ビストロ　Kaiへようこそ

2日間に渡り、4コマのまちゼミが昨日無事終わりました。

コロナのため受講者を減らし、少人数だったので
話し下手の私も比較的上がらず、和やかに開催できたように感じます



ワインを好きになって楽しんでほしいと選んだワイン。
これだけで材料費のほとんどを使ってしまい
資料や前菜はほぼサービス

資料作りや調理、グラスや食器洗いの手間や時間を考えると
中々大変なボランティアではありましたが
自分自身の勉強し直しになり、私が改めてワインを好きになっていました

「情けは人のためならず」ですね

今日からいよいよお酒が解禁されます

営業時間はランチは通常通り
ディナーは18時〜20時となります。

感染防止認証マークの申請は9月3日にしたのですが
現地調査がまだなので認証が降りていません。
そのうち認証されたら21時までの営業となるので
またお知らせしますね



今日から受付が始まった町ゼミですが
9時の受付から15分で半分が埋まりました

今は電話は鳴り止んでますが、
お早目にお申し込みください

フランスボルドーのサンテミリオン地区で
たった4つのシャトーのみに許された
サンテミリオン・プルミエ・グラン・クリュ・クラッセAの栄冠を持つ
シャトー・オーゾンヌ‘82です。

結婚前から来てくれてるTご家族がお誕生日に
お父様からプレゼントされたワインを
持ち込みでもって来られた品をご相伴に預かりました

シャトーは紀元前のローマ時代からワイン造りの歴史があり
ローマの詩人・オーゾンヌがこの地で生涯を送ったことから名付けられたそうです。

38年の時を経て空気に触れたワインは最初はまだ閉じた感じでしたが
時間が経つにつれ味も香りも芳香を増し
次第にふくよかに開いてきました
さすがテロワールの持つポテンシャルが違います。



ケーキは特注のガトーショコラ

昨日の定休日は甲州ワインのセミナーでした。



講師は勝沼醸造の4代目、有賀さん。

日本ワインの歴史と現在世界に認められるようになるまでの歩みを
熱く語ってくれました。

今年の2月に勝沼ワイナリー巡りに行ったばかりで
甲州ワインの美味しさにビックリので
セミナーを楽しみにしていました

日本のワインは、甘ったるくて美味しくない割に値段は高い！
とのイメージが強いと思います。

しかし先ず、醸造家数名の人達の意識革命により
土着の品種、甲州とマスカットベリーAで世界を目指す！
との思いから、様々な努力をされ、
現在国際コンクールでも高い評価を得るまでになったそうです。





見た目も日本酒のような透き通った色ですが
味もスッキリと爽やかな味わいです。
無駄な補糖をせず、アルコール度数は低いのですが
新鮮な輝きの有る味わいで感動しました

近じか、入荷しますので是非お試しください

旅行2日目は、山梨の勝沼ワイナリー、ぶどうの丘に宿泊しました。



山梨産の色々なワイナリーのワインが180種類試飲出来ます。



カーブの入り口で1100円を払い、タートバンを受け取ります。
タートバンはソムリエがワインの色や透明度を見るための物。
こちらはお持ち帰り出来ます。



飲んでみて気に入ったワインをその場で買えます。

先日はワイン教室でした。

いつもは先生がワインを準備されるのですが
持って行きたい人は自由にワインを持ち込めます

という事で、今回は私が見つけたジョージアワインを持ち込みました。（右端）

ジョージアは、ついこの前までグルジアと呼ばれていた国と同一です。

黒海とカスピ海に挟まれたコーカサス山脈南麓一体に広がるぶどう畑は
ワイン発祥の地と言われ、8000円の歴史があります

この日に試飲したのは、土着の品種サぺラヴィで作られた赤ワイン。
熟した果実、イチジクや杏の風味が豊かで
酸味や渋みが少ない軽やかな味わいでした

鮮やかなブルーのボトルが綺麗ですよね

昨日はランチが終わって
博多駅近くでワイン教室でした。



アメリカ・カリフォルニア・ナパのロバートモンダヴィの白ワインと

フランス・ボルドー・ソーテルヌの貴腐ワインの白ワイン。

同じ白ワインでも極端に違う二本の飲み比べでした。

ピノシャルドネ・・・1580円（ハーフ）

泡が美味しい季節になってきましたね

こちらはイタリアのスプマンテです。

ピノ・ブラン種とシャルドネ種で造られた
きめ細かい泡立ちとスッキリした味わいの辛口スパークリングワイン！！

何のお料理にも合いますが、面白いのはこのコルク

開けてビックリ！毎回顔が違うのです
数年前までは一種類だけだったのが
最近開けるたびに色んな顔が表われ、遊び心に笑顔がこぼれます

ワインメーカー主催のフェスタ デ スプマンテに参加しています❗️



日頃はボトル売りしかしていないスパークリングワインを
8月に限り、グラスで色々飲み比べて楽しんで頂こうという
国やぶどう品種、アルコール度数の違う5種類を用意しています（≧∇≦）



ビッグボトルが当たるキャンペーンも実施中です。

夕涼みがてら、お越しください💗

今日はランチが終わって
イタリアワインのセミナーへと行きました。



ワイナリーのオーナーが来日されてのセミナーでしたが
今日のセミナー、私にも分かるくらい通訳の方が？？でした。

多分ワインのことを説明するのは
ワインの用語やブドウの種類やイタリアに地名が分かる人でないと
相当難しいのでしょうね〜
見ていてちょっと気の毒な感じが・・・

私も緊張すると頭が真っ白になるタイプなので
他人事とは思えないような…
まっ、通訳もできませんが

久しぶりにお勧めワインです。

クリュブルジョアのシャトー・ポタンサックのセカンドワイン
シャペル・ド・ポタンサックです。（４２８０円）

グランクリュのレオヴィル・ラスカーズのオーナーが所有。
レオヴィル・ラスカーズからのお下がりの樽でゆっくりと熟成される。
ワインは深い色合いと活力にあふれる香りが特徴の
まさに典型的なメドックであり、スパイシーで花のような香りに感じられることが多い。
密度の高い、複雑で力強い風味と、どちらかというと「角」が出る骨格を備えている

セカンドワインながら木箱で送られてきました。

ランチの前、お店に着くとカウンターに
ワイングラスがずらりと並べられている。
もちろんワインが入って、６種類



何でもワインの輸入元の会社の人が
試飲のワインを持って来られたということ。

飲めば酔っ払うのは分っていたが
試飲も仕事、飲まなければならない

少しづつ、味を試してやはりポーッとなったまま仕事に入る。

こういう時、お酒に強い人って良いな〜と思います
私はすぐ眠くなるほうなので・・・

酔い方も人それぞれですが、皆さんは酔うとどうなりますか？？

今日は、15時からボルドーワインセミナーがありました。
夫は歯医者に予約を入れてたため、私ひとりでの参加。

飲食店向けのセミナーはチョコチョコありますが
今回は一般の方も参加できるセミナー。
ホテルの会場がやけに豪華でした

講師は銀座・ロオジェのシェフソムリエの中本聡文さん。



ボルドーの地図を見ながらのテロワールの説明。



五種類の個性の違うボルドーワインのテイスティング。

テイスティングの仕方については、今まで一番分りやすかったです

例えば、よく「ベリーやカシスの香り」という言葉はほとんどのワインに使われますが
それは、良く熟成しているという意味だということ、
「バラやスミレの香り」というのは、まだ若いワインだということ。

さすが現役のソムリエ！全てが具体的で勉強になりました

5種類のワインは半分ずつぐらい飲みましたが
けっこう酔ってしまいました

連休明けのランチは、開店とともに目の回る忙しさ
しかし、休みボケという言葉とは無縁の私達。
あ〜、いつか使ってみたい、この言葉

そしてランチの後は、林茂先生を迎えてのワインセミナー。
林氏は、イタリアン・プロフェッショナルソムリエの資格を持ち
現在イタリア在住で活躍中の方。

どんなセミナーか期待が高まる


テイスティングの仕方から、ワインの色の見方、香りの聴きかた、味の表現、
分かりやすい言葉で教えて頂いた

真剣に味わっていたら、つい飲み込んでしまい、ちょっと酔っ払ってしまいました

記念写真は、暗いところで助かりました

（５月１０日投稿分）

トーレス・アトリウム・・・３９８０円

スペイン・ペネデスDO
ぶどう品種：メルロ

海抜360ｍにあるラス　トーレスの畑主体のメルロ種を、アメリカンとフレンチオークの新樽で6カ月の熟成を経て生まれる赤ワインです。まだ紫を残す色、品種の特徴がよく出た香りと共に、適度の酸味と果実味に富んだ若々しさを感じさせます。若い間にも楽しめるワインに仕上げられていますが、瓶熟後の一層の向上も期待できます。ラベルの五線譜と音符が可愛らしく、つい選んでしまうワインです


４月よりドリンクメニューが変わりました。
ワインの品揃えも少し変えたので、少しづつご紹介してまいります