★プロフィール★
私（miyuki)・・・ホール担当。お客様に喜んで頂くのが何よりも嬉しいA型・みずがめ座少してんねんが入っていますが、心を込めておもてなしいたします♪趣味はランニング・読書・御朱印集め。健康管理士、薬膳コーディネーター、アスリートフードマイスター、ワインシルバークラス、調理師の免許を持つ。
オーナーシェフ・・・この道一筋31年。腕に自信の頑固な夫。美味しいお料理を作るのが何より好きなO型・みずがめ座。趣味はやはり料理・自転車・御朱印集め。野菜のソムリエの資格も持つ。
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2019/11/5
2019/10/28
真鯛のムニエル
こちらは5250円のお魚料理でした。
20周年コースに注文が集中すると思っていましたが
お得なコースには目もくれず、普通のコースをご注文頂く
有難い現象が毎日続き、夫は仕込みでてんてこ舞いの今日この頃です。
総勢2名で回すので、もちろん私もてんてこ舞い
その中、最大のチャレンジのまちゼミの講座が昨日終わりました。
健康管理士の資格取得のきっかけにもなった
糖質制限についてお話をさせていただきました
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2019/3/29
サーモンのムニエル・魚介のトマトソース
鮭は赤身の魚だと思ってる方も多いかと思いますが
(実は私もそうでした)
白味魚に分類されるそうです
鮭の身が赤いのはエビやカニにも含まれるカロテノイド系色素 アスタキサンチンによるもので
マグロやカツオなどの赤身魚の定義となるヘモグロビンとミオグロビンはごくわずかしかなく、
白身魚に分類されています。
アスタキサンチンは抗酸化作用に優れていて、ビタミンCの6000倍も
シミの原因となる活性酸素を除去する効果があるそうです。
皮には多くのコラーゲンが含まれているので
是非一緒に食して下さいね
