、彼、彼女など、大事な人とおしゃべりしながら、優雅なランチはいかがですか？
土曜日でも、お得ランチです♪

さて、お彼岸ですが、何故７日間もあるか知ってました？
私は、今年初めて知りました。
高校で習った気がする『六波羅密』を実践するためだそうです。

●　『六波羅密』
一、布施（ふせ）　「与えよう物でも心でも」
他人に施すこと。自分の物・心を施させていただくこと。

二、　持戒（じかい）　「生きよう人間らしく」
戒めを守り、保つこと。人に迷惑はかけず、約束は守ること。

三、忍辱（にんにく）　「耐えようどんなことにも」
苦しくてもじっと耐えること。怒りの気持ちを起こさないこと。

四、精進（しょうじん）　「勤めよう自分の仕事に」
彼岸の中日ともなるので、お寺やお墓参りをし、ご先祖さまに感謝をしましょう。

五、禅定（ぜんじょう）　「落ち着こう息を整えて」
精神の統一･精神の集中。
日常の一挙手･一投足を大切にすること。

六、　智慧（ちえ）　「目覚めよう誠の道に」
物事を正しく見据え、何の曇りもない正しい判断力を持つこと。

このように、彼岸には六種類の徳目を行うことで、先祖に感謝し、これからの私たちの生活を見守っていただくということ、ですって
まっ、マイペースで頑張りましょう

あらっ、珍しく綺麗に写ってる

本日のお奨めより、温製スモークサーモン・・・１０８０円
サーモンは、ご注文が入ってから桜のチップでスモークします。
仄かに香る燻製の味。やはりひと手間かけると、お料理は一段と美味しくなりますね♪

サーモンには、アスタキサンチンが多く含まれています。
アスタキサンチンは脂肪に溶ける性質を持ち、細胞の中に入り込んで活性酸素を消去し、脂肪でドロドロになった血液をサラサラにします。
また、脳内の毛細血管の血行改善および眼の疲労回復、糖尿病予防、そして太陽紫外線による活性酸素からお肌を守る　など、生活習慣病などはもちろん、健康を維持するうえで重要な栄養素といえます。赤い色は、いいことずくめのようです

今日は、空高い秋晴れ。
これくらい、晴れると、日中は暑かったですね。


レンズマメとサーモンのキッシュです。・・・７２０円

レンズマメは、他の豆類の２倍もの鉄分を含み、コレステロールを下げる働きもあるそうです。
レンズの形に似てるので、この名前がつきました。
イタリアでは、年越しの時にレンズマメを食べると、お金持ちになるというお話もあるそうです♪

ある日、何かの雑誌で、　「割り箸と環境問題」の
記事を見ました。
内容は、割り箸の９０％は、中国から輸入している事、中国で森林破壊が原因の洪水で沢山の人が命を落としている事でした。

その頃（多分２年前位）は、お店で割り箸を使っていました。
しかも、わりと高級な物でした。
ランチだとサラダを食べる時だけに使う割り箸、常日頃からもったいないと思いつつ見てたので、この記事が心に残ったのだと思います。
私達が当たり前のように使っていた割り箸、そのせいで、生活の糧を得る人もいれば、命を落とす人もいる。。。
問題は、そんな単純な事では無いのかもしれません。
しかし、環境問題は、、一人一人の日常生活の中で起きているということ。
「自分一人が使うのやめたって、別に割り箸がなくなるわけない」と 思うかもしれません。
けれど、たまたますべての人が「使うのやめようかな」と思ったら、 割り箸は本当になくなってしまうかもしれないですよ。一人の行動だけじゃ変わらないけど、 一人の行動から世界は変わるかもしれないのです。


それから、思い切って竹の御箸にさせて頂きました。　丁寧に洗って拭いて、数ヶ月に一回新品と替えます。
古いのは、知り合いで欲しいという方にお譲りしてます。

もし、このブログを見て、USEDお箸が欲しいと思われる方、是非お声をお掛け下さい

箸袋のスタンプは、消しゴムはんこで、私が作りました。　
おほほ

本日、予約のお客様もあり、もちろん営業するつもりでした。
シェフはお昼過ぎには、仕込みに掛かり、私もお誕生日のお客様のテーブルウエアを調達に走る。
５時半開店に合わせ、準備万端！

と、次々に予約のキャンセルの電話
風もしだいに強まり、交通機関も止まってしまった。
仕方が無い、ここはゆっくり連休といきますか

ということで、おうちご飯。


パスタ、ステーキ、アボガドのサラダ、トースト、赤ワイン。
もちろん、夫が作ります。

台風の日は、ベランダに出て、雲の流れるのを飽きずに見る。
低く、速く、鮮やかに形を変えて流れる雲。
これも台風のお楽しみ

昨日の土曜日は、とても長い一日だった。
ランチの営業は、ようやく出てきたテレビの効果か、予想外に忙しく、クタクタ

そして、ディナー。
開店５時半と共に、鶏卵四男さんが。
鶏卵四男さんは、福岡を中心に活動されてるアカペラの男性グループ。
よく飲み、よく食べ、たくさん談笑された後、４〜５曲歌って下さった
その歌声といったら！！
４人の絶妙の太く細く奏でるハーモニー。
強く、またヒソヤカに、空気を揺るがし包む


皆さまお気付きのように、「鶏卵四男」さんは「けいらんフォーメン」とよむ。
「鶏卵素麺」を文字って付けられた名前である。
帰られる時は、また、そのテーマソングがあり、とても洒落た地元盛り上げ隊です。
お近くでライブがある時は、是非お出かけ下さい

そして、第２弾ライブ。
「airegin」さん。いや、ライブに来られたわけではないのですが・・・
ライブが終わって、食事に来られたのです
しか〜し、飲んで食べて、夜も更け日付が変わる頃から、ノリノリライブとなりました
「airegin」さんは、ギターのmakiさんとボーカルのmayumiさん二人のグループです。
ギターのmakiさんの音に誘われ、mayumiさんが気持ちよさそうに歌い初めます。
周囲はその世界に引き込まれ、夢の中にいるようでした
mayumiさんの声は、その身体の細さからは、想像も出来ないくらい迫力があり、近くで聞いてて、魔法の声のようでした。


そして、この日、遠いのにいつも家族できてくれるｊuｎさん、
宮崎から来て、中洲に留まるのにわざわざ来てくれたsinさん、
近いけど遅くに呼び出されたW夫妻、本当に有難うございました

何だか、興奮しすぎて、嬉しすぎて、昨日は眠れませんでした。。。

本日のお奨めは、今日もぶれてます

秋の気配に染まってきたこの季節、夏の疲れが出始める頃ですね♪
何となくだるかったり、お肌が乾燥してきたり
お肌を乾燥から守り、ピカピカにするためには、まず十分なビタミンB群が必要です。
そこで、今日の一押しは「トンソクのサラダ仕立て」

トンソクはには、ビタミンBを初め、言わずと知れたコラーゲンがたっぷりと含まれていて、食べた翌日は、もうお肌はプリプリ　　
トンソクは、縦2つに切り、包丁で汚れを削ります。
次に一晩冷水にさらして血抜きをし、そのあと沸騰した湯で１時間ゆでます。
さらにしょうが、ねぎ、酒などを加えた湯で1〜2時間ゆでたあと調理します。
普通ゆでたものが売られていますが、その場合は一度熱湯でアク抜きをしてから使ってください。
シェフは、その後、揚げたり、煮たりしています　　

＊昨日、チラッとお知らせして、皆さまにご心配をおかけした息子の修学旅行は、安全のため、延期になりました！！　今後の日程は、未定らしいです

空高く、すっかり秋の空です。

秋の空といえば、「女心と秋の空」といわれますが、
元々は「男心と秋の空」と言われてたのはご存知ですか？

実は、広辞苑には、「女心と秋の空」は前版の第4版には掲載もなかったらしいのです。第５版(1998年11月刊行)から掲載されているということで、結構最近まで、男心のほうが変わりやすかったのかな〜？？

また、何故あきの空が変わりやすいかというと、これはこの時期、晴天ゾーンの「高気圧」と悪天ゾーンの「低気圧」が順番にそれぞれ３〜４日かけて日本上を通過していくからです。この周期にうまくはまって、今週末の３連休が「雨」となりそうなわけです
また、この周期にうまくはまって、息子の修学旅行があります
可愛そうに。。。
まぁ、雨の桜島も思い出になる事でしょう