ビストロ　Kaiへようこそ

ペンネアラビアータ・・・１０８０円

うちのお店は断然ロングパスタ好みのお客様が多いのですが、たまにはショートパスタのご紹介
少し前に紹介した、アラビアータのペンネ版です。
ワインを飲みながら、ゆっくりつまむのには、こちらがいいかも

そういえば、うちのお客様、がっつり系の方が多いので、ロングパスタに軍配があがるのでしょうね

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お待たせいたしました
ようやく、クリスマスディナーのメニューが出来ました

今年は、５８００円のコースのみになります。

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　　　　　　　　　☆クリスマス特製オードブルサラダ
　　　　　　　
　　　　　　　☆オマール海老のコンソメとセロリラブのロワイヤル
　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　☆生うにのクリームスパゲッティー
　　　　　　　　
　　　　　　　　☆プロシュートを纏った真鯛のロースト　南仏風
　　　　　　　
　　　　　　　　☆牛ロースとフォアグラのミルフィーユ仕立て
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　フレッシュトリュフ添え
　　　　
　　　　　　　　　　　パン・デザート・コーヒーor紅茶

２２日〜２５日まで。うち２３日・２４日はクリスマスディナーのみ。
好き嫌いのある方は、ご予約時にお申し付け下さい。

御予約はお早めにメールでも受け付けています。メール：kai-ma@bb.csf.ne.jp
電話番号・０９２−５９３−６２６６
お待ちしています

真タラのポアレ・・・１０８０円

真鱈は、水分が多く身が崩れやすいお魚です。
少し前、「新鮮な真鱈が安かったから家で食べる分も買ってきた」
とシェフから手渡された事があります。
「え〜、捌いてくれないの！？どうやって食べていいか分からない」
といいつつも、ムニエルにしたことがありますが・・・
この写真の出来とは似ても似つかない物が出来ました

お魚捌くのに自信がある人意外は、丸ごと買わないほうがいいような

この鱈というお魚、すごく食欲が大せいなお魚で、「たらふく食べる」のたらふくは、鱈腹からきているそうです

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パーナ貝のガーリックグラタン・・・７２０円

グラタンといえば、よくホワイトソースを載せて焼いたマカロニグラタンとかを思い浮かべられますが、本来焦げ色をつけるオーブン料理のことを指します。

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仔羊の香草焼き・・・１４８０円

ダイエットに最適な羊のお肉。
カルニチンがいい！というのは知れ渡ってますが、
何と羊の脂は、人肌程度の温度では溶け出さず吸収されにくいという特質もあるのです。

その上鉄分も豊富とくれば、女性は食べずにはいられません

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つくね芋のスープ

つくね芋は滋養強壮に優れた食品で、ジアスターゼという酵素が消化を助けます。
画面では分かりませんが、スプーンですくうと、
トロ〜ンと粘りがあります

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手長海老のクールジェット包み

クールジェットは、ズッキーニの事です。

初めてシェフから「クールジェット包み」と聞いたときは、
頭の中で「急速冷凍」の文字が浮かびそのイメージのまま覚えてた私です。
しばらくたって、お客様に「この前のお料理の名前何だったっけ？」
と聞かれ、シェフに
「ねぇ！冷たそうな料理！何だったっけ！？」
と聞くと、そこはさすが１７年経った夫婦
ちゃんと「クールジェット」と教えてくれました

私との会話は連想ゲームのようだ、と言われます

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この前はスペインの生ハム・ハモンセラーノでしたが、
今回取り寄せたのは、イタリア・パルマ産の生ハムプロシュート

金華ハム・ハモンセラーノと並び世界三大ハムのひとつのプロシュート。
１８ヶ月の熟成が味に複雑味と旨みを醸し出し、何度も味わいたくなる美味しさです

常連さんの中では「もう、その辺りで売ってる生ハムは食べれなくなった」と言われるお客様も多くなりました

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トップと違う角度でもう一枚



去年は、詰め物なしのローストチキンでしたが、
今年は、色々な野菜・サフランライス・そしてトリュフを詰めて焼いています。

１キロ〜１．２キロのひな鳥です。
他にお料理もあるでしょうし、４人前ぐらいでしょうか

去年は、シェフも徹夜でオーブンも壊れそうなほど御注文を頂きましたが、今年は１日限定２０とさせて頂きます。
御予約はお早めに

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５，０００円のコースのお魚料理でした。
手長海老とサーモンのポーピエット

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実は、私とても海老好きです。
Butうちの家族の半分は、海老アレルギー
家庭で海老料理は殆ど作れませんが
お寿司屋さん、天麩羅やさんに行くと２倍食べれて得します
人生、どこかで帳尻が合うようになってます。

コースをご注文のお客様、食べれないものがあったら御予約の時にお申し付け下さいね。
反対に食べてみたい物とかがあれば、遠慮なく言ってみて下さい。
御予算との兼ね合いもありますが、出来るだけご期待に沿うように頑張ります

スパゲッティ・アラビアータ・・・１，０００円

トマトソースに唐辛子を利かせたソースの事をアラビアータといいます。ペンネを使う事も多いのですが、うちのお店ではスパゲッティーの方が人気があります
辛さは普段程よい感じにしておりますので、辛いのが好きな方は注文時にお申し付け下さい

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久しぶりのお奨めボードです。
本日、ボジョレー・ヌーボーを用意してお待ちしてます

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キノコとムカゴの和風パスタ・・・１０８０円

大抵塩茹でやムカゴご飯などにして食べるムカゴですが、今日はパスタにしてみました。

ムカゴは山芋の実かと思っていましたが、
葉のわきに出来る球芽ということです。
ムカゴが地面に落ちると、芽が出るので、種のような役割もあるのですね。

モチモチとして、少し苦味があるムカゴですが、
滋養強壮に良いようです

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自家製ミートソース・・・１１８０円

いつもあるわけではありませんが、ステーキや煮込みに使ったくず肉で作ります
懐かしいような、新しいようなお味です

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真鯛のポアレ・・・１２８０円


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久しぶりに予定のない日曜の午後
やることは沢山あるけど、少しのんびりしたい気分。

思えば、今週は日曜のランチと月曜のディナーに予約が入り
お休みが無かったのだ
ちょっといっぷく