ビストロ　Kaiへようこそ

今年も残すところ後２時間。
今日はさむ〜い大晦日になりました。

今年作った洋風おせち21,000円です。





今年は、例年以上に高級食材を仕入れました。
100年に一度といわれた今年、注文を頂いたお客様には
絶対に得していただきたいと思い頑張りました

一年いちねん、時が経つのは速くなっていきますが
丁寧に生きていきたいものです。

今日、娘に付き合って本屋さんに行った時、こんな言葉に出会いました。

思いは言葉を作る。
言葉は行動を作る。
行動は習慣を作る。
習慣は人格を作る。
人格は運命を作る。

新たな一年を、新たな自分を歩んでいきましょう

今年も有難うございました。
来年もよろしくお願いします。

昨日の２９日、２００９年・最後の営業が終わりました。
この一年、たくさんの方のお陰で仕事をすることが出来ました。
本当に有難うございました。



こちらは、最後のお客様のオーダー
「イベリコ豚のロースト」です。
両側のお野菜は「フダンソウ」です。
紫色と黄色の色違いです。

最後のオーダーとなったイベリコ豚は、年間を通しても
�ｂPの人気だったと思います。

まだ食べていない方が是非来年お試し下さい

私達はまだ明日まで
おせちやオードブルの仕込みでアタフタしています

クリスマスからブログに書きたいことは色々あったので
そのうち序々にアップしていきますね
皆様良い年末を

今日は、夕方からの予約なので
お昼は久しぶりに家にいれました。

年末とは思えないほど、麗らかなお天気で
洗濯物もはかどります



金時草のキッシュ

春日市のお隣、那珂川町ではこんな珍しいお野菜を作っています。



近くの生産者直売のお店で手に入るので
生産者の顔も見え、安全でお安い！！

地産地消を心掛ければ、それだけでも輸送費の掛からないエコになりますよね

今年のクリスマスは月曜日から今日までにわたり
盛り上がりには欠けたものの、一極集中ではなかったので
毎日が落ち着いた雰囲気の中で終わることが出来ました。




写真は、お子様コース（２０００円）のワンプレートです。
これにスープとデザート、トーストが付きます。

今週月曜日からクリスマスディナーの予約が入り始めましたが
毎年予約のピークの肝心のイブは、一番暇

テイクアウトの方がたくさん入っているのは
皆さん今日は巣ごもりイブなんでしょうね

お陰でうちのクリスマスに夫がケーキを作ってくれました

毎年忙しくて家のことなんて省みれないのですが
今年はお父さんのケーキでイブを祝えそうです

明日の金曜日からまた忙しくなることを祈って
メリークリスマス！！

　皆さんのうえにたくさんの幸せが訪れますように

昨日からクリスマスディナーが始まりました

今年はイブが木曜日なので、２５日まで予約はバラけて入っています。

２３日の早い時間意外はまだお席に余裕がありますので
是非いらして下さいね

白身魚のテリーヌ・・・６８０円

このテリーヌ、三層になっていまして
上がターメリックを少々、下のピンクの所はトマト
周りの黒いところはイカ墨を混ぜ込んでいます。

皆さん、「うわ〜綺麗！」と喜んでくれるのですが
昨日の男性のお客様は
「味も美味しいし、手が混んでてビックリした！」
と大袈裟に喜んでくれました
「あのごつい人がこんな繊細な仕事をするなんて・・・」とも

ズッキーニとパプリカのピザ・・・１０８０円

昨日の深夜から音もなく降っていた雪
早朝には、車のボンネットにうっすらと積もっていました。

ようやくクリスマス、年末という雰囲気が漂ってきましたね。

この時期には、主婦の方達は忙しくなるのか
ランチがめっきり暇になります

トマトのゼリー寄せ

トマトを湯剥きして、ビネガーにつけ、
濾してトマトの風味を付けたソースを作り
ブロッコリーやカリフラワー、マカロニ
柚子の皮のはちみつ漬け（これを作るのだけでも何日も掛かっています）
で香りをつけて、ゼラチンで固めたものです

昨日いらした主婦の方達のパーティメニューに出しました。

最初のお皿のサラダのをお持ちした時はドレッシングの味を見て
、「外食したら家でも作らないとね！」と言ってられましたが
二皿目のこのお料理で「やっぱり無理！」
と言われました

夫は「家で作れない料理」
をコンセプトに毎日長い時間をかけて仕込みをしているので
聞こえていたら多分満足したでしょう

お店ならではの味を楽しみに来て下さい

真鯛のムニエル・・・１４８０円

旬のタイラギと合わせています。
今年は、タイラギ漁が久しぶりに豊漁だとか

しかし、何が原因で豊漁なのかが解明されていないので
漁師さんたちの不安は拭い去れないようです。

寒くなりました。
風邪引かないようお気をつけ下さいね

お待ちかね！パルマの生ハム・プロシュートが入荷しました

この前に仕入れたスペインの生ハム・ハモンセラーノも
骨が見え始め、昨日はもうオーダーを取れない状態でした。

骨に近い部分になると、脂身が少なくなって、
それはそれなりにヘルシーで干し肉のような味があるのですが
やはり、皮に近い部分は脂身も多く
しっとりとした柔らかい旨みは何とも言えません

一番乗りのご注文は誰かな！？

甘エビとほうれん草のキッシュ・・・６８０円

焼きたての熱々のキッシュを見ると
幸せな気分になります

今日から本格的に冷え込んできましたね
明日には雪になるということ。
外出の際は、暖かくして風邪など引かれないようご注意ください

スズキのポアレ・on the 白子

「お料理名、何て言えばいい？」

と聞いたところ、「う〜ん・・・」と考え込む夫。

「スズキのポアレ、だけでいいんじゃない？」
と相変わらずサービス精神のないお言葉

「せっかく白子が乗ってるんだから、スズキのポアレ白子乗せ、とか
　　あっ、on the 白子ってどう？？」

というと、「そりゃ〜、ふざけすぎじゃない？」と言われた。

が、そのままお客様にはon the 白子で通しました

白身魚のクールジェット包み

こちらは５２５０円のコースのお魚料理でした。
ズッキーニを薄くスライスして、編んでいます。

結婚記念日のディナーにと、一ヶ月も前にご予約いただいていたので
手間ひまかかる仕事も、段取りをつけながら出来ました

何処にお食事に行かれるにしても、
予約はなるべく早めに入れたほうがお得です

今日のディナーは、営業しますがご予約のみです
大人数のパーティが入っているので、
ふたりでてんてこ舞いで頑張ります！！

和牛・エゾ鹿・フォアグラのミルフィーユ

先日の５２５０円のメイン料理でした。

エスプレッソソースのほろ苦さが
贅沢なお皿をキリリと引き締めています

最近雨が多いですね

今日は、ランチも営業でした。
明日もランチ・ディナー共に営業です

予約のみですが