ファルファーレのお部屋にようこそ♪

21日から京都市交響楽団の1月の定期演奏会のリハーサルが始まりました！

いつもはリハーサルの日はゆっくりランチに行くことはないのですが、先週ロームシアターでチュートリアルよ徳井義実さんとご一緒した際、徳井さんがランチに行かれた「ぼんじゅーる」さんが気になって珍しく二人でランチへ…

とても深いお味ながらどこか懐かしいスープ、とっても柔らかいハンバーグに、とろっとろの目玉焼き、付け合わせのスパゲティ、ドレッシングがほどよく絡んだサラダ、そしてプリップリの海老フライは薄い衣の中に身がぎっしり、マスタードと細かく轢かれたペッパーが香るソースとの相性も絶妙！



https://www.yousyoku-bonjour.com/


まだまだ気になるメニューも沢山！是非また行ってみたいと思います！

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先月のマイメロディカフェに続いて、リトルツインスターズ カフェへ…

こういったコラボカフェは見た目重視、お味は二の次的なこともありがちなので実際のところあまり期待せずに行ったのですが…

…期待を見事に裏切ってくれました(笑

タルトもパフェもかなりレベルが高く、熟練のパティシエさんの技術が光る、まさにアートのようなスイーツでした！

タルトの生地の厚みや硬さもちょうど良く、中のスポンジは香りの良いラムがアクセントとなり、バニラビーンズの香り高いクレームレジェール、その上に生クリームと薄切りのイチゴが飾られていてタルトの組み立てのほか、デコレーションなども色々勉強になりました！

パフェの方もララちゃんのお顔のフランボワーズのマカロンも絶品、キャラメリゼされたナッツやアイスクリームなど様々や食感の食材が散りばめられていて飽きることなく最後まで楽しめました！

コロナでピューロランドにもハーモニーランドにも行けませんが、とっても幸せな気持ちになりました。

可愛いは正義！！





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今年は2回もgalette des rois をいただきました

1回目は松江のフランス菓子 PAYS NATALE さんの↓



この日は私とイザベルと辺見さんの3人で食べて辺見さんが王様に



そして2度目はイザベルが手作りしてくれました

また同じ3人で食べて、今度は私が王女さまになれました





ナイフで綺麗にクープを入れるところを実演してくれたり、クープの模様によって林檎が入っているガレットだと見分けられたり…などなど興味深いエピソードを色々教えてくれました。


松江市の国際交流員イザベルがスタジオにハープの練習に来るようになってもう半年が過ぎました。
ハープに登山にお料理やお菓子作りなど共通の話題も多く、半年の間にすっかり仲良しになりました。


来年は自分でも作ってみようかなぁ…

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9日と10日はスタジオX[iksa]でニューイヤーコンサートを開催しました。

以前は年末年始はビュッフェ形式でご用意することが多かったのですが、コロナ禍で安心してお召し上がりいただけるよう、「X[iksa]のおせち」をコンセプトにお一人分ずつワンプレートに盛り付けたNew Year special plate をご用意しました。



島根県産赤カブのポタージュ

桃色あまざけ(ノンアルコール)

マグロとアボカドのタルタルの押し寿司

エビ・イカ・タコのポルペッティ

豚の角煮 フランス・ディジョンのマスタード添え

煮卵

カリフラワーのピクルス

キッシュ・ロレーヌ

アプフェル・シュトゥルーデル



お正月三が日は練習の合間にレシピ研究で忙しく過ごしましたが、今回はライブにお越しくださったお客様全員にお召し上がりいただき頑張った甲斐がありました！

演奏とカフェ両方の準備は大変ではありますが、月一回の楽しみにしてくださっている方がどんどん増えて本当に嬉しいです。

来月もお楽しみいただけるよう頑張ります！




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ずっと行ってみたかった大阪・梅田のマイメロディカフェ

先月の初めにようやく行くことができました！





ピアノちゃん！
明太子クリームのエスプーマがのっています。



マイメロちゃん！
トマト丸ごと1個には驚きましたがちゃんと湯むきされています。




フィルムを引き上げるとソースが放射状に広がりお花が咲いたようになるケーキ！




コロナ禍で自由に旅行が出来ない中、ピューロランドやハーモニーランドに行けない寂しい気持ちが少し満たされました！
残念ながらマイメロカフェは暫くお休みになってしまったようですが、次は今月末までの大好きなキキララちゃんとのコラボカフェに行ってみたいと思います！



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スタジオX[iksa] のカフェメニュー、今月はこんなに沢山の白葱を使ってお料理しました↓



白葱のブーケ！！

島根産の白葱を使って30人分のグラタンを作りました！

こちらはベルギーのシコン(チコリ)のグラタンにヒントを得てたかよオリジナルレシピでお作りしました。



クリスマスらしいスイーツ、お星様の上には金箔がのっています。
スタジオのカフェもレパートリーが増えてきましたが、以前から作りたかったお菓子屋さんのショーケースに並んでいるようなプチ・ガトーを今回初めてお出しすることができました。




今回のお料理担当は主にたかよ、お菓子担当は主に辺見さんですが、お料理も演奏と同じくX[iksa]でレシピ研究から調理まで協力しながら行っています。

来月は何を作ろうかなぁ…？？？

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11月は3日分けてスタジオX[iksa]でライブを開催し、24組ものお客様にお越しいただきました！



カフェも大盛況で今回初めてお出ししたグリーンカレーは大好評でした✨
ほかにご用意したスペアリブのハニー・バルサミコ煮、チキンのオレンジ煮などもおかげさまで全て完売しました。




去年も好評だったキャラメルナッツとカスタードクリームの秋タルトはなんと6ホールも焼きました！！







リサイタルも迫る中、大変でしたがリサイタルでも演奏するラヴェルの「水の戯れ」を3回も演奏出来て良かったです！


いよいよ今週末は久々の大阪でのリサイタル！
良いリサイタルとなるよう頑張ります！


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10月は9日と10日の2日に分けてライブを開催しました。
今回はライブご予約フォームを作る前から早々ご予約くださった方が多く、ご予約フォームをアップして3時間足らずのうちに2日間満席となりました！

またカフェも殆どの方がご注文くださるようになり、今回もライブ前日はステージと厨房を行ったり来たり、大忙しでした！

緊急事態宣言が出てスタジオをお休みした時には先が思いやられましたが、毎回9組限定とはいえまたスタジオに賑わいが戻ってきたことを本当に嬉しか思っています。

10月のライブもコロナ禍でのリクエスト企画のリクエスト曲披露ライブでしたがカフェメニューと衣装はハロウィン仕様に！

奥出雲産かぼちゃと松江産コシヒカリ玄米のリゾット、イカ墨ソース(たかよ)



もう3年も前のヴェネツィア・ビエンナーレの思い出、スプリッツ



そして今回のスイーツはパティシエへんみのハロウィンカラーのマカロン！



とってもステキなイラストやスタジオカラーのアレンジメントフラワーのプレゼントもいただきました！




私のハロウィンワンピースは実は昨年のハロウィンライブ翌日に届いたもの、そして辺見さんの衣装は今年1月の南アフリカツアーの際に購入した民族衣装！




お越しくださいました皆さまに心より感謝申し上げます、



11月のスタジオライブは3日に分けて開催することになりました！

11月5日(木)13:00オープン 14:00スタート

11月6日(金)18:30オープン 19:30スタート

11月7日(土)15:30オープン 16:30スタート

各日とも9組限定・カフェ営業あり


来月はスタジオでの3日のライブのあと、大阪でのリサイタルもあり忙しくなりそうです！


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9月のライブの日にはスイーツを担当しました。

今回は初めて出西生姜を使ってジンジャーエールを手作りしました。

かなり久々のベイクドチーズケーキ！スタジオを始めたばかりの頃は台は市販のビスケットを砕いて作っていましたが今回はクランブル生地も自分で作りました！






9月のお料理担当、辺見さんの手打ちパスタ！
演奏前の製麺はかなりキツかったようでパスタマシンを導入するまでは自家製パスタはお預けになりそうですがとっても美味しかったです！






音楽はもちろん、何事も全力で！！これからも更なる探究を続けたいと思います^_^

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武生には美味しいものが沢山！
今年も武生グルメを楽しみました。


お蕎麦屋さんは数でいうと島根より多く、毎年期間中2、3軒はお蕎麦屋さん巡りをしています。
今年は衣里と一緒に行って以来、かなり久々に「そば蔵 谷川」さんへ…。

OSK日本歌劇団とのコラボステージを観にいらしてくださっていたとのことでお店の扉を開けたらとても温かく歓迎してくださいました！

辺見さんが松江の出身ということをお伝えすると、松江で私たちもよく行くお蕎麦屋さん「ふなつ」さんをご存じとのことでお話がはずみました！

石臼で挽いたお蕎麦は香り高くとっても美味！









お蕎麦を食べた後はa.cafeへ…。こちらはファルファーレがいつも普段着からステージ衣装まで愛用している武生発のブランド、アクシーズさんのカフェ！

2年前に何も知らずまちなかコンサートで演奏させていただいた際アクシーズのお洋服が並んでいるのを見てとても驚きました。

↓この日着ているのもアクシーズのワンピース



おしゃれなカフェで(武生とは思えない！笑)優雅な時間を過ごし、お洋服のお買い物も済ませて大満足！






そして夜は憧れの「寿司とよ」さんのカウンターデビュー！！

寿司とよさんは毎年期間中にお座敷に連れて行っていただくのですが、今回初めてカウンターでお食事させていただきました。例年にも増して美味しく芸術的なレベルのお寿司に感動！！






こちらは新しく出来たスコーンのお店。
武生に行くと前回いた時にタイムスリップしますが、やはり1年たつと色々新しいお店が出来ています。



最終日のお昼は音楽祭理事長の笠原章先生に私が一番大好きな「かめや」さんに連れて行っていただきました。
作曲家の木下正道さんも！

実は今回武生に到着して真っ先に向かったのは笠原章先生の病院でした。
県外からの演奏家ということでまずは新型コロナウィルスの抗原検査を受け、陰性であることを確認した上で晴れて出演OKとなったのでした！
笠原先生には初日から最終日まですっかりお世話になりました。



かめやさんのおろし蕎麦は大根おろしの辛味が強め。麺は十割ではなくつるっとして洗練されています。
毎回必ず頼む天おろしと炭焼鴨！



この炭焼鴨が本当に美味しくて…！！！
いつもお昼にいただきますがいつか一回夜に行って福井のお酒と一緒にいただいたらまた格別だろうなぁ…笑笑



今年の音楽祭で唯一残念だったのは白崎ファミリーと過ごせなかったこと！
コロナウィルスの問題もあり、いつものようにハグもできずロミオとジュリエットのように窓越しの再会となりました。
光也子さんのお腹の中にいた頃から知っているそうちゃんももう5年生！




一緒にはどこにも行けず残念でしたが、お土産に福井の新しいブランド米をいただきました。
食欲の秋！
食べ過ぎに気をつけなければ…笑






今年はヨコガワ分店には行けず残念でした。
まだ、「ちひろのうまれた家」に行った時にステキなビストロを見つけたので来年行ってみたいと思います^_^

8月のスタジオX[iksa]のカフェメニューは島根の夏野菜をたっぷり使いました。

茄子はとても明るい紫に白、緑と色とりどり！
白いパプリカも初めて見ました！



私はこの季節限定の出西生姜を使ったキーマカレーを作りました。気がつけばもう3年続けてこの時期に作っています。
レシピは完全にたかよオリジナル！市販のルーやインスタント食材、化学調味料は一切使用していません。




そして辺見シェフはラタトゥイユとフォカッチャを担当！
フォカッチャの発酵の間に練習やレコーディング(笑




フォカッチャはお持ち帰りも大人気でした！




9月は間もなく武生国際音楽祭プレイベントが始まり、その後間もなくライブなので忙しくなりそうですが今回も楽しみにしてくださる皆さまのためにお料理も頑張ります！


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7月はじめには５ヶ月ぶり！！にオーケストラで演奏させていただきました。

オーケストラで演奏するようになってからこんなに長いブランクは初めての経験でした。
新型コロナウィルス対策のためにホールは一席ずつ間を空けて、演奏のあとのブラヴォーもなく、以前とは随分様子が変わってしまいましたが、それでも再びオーケストラで演奏できたことを本当に感謝しています。

７月は予定されていた地元、大阪狭山市でのリサイタルや龍野でのコンサートも延期となり、日本センチュリー交響楽団のコンサートのほかはスイスホテルでの演奏とスタジオX[iksa]での演奏のみでしたが、あとはレッスンやアレンジ、レコーディングで忙しく過ごしました。

新型コロナウィルスの影響でコンサート活動はすっかり少なくなっていまいましたが、そんな中、
スタジオX[iksa] は7 月24 日に4 周年を迎えることができました。

　コロナ禍でコンサートができない期間にはスタジオでレコーディングしたCD を沢山の方にご購入いただきスタジオを存続する事ができました。スタジオを運営することは大変ですが、スタジオがあったからこそ音楽活動に没頭できる環境を本当に有難く感じています。

6月のスタジオ再開時にはカフェ営業は行いませんでしたが4周年イベントではコンサートに加えてお料理も再開しました。

4周年イベント 当日のメニュー

Antipasto misto

ファルファーレ・ゴルゴンゾーラのソース(へんみ)
出雲産プラム貴陽とモッツァレラチーズのサラダ(たかよ)
真鰯のエスカベーチェ(たかよ)

Primo Piatto

冷製スパゲッティーニ・バジルソース、生ハム添え(へんみ)

Secondo Piatto

ミートローフ・ミックスベリーソース
(たかよ、ソースはへんみ)

Dolce
クレーム・ブリュレ(たかよ)

Pane
自家製フォカッチャ(へんみ)



音楽はもちろん、お料理も、何事にも全力で頑張りますのでこれからも応援よろしくお願い致します！







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年越し〜元旦と2日は大阪で過ごしニューイヤーコンサートのために松江に向かっています。

今年は30日に演奏の仕事を終え、31日には最後のレッスンを終えた後、練習をしているうちに年が変わっていました！

年末年始くらいはゆっくり寝る！と思っていたのに結局元旦の深夜からゴソゴソと朝までスタジオのお料理の試作、元旦も2日も練習〜キッチン〜練習で松江にいるのとあまり変わらない生活でした(笑)

昨年最後のスタジオイベントでは気合いを入れて本気のフレンチを作りしました！



松葉蟹の親がにのBouillabaisse はフュメドポワソンから手作り！
アイオリサワーソースももちろん手作りしました。



ブイヤーベースといえば衣里と一緒に行ったアルルのレストランを思い出します。治安が悪くて街は少し怖かったのですがもう一度改めてブイヤーベースのためだけでも！アルルに行きたいです。


bœuf Bourguignonn はジュドヴォライユから作りました。あえてフォンドヴォーを使わず複雑な深みが出るように工夫しました。



bûche de Noël はオーソドックスなバタークリームのデコレーションではなく中に鳥取の王秋と大山生クリームのムースを入れました。




明日はニューイヤーコンサートの後に新年会を開催します。
明日のメニューもどうぞお楽しみに！！


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11月10日には京都の大学の同窓会山陰支部の皆さんのためのランチつきコンサートをスタジオX[iksa]で開催しました。




この日は前菜〜サラダ〜リゾット〜メイン〜デザートまでのコースをご用意しました。

スタジオのお料理は化学調味料やインスタント食材は一切使用せずメニューとレシピの考案から徹底的にこだわって全てX[iksa]ふたりでご用意しています。


大人数のパーティーにもすっかり慣れ、テンパったりパニックになることもなく、ひと皿お出しして次のお料理を用意しても少し時間を持て余すほどになりました(笑)






デザートを全てお出しした後はリクエスト曲を中心としたコンサート。
8日から3日連続のスタジオでのイベントで連日僅かな仮眠しかとれませんでしたが気合いで乗り切りました！





同窓会を主催してくださった方、参加者の皆さまも喜んでくださってひと安心。


スタジオでは貸切イベントのご予約も承っております。

忘年会、新年会、記念日など少人数〜最大30名様程度まで対応致します。

コンサート内容はリクエスト曲もお受け致しますのでお気軽にお問い合わせください。


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今年のハロウィンライブではかぼちゃのリゾットにモンブランタルトを作りました！

今年もかぼちゃの裏ごし頑張りました！

いつも直前になって、あ〜ムーラン買っておくんだった〜！！と思うのですが、買うならちゃんとしたものをとメーカーや仕様など色々調べようとしているうちに1年が過ぎ…来年こそは！！




秋の曲を集めたライブでは久々のガレットにキャラメルナッツのタルトを作りました。





演奏の準備と同時進行でメニューを考えてお料理して…決して楽ではありませんが音楽の余韻とともにお食事もお楽しみいただけるよう一切の妥協はせずにこれからも全力で！頑張ります。


次は11月23日、何を作ろうかな〜？

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