『人生を遊ぶ』

きのうも
秋晴れのいい陽気に誘われて
散歩に出かけた。

ついでに、
長居しないように
気を付けながら
ツタヤ・ブラウジングと
ブックオフ・ブラウジングを
してきた。




生い茂った雑草共々
刈り取られたアスパラ跡に
ポツリポツリと
また若芽が出だしているから
その生命力は凄いものである。

その"いのち"を
頂くべく小さいものまで
摘んで帰った。






ダイソーで買った
月面をプリントした皿に
アスパラと掻き卵を
ドレッセしてみた。

ソバージュ(野生)のものは
力があって味が濃いので
塩茹でだけで
十分に味わえる。







ついでに、
ワンプレート･ランチをも
こしらえた。

段ボールで頂いたジャガイモが
まだ何個かあったので、
レンチンして
メルティ・チーズをのせて
やってみた。

オフ日だったので、
昼間っから
パンプルムゥス
(グレープフルーツ)の
カクテルを合わせてみた。







オランダ王室御用達の
『ベームスター』という
26ケ月熟成したチーズを
セルフィーユに合わせてみた。

熟成チーズを食べすぎると
その成分のチラミンで
閃輝性暗点が視野内に生ずるので、
ほんの一かけにした。








カミさんが
テニス教室の晩だったので、
"ぼっちディナー"は
オードヴルとして
『烏賊のサラダ』に
創ったばかりの
ユイル・ピスターシュ
(ピスタチオ油)をかけてみた。

なかなか風雅な香りが佳く、
安上がりに自家製で出来て
満足のゆくものだった。






メインは
スキレットにパイ生地を敷いて
タルトにした。

『ハインツ』のホワイトソースは
けっこういい値段がするが、
小分けにして冷凍しておき、
パナード(牛乳＋バター＋小麦粉)の
代わりに用いると便利で、
玉子と合わせるだけで
簡単にフィリングが出来る。

出来立てをオーヴンから出すと、
熱々のカリカリのフワフワで、
いい御馳走になってくれた。

甘口の『セレッレ 2009』を
合わせてみたが、
あんがいよかった。




タルト生地の余りで、
小倉餡を巻いて
デセールにした。

パイ生地鯛焼きみたいな
パリバリ、トロトロの食感で
これも佳かった。

＊

何もすることがなかった
一日だったが、
昼・夜と存分に料理ができ、
楽しく創れて
美味しく食べれたので
満足の一日でもあった。

20℃を下回る
寒い朝だ。

ブログを書くのに
書斎のストーヴを点けた。

一年を通じて
23℃くらいが
いちばん快適な
自分の適温のようである。





もう30年来履いている
夏用のパジャマ短パンが
ベッドから立った瞬間に
プツンという音がして
ゴムが切れ、
マンガみたいに
その場でズルリと
足首まで落ちてしまった。

アラーッ!!

(´δ｀;) ﾊﾘｬ･･･

･･･だったが、
これまで、何度も
ゴム通してしているので、
また用具を持って来て
切れたゴムを引っ張り出して
通し直したはいいものの、
もうオシリの辺りは
向こうが透けて見えるくらいの
スケスケになっていて、
もう寿命をとっくに越してるなぁ…
と思わないでもなかった。

落語に出てくる
貧乏長屋の住人たちの
セリフじゃないが
「着てりゃ着物だが、
脱ぎゃあ襤褸(ボロ)だ」（笑）。

ほんでも、
丁寧に繕って
また来年履こうと
クローゼットに仕舞った。

我が家の家訓

【物を大切にすると
　物から大切にされる】

【人を大切にすると
　人から大切にされる】







オフ日の(金)(土)と
家籠りしていたので、
さすがに外出したくなり、
買い物に出かけてきた。

スーパーでは
高級果物となった
イチジクを４ケ買ってきた。

イチジクに偏愛があるので、
庭の木が枯れてから
自家栽培を諦めて
市販のものを味わっている。

好物は「合い薬」といって
カラダにもココロにも
いいのである。

＊＊＊

「やまや」で
今年三本目の
『ヴィンサント 2008』を
買ってきた。

ついでに、
同じく葡萄を陰干しして
濃縮した甘味を醸造した
シェリーの『ペドロヒメネス』も
買ってきた。

どちらも、
夕食後の夜のPC仕事時の
いいデザート･ワインに
なってくれている。





買い物で
久しぶりに鶏胸肉を
110円で買ってきて、
冷凍庫に残っていた
パイ生地で包んで焼いてみた。

出かける前の
カミさんにも
ランチとして振る舞ったら、
喜んでいた。

安価な材料でも
手間をかければ
立派な「おごっつぉぅ」に
なるもんである。

肉には、
胡椒・ナツメグ・
クローブ・ジンジャーの
４つのスパイス
(Quatre epices／キャトルエピス)
で風味を付けて、
仕上げにセルフィーユで
さらに風味を足すと
立派なフレンチになる。






冷凍庫に
残り物ソースを
様々ストックしてあるが、
「ソースショロン」を選んで
合わせてみたが、なかなかの
ヴィアン・マリアージュだった。




＊＊＊＊＊＊＊＊＊



『魂理学試論』7


「無から有へ」

　＊
　

　インド哲学の泰斗・中村 元先生の『仏教学』のご生前の講義をこの一夏毎日テープで拝聴していた。
　
　古代インドには不思議な説もずいぶんあり、興味深かった。

　その中に、我々は粒子で出来ているので、仮に刀で頭蓋骨を切断されて死すとも、刀は粒子の隙間を通過しただけなのだから、それは殺人とはならない、という奇妙な考え方があった。

　現代の法廷感覚では、論点をすり替えた屁理屈に過ぎないが、社会的な善悪の判断を置いておけば、物理的には正しいことである。

　光や電子の二重スリット実験では、どちらも粒子の性質と波の性質の両方を持つということが証明された。
　しかも、それは、観察者がいるかいないかで、振る舞い方が変わるという、奇妙な結果も得られた。

　量子力学では、観察された時にのみ世界は現象化し、それまでは素粒子は確率的に存在しているだけであるという。

　極端な話、目をつぶると視覚的情報は遮断されるが、実は、そればかりではなく、今目の前にあった物は素粒子に戻り、目を開いた瞬間に収斂して物質化するという。

　にわかには信じがたい説だが、最先端の量子力学が導き出した世界観である。

　＊

　そもそも、我々の知覚自体が、すべて脳内の電気的現象であるという事は、脳波の存在やその停止が死を意味する、ということでも日常的に理解されよう。

　世界を見ているのは、目ではなく、実は脳という細胞の集合体である。
　夜見る夢は、瞑目していても、鮮明に光景をカラーで見ている。
　夢の登場人物たちと会話もしているということは、聴覚も「耳」が主体ではなく脳内現象であることが解かる。
　
　同様に、すべての感覚は、臭いも味も皮膚感覚もすべて「感覚器」というセンサーを通して脳が感知・認知しているのである。

　ペンフィールドという高名な脳科学者は、てんかん患者の脳に直接、電極で電気的刺激をして、既知の旋律が流れたことや幽体離脱感があったということを報告している。
　
　脳科学者にとっての最大の謎は、何故にこの水と脂肪の塊が、映像・音・臭い・味・触覚のようなものを創り出すのか…という事だそうだ。

　最先端の科学でも、その根源的な事が解かっていない。

　＊

　進化学的には、最初に誕生したのは、植物が先か動物が先か…は、「独立栄養」(光合成)と「従属栄養」(捕食」の違いから、植物が先という事は明らかになっている。
　　
　そして、葉っぱの中にあって、太陽光を捕まえる光感部の「葉緑素」(クロロフィル)の遺伝子は、ウイルスを媒介として、動物細胞に水平移動したと言われている。

　ミドリムシなどの単細胞では、光に寄っていくという正(＋)の「走光性」という性質に留まっているが、それが、動物細胞という生命体どうしの遺伝子の垂直移動で光受容体すなわち「目」の構造となったのである。

　余談だが、哺乳類の胎盤形成や、胎児期に指の間にあった水掻きが「細胞死(アポトーシス)」によって消えてゆくという遺伝子の働きにもレトロ・ウイルスが関与しているのである。

　＊

　生物学と量子力学がぶつかる点がここにあって、観察された時に世界は現象化するという説明に対し、生物は観察すべき光・音・臭い(化学物質)・触覚(圧点・痛点・温点・冷点）が先にあるから感覚器（受容体）が作られたと説明する。
　これまた、ニワトリが先かタマゴが先か…の問題である（笑）。

　哲学の一派にも、対象があるから感覚・知覚・認知が起こる、という学派もある。
　
　＊

　ここで、今一度、根源に戻ると、この宇宙は138億年という有限の昔に、1ケ所の特異点から、１ケの素粒子から誕生したのである。
　その時は、物質もなく生命もなかった。
　当然、ビッグバンが発生するまで、何の現象も起こっていない「特異点」＝「時間0」が在った。

　ホーキング博士の言葉を借りれば、「神が宇宙を創る時間はなかった」のである。

　そこから時空と物質とエネルギーが宇宙に創生された。

　じゃ、その時の個々の「たましい」は、どうしてたの? となる（笑）。
　
　オールマイティ理論を持ち出せば、宇宙という有限空間の「存在」とは別次元の無限空間の「原存在」に在ったというよりない。

　そして、それは、時空と物質とエネルギーが出来、生命が誕生すると、「原存在」から「観察者」＝「意識」＝「自分という主体」を創出したのであろう。

　そこには、量子の基本的振る舞いである「対生成」や「量子もつれ」のような次元を超越した相関的な現象が起こったのかもしれない。

＊

　現在の宇宙の加速膨張には、ダークエネルギーという正体不明のものが関わっていて、それは膨張するほどに増えるという、物理学者の村山博士をして「究極のタダ飯」と言わしめるほどの大盤振る舞いが起こっているという（笑）。

閉門蟄居(ステイホーム)
つづきで、
仕事以外は外出を
控えている。

最近の
YouTubekのハマりもんは
『ポールボキューズ』シェフによる
料理教室である。

レストランの本格フレンチを
解かり易く
親切丁寧にやってくれるので
料理用語の勉強にもなっている。





フレンチの巨匠
ポールボキューズ氏の
レシピを忠実に再現したものは
古典的フレンチで
80年代の懐かしい感じがする。







こういう斬新なドレッセは
現代調だが、
なかなかこんな風には
シロートには表現できない。









パイ包み焼きは
ちょくちょく創ってるので、
こんなシンプルなドレッセが
参考になる。









こんなソーモン料理も
家庭でできそうな
素材である。

コロナ禍のホームステイのせいで、
以前よりもフレンチを創る機会が
ずいぶんと増えた気がする。




＊＊＊＊＊＊＊＊＊



『魂理学試論』5


「原存在と分化」
　
＊

「スーフィズム」(イスラム神秘主義)には、万物は見かけ上は全く違うように見えるが、実は全て唯一の『存在』の一形態に過ぎず、本質的には同一次元のものである、という『存在一性論』がある。

　魂理学の中心命題も、この考えに拠っている。
　東洋的表現では「一にして全　全にして一」と同義である。

　この宇宙にある全ての実在的な「存在」に対して、それを生み出した大元のものをここでは「原存在」と便宜上呼ぶことにする。

　受精卵から個体が出来るという過程を扱った発生学において、「分化」という概念は「ディフェランシエーション(Differentiation)」と言う。
　これは中学英語で習う「違い」という意味である。
　漢字を訓読みにすれば「分かれて、化ける」ということである。

　じゃ、何が?

発生学では受精卵という1ケの単細胞が、分裂を繰り返して60兆もの多細胞に増える過程で、それぞれ、目や耳や鼻に「分かれて化け」、「違ったもの」になることを意味している。

　当たり前と思われるが、個体になったヒトと丸い受精卵とでは、見るからに違うもので、見事に「化けた」と言えるだろう。

　さて、この受精卵を「原存在」とすると、分化したものが、この宇宙すなわち現象界にある様々な「存在」という事である。

＊

　自分には、長らく疑問として抱いていた事がある。
　それは自分の「個性」というのは、「たましいは生き通し」というのであれば、保存されるのか否か、という事である。

　昨今、前世の記憶を有する子どもの話が、書籍やらテレビ番組で紹介されることがある。
　彼／彼女たちの証言が、現実の事と相当な確率で一致するというので、「輪廻転生」の証拠である、と即断するスピリチュアリストやブッディストもいる。
　その信憑性は、さておき、取り合えずそのような事実があるという事も、未知の「たましい」の世界を推測するのには、パズルの1ピースとして持っておいても有用かもしれない。

　これとは反するが、スーフィズムでは、「たましいの個性性」は、「原存在」に近づくほどに失われていく、と説明されている。

　また発生学と対比してみても、「原存在」は受精卵と同じく、未だ何ものにも分化していない「未分化」な状態といえる。

　ヒトであれば、十月十日を経て新生児として誕生した時には、組織・器官に「分化」した状態になり、その後、両親由来の遺伝的な形質と環境との相互作用で獲得した形質などが合わさって、いわゆる「個性」が出来上がっていくのである。

　この考えによれば、前世の記憶を有したり、輪廻転生が有る、という事は、安直には認めがたいが、そこには、合理的思考を超越した「仕掛け」が無いとも断言できないので、取りあえずは「棚上げ」である。

　スーフィズムについて、もう少し詳述してみると、意識が表層から深層に下るにつれて、経験世界の言語的な分節の枠組みが取り除かれてくる。

　つまり我々は、考える時、自ずと「言葉」によって対象を「分けて」いるが、その考え方がなくなってくる、という事である。

　個々の存在者の独自性(＝ 自我同一性／アイデンティティ／自分であるという感覚）が喪失していくにつれ、存在者相互の区別もつかなくなる。

　存在者 A は《A》でありながら、もはや《A》とは言われなくなる。
　存在者 B も《B》でありながら、《B》ではなくなる。

　存在者 A、B は、もはや名前を付けて呼ぶことはできず（主語性を失う）、《これ》とか《あれ》といった指示代名詞で呼ぶこともできなくなる。

「自我の消滅」に達すると「絶対の無」＝「原存在」＝「究極的一者」となるのである。

　我われは、《何か》を見て、《何か》を知るのだが、その《何か》がなくなると、見るものも、知るものも、なくなる。

　認識主体が、もはやここでは存在していない。
　
　これを「意識のゼロ・ポイント」と呼び、それは、すなわち「実在のゼロ・ポイント」でもある。

　この意識の最深層では、世界はまったくの「無分別」の《絶対無》となり、「原存在」そのものとなる。

　ただし、この《絶対無》は、「絶対的に無分節なるもの」であって、「何も存在しない」という意味ではないので、仏教の「空」と同じと見ていい。

　般若心経の「空即是色」は、「空」なるものは「色」（分節化の現象）と同じものである、という意味である。

　今、便宜上、「原存在」という言葉を当てて、そこから生み出された現象界の「存在」と分別しているが、本来は、言語を超えており、命名することはできないのである。
　その事を道教では、「言語道断」という。
　この四文字熟語の本来の意味は、言葉は物事を分節・分別するので、道(タオ／究極の本質)を断ってしまう、ということなのである。

　魂理学的には、「原存在」は、「真の神」あるいは「根源的存在」と同じものと見做してもいいように思っている。

オホーツク高気圧の
張り出しのせいで、
冷気が入り込んで
急に気温が低下した。

朝方は20℃を下回り、
半袖短パンでは肌寒く、
長袖ズボンに着替えた。

いよいよ
秋へと季節は
移り変わるようだ。





庭の一角が茶色くなって
異変に気付いたが、
実のついた柿の葉が
上から枯れてきた。

根本近くは
斑入りになっていて、
なんかの病変のようである。

となりにあった
イチジクも大木に生長し、
味良い実が採れるようになったら
カミキリの虫害にあって
枯れてしまった。

今度は、柿木まで
ダメになりそうで、
ガッカリである。

なんだか、
曽呂利新左エ門の
道化噺を思い出した。

秀吉が愛でていた
庭の松が枯れて、
それに怒って御庭番を
打ち首にしようとした時に
それを諫めた歌を詠んだ。

　太閤の秘蔵の松が
　　枯れにけり
　　　千代の齢を
　　　　君に譲りて

それに気を良くした
秀吉が打ち首を
取り下げたという。





買い物帰りに、
ツタヤ・ブラウジングをしたら
初めて見る騎士物のコミックが
面白そうだったので
2冊借りてきた。

これも
最近はやりの
「異界物」のジャンルにあった。






どういうわけか、
西洋のお城の内部や
当時の城内での生活が
描かれているのを見ると、
なんだか懐かしいような気分になり
魅かれるのである。

もしかしたら、
はるか中世の頃、
城暮らしをしていたのかもしれない（笑）。

あるいは、
西洋古楽器が似つかわしい
雰囲気があるからなのだろうか。

作中でも
シターンという
古楽器が登場した。






スーパーに
珍しく養殖アユがあり、
一尾180円という廉価だったので
クネルにしようと買ってきた。

いちどグリルで
カリカリの焼き魚にして、
それからフードプロセッサーで
玉子・バター・生クリーム・
ハーブ類と撹拌して
ラップで成型する。

オーヴンを70℃に設定し、
土鍋で30分ほど
ゆっくり火入れした。








ピラフの上に
ソーセージ状のものが
乗っかるはずだったが、
ラップを切ってみたら
ドロリと流れて…

ϵ(￣△￣)϶　アラー

･･･であった。

失敗の原因を考えたら、
小麦粉を入れるのを忘れて
それで固まらなかったようだった。

それでも、
ユルユルの鮎風味の
茶碗蒸しみたいだった（笑）。

【失敗は成功の母】
なので、
次回に再チャレンジである。



＊＊＊＊＊＊＊＊＊


『魂理学試論』3

「制限／縛り／ルール」


「なぜ寿命があるのか…」
　というシンプルな命題に、簡単に答えると、その方がオモシロイからである。

　それは、心理学の達成動機ということで説明できる。
　アトキンソンという学者が「輪投げ」でそれを証明した。
　それは、子どもたちを相手に、100％入る距離と100％入らない距離では、「やる気」が起こらないという至極当たり前の実験である。
　子どもに限らず、人は50％の確率の時に、もっとも「やる気」が起こる。
　すなわち、そのゲームをオモシロイと感じるのである。

　これは、テニスというゲームで、ネットがあるのも、枠があるのも、同じことで、あえてそこに制限をもうけてルール化し、面白みを持たせているのである。

　広いグランドで、ふたりで何の障害もなく球を打ちあったって、たいして面白くもない（笑）。

　ゴルフも同様で、360度どこに打ってもよくって、ホールが100ケもあったらツマラナイに違いない。
　OBやバンカーという枠や障害物があるからゲームが成立するのである。

　それらの「制限／縛り／ルール」は、ゲームを面白くさせる条件なのである。

　それゆえに、寿命や病や災害や老化…といった有難くないものでも、それが人生というゲームの「制限／縛り／ルール」と解釈すれば、オモシロクするための設定なのである。

　じゃ、誰が設定したのか…。
　神様か、魂か、全てを存在せしめた「空」か、いずれかわからない。

　ひょっとしたら、「生」と「死」という2つの現象に「たましい」が在る確率は50％ずつという設定なのかもしれない。
　寿命がなく「不老不死」だったら、無期徒刑囚の方が死刑囚よりも無気力になるというようになるのだろう。
　あるいは、肉体的障害や病苦から免れることができないとしたら、まさしく「生き地獄」化する。
　人間、勝手なもので「生き続けていたら、きっと死にたくなるのだろう」そして、逆も真なりで、あの世で無苦痛状態でいたら、生身のカラダを得て苦労してもいいから「生きてみたい」と思うのかもれない（笑）。


＊

　中国の古代皇帝のように、人は「不老不死」を夢見てきた。
　
　釈尊は人間の「四苦」として「生病老死」を説いた。

　最終的には、死んでしまうのに、どうして生まれる必要があるのか…という、子どもじみた疑問がある。
　しかも、その途中で、病にかかり、老いてゆく。

　もっとも、楽しみや喜びも人生にはあるので、それのみだったらどんなにいいか…と、誰しも思う。

　しかし、どうやら「苦楽」や「悲喜」は「明暗」同様にセットになっているようなのである。

　これらの無い状態は「無」の状態である。
　宇宙の存在以前の「絶対無」ともなると、文字通り「時間」も「空間」も「すべての存在」が無いと想像してみるといい。
　
　ところが、その「絶対無」から宇宙が誕生したのだから、「無」とすると矛盾があるので、これを仏教では「空」とした。

　物理学が説明する処は、「時間」「空間」「物質」はないが「真空のエネルギー」は有るとする。

　エネルギーは物質との可逆性があるのは、アインシュタインの「E＝mc²」という式に示されている。

　とすると、「時間」「空間」「物質」はこの「真空のエネルギー」が姿を変えて（相転移）、生じてきたということである。

　さて、いったん「時間」「空間」「物質」が誕生すると、そこには自ずから「制限」や「法則性」が発生する。

　これは、「閉じた系」の性質と言ってもいいだろう。

　宇宙創造から人間創造が38億年の時間を経て為された。

　この宇宙も10の33乗年後に崩壊すると計算されているので、そこにいる人間にも寿命があって然るべきである。

＊

「何も始まらない／何も終わらない」という「無変化」な状態を想像すると、それは何かを生み出す「空」でさえなく、まさしく「無」と言っていいだろう。

「変化」が起こるのには、舞台（空間）と動き（時間）と主人公（物質）が必要とされる。

　そして、それを観察するものが意識なのだろう。
　
【この世は神の見ている夢である】
　という箴言があるが、あるいは、「たましい」が見ているのかもしれない。

　量子力学では、観察者が存在しないと、確率的に存在している量子が収束して現象は起こらないという。

きのうは
夏休み明け初めての
山間部のY中へ
出勤した。

標高560ｍの高地だが
それでも、
日中は30℃を越す
真夏日で暑かった。




1ケ月ぶりの
給食だったが、
袋麺だったので
例によって給湯室で
スープ共々レンチンして
熱々で食した。

やはり、
薄味が過ぎて
持ち込みの「麺ツユ」を
適宜投入して
やっといい塩梅になった。

トマトスープだったが、
カップヌードルの方が
美味いなぁ…
という味だった。






給食後に
20分の休憩後に
昼休みのカウンセリングがあるので、
毎度、大急ぎで体育館ピアノで
ギリギリまで音出しをしているが、
きのうはさすがに館内が
29.7℃もあり、
10分弾いただけでも
瀧のような汗が噴き出した。

考えてみたら、
給食の麺を
熱々にして平らげたばかりで
カラダも火照っていたからだった。

10分以上やったら
熱中症になる危惧があったので、
残念に思いながらも
早々に切り上げた。







帰宅したら、
玄関わきの自転車小屋に
何処からか舞い込んできた
タネが発芽したのか、
ユリが蕾をつけていた。

今日あたり
開花しそうな気配である。

なんだか、
漱石の『夢十夜』の
第一話を思い出してしまった。

死んだ女性が
ユリになって
男性の前に現れる、
という幻想的な噺である。






きのうも、
職場では福大教授の
『ハレンチ学園』事件が話題になり、
ネットでもさっそく
画像や非難コメントが
アップされていた。

福大のHPも見てみたら、
トップに学長の「謝罪文」が
アップされていた。

これから
調査委員会によって
処分が検討されて、
結果が出たら報告するとの事だった。

重ねて、
厳重な処分を
希望したい処である。

きのうは
久しぶりに
お弟子さんのR先生が
教育分析に来られたので、
臨時書斎にしていた茶室を復元し、
冷水立てで一服差し上げた。

前日に、
吉野葛と粒餡で
屑饅頭をこしらえ
一晩冷蔵庫で冷やし固めた。

茶人は
自ら菓子も作って
もてなすのである。





室礼は
盛夏にふさわしく
扇面に書かれた
「和賀心」とした。

これは金光教の要諦であり、
「なごみ、よろこぶ心」
という意味であり、
世が丸く治まる
究極の心情であろう。











昼餐は
元「チームYAMAKIYA」の
三人で、行き付けの鮨店で
舌鼓を打った。

葛餡を張った
茶碗蒸しを前菜とした。

和食の修行をされた
若旦那がおられるので、
さすがの出汁加減は
なかなか家庭で作れるものではなかった。








握りは
"おきまり"ではなく
"おこのみ"でお願いした。

茶懐石の順序だてを意識し、
「酢の物」のコハダで
凝縮した慣れ味に口中をひきしめ、
次いで、金沢産のノドグロを
日本海の夏の風趣を
想い描きながら味わった。

北海道産のボタン海老は
とろけるような食感で、
海老特有の甘味と旨味が
十分に堪能できた。

そして、夏が旬の
"磯の鮑の片思い"を味わう。

コリリとした歯ごたえが楽しく、
フッと上品な磯臭さが
鼻腔を抜ける。

その総合力は、
なるほど"貝の王様"だけはある。

五貫目には
ハイライトとも
メインディッシュとも
楽しみにしていた中トロ。

サシの加減は
大トロといってもいいほどの
脂のまわりであった。

サカナの脂は融点が低いので
口中の体温でサラリと溶け、
ズキュンと甘味旨味が
脳髄を直撃した。

さしずめオペラに喩えれば
プリマドンナ（主役）であろうか。

握りの〆には、
茶懐石の「強肴(しいざかな)」
に見立てた
煮穴子の炙り。

仄かな苦みが
舌先を収斂させてくれる。

ここで、
ホッと汁椀を頂いて、
海苔巻き、玉子焼きと
"鮨屋のデザート"を味わう。






この日は
若旦那は裏方で、
大親方が握ってくだすった。

干瓢巻きは
連獅子に盛られ、
山葵入りをお願いしたので、
ツンと清涼感のある甘辛い味は、
"大人のデザート"となった。

若旦那お得意の
日本料理風「だし巻き」は
旨味十分で
まさにコースの〆に
相応しかった。

ここで
粉茶から焙じ茶が供され、
その香ばしい香りに癒され、
さらに水菓子も出され、
清涼感に包まれて
小一時間の
楽しくも美味しい食事会を
名残惜しく仕舞いとした。






まだ半時ほど
時間の余裕があったので、
二次会は近所の喫茶店で
コーヒーを喫して、
名残りを惜しんだ。








ソーちゃんをモデルにした
架空のファンタジー
『名人を超える』で、
師匠の肖像画を創作した。

画像ソフトで
「中年化」の操作が
できなかったので、
いちど「老人化」させて、
それをセーヴして
オリジナル画像として用い
「若者化」させたら、
ちょうどいい按排のオジンになった（笑）。

きのうは
年に一度の恒例の
『アンムクライ会』だった。

福大ギター部の
元マドンナたち3名が
6年間の『復興支援リサイタル』に
毎年来てくれては
ご祝儀をも届けてくれたので、
旧交を温めるようになり、
きのうで5回目の会食会となった。

いずれも還暦を過ぎ、
教職を退職して
主婦業に専念しておられる。

してみりゃ、
まだガッコで働いてるのは
自分ばかりである（笑）。






昨日の会場は
懐石の名店
『多可橋』にした。

これまで、
2200円の「ミニ懐石」
5500円の「和（なごみ)」
としてきたので、
三たび目の今回は
8500円の「豊(ゆたか)」に
グレードアップした。

来年は
12500円の
「匠(たくみ)」にしようと
すでに決めている（笑）。

その先には
最高峰の
17500円の「極(きわみ)」
があるが、
再来年には、晴れて
コロナ禍が明けて
清々したら
それで寿ぐのも楽しみである。

それまで、
まさに「洗心」の想いで、
日々(にちにち)を
更なる気持ちで
実意を込めて
丁寧に生を紡いでいきたい。






「先付け」は
富山の蛍烏賊に
車海老、雷胡瓜、若芽の
三杯酢である。

小振りながらも
烏賊の腸(わた)の味が
コク深く、日本海の
初夏の清涼な気分を
感じさせた。

三杯酢の加減が絶妙で、
こればかりは
素人の腕では再現のしようもなく、
味わうように飲み干した。








「八寸」は
螺(つぶ)の煮貝、小袖玉子、
蓬麩田楽、茄子の鋳込み、
蓴菜（じゅんさい）、梅甘露煮。

肉厚の螺貝は
丁寧にスライスしてあり、
その平滑な切片は
口中で包丁技の冴えを
感じさせてくれた。

幽かな磯の風味に相まって
味も滋味深く、
これに純米大吟醸を
合わせられなかったのが、
返す返すも残念でならなかった。

冷たい吸い地に張った
ツルンとしたジュンサイは
夏になったことを
しみじみと感じさせてくれる
逸品であった。

今日の市内は、
日中29℃の予報である…（笑）。





「煮物椀」は
筍の真蒸に
海老、生麩、
コシアブラ、青柚子を
あしらい一式とし、
海苔を吸い地に溶かした
「磯部風」であった。

具材もさることながら、
この出汁加減は
薄からず濃からずの
さすがに絶妙なものであった。

最初はすこし物足りない感じを
させておきながら、
一碗を吸い切った時に、
ちょうどよい塩梅で
満足するのが最良なのである。

茶懐石においては、
ここを頂点とし、
もっとも大切なものとしている。

なので、
単なる料亭の「お吸い物」とは
"以て非なるもの"なのである。

時折、
「煮物」が出るものと
誤解される向きもあり（笑）、
茶弟子だったサイトー君も
初めての茶事で
煮物を出してきて、
それは「茶事百回」の偉業を
達成した今でも
笑い草になっている。






「お造り」は
鮪大トロ、雲丹、
鯛松皮、紋甲烏賊。

ギヤマンの器が
いかにも涼しげであった。

【懐石は「椀刺（わんさし)」が花】
というのを
『吉兆』の創業者
柚木 貞一が語っていた。

たしかに、
京都吉兆での
「椀刺し」は
それは見事なものだった。





「茶碗蒸し」には
驚きのトリュフとフォアグラが
用いられていて、
なるほど、ここで「高級感」を
出したのか…とも思ったが、
フレンチ愛好家で茶人としては、
いささかこの和洋折衷には
軽い失望を覚えた。

･･･というのも、
料理長とはカウンター席越しに
幾度も料理談義をして、
「『極み』の素材には
何を使われるんですか」
と忌憚のない疑問を
ぶつけてみたら、
「それが悩みのタネで、
やっぱり高級食材を
使わなっきゃならないんです…」
という
言葉を思い出したからである。

フレンチならば、
三大珍味を用いても
違和感はないが、
それを「茶」懐石に用いるとなると
また話は別なのである。

ならば、
フレンチでは珍しい
鼈(スッポン)やら
鱧(はも)、河豚といった
和の食材の方が
まだ懐石には合っている。

さりとて、
高級な松葉蟹なぞを
もってこられても
なんだかぞっとしないが…。

この疑義については、
次回、カウンター席での
"ぼっちランチ"の時に
�兇気鵑砲屬弔韻討澆茲Δ�C箸

「私的四連休」の
完オフ日
三日目である。

きのうは
散歩＆買い出しに出かけ、
いつもの空き地で
雑草に埋もれていたアスパラを
4本ばかり採集してから
『いちい』に赴いた。





山に行かずとも
近所の原っぱで
新鮮な食材が調達できるのは
贅沢なものである（笑）。

庭からも
サクランボや
フヌイユ、オリガンといった
ハーブ類が調達できる。






なんと!!
「いちい」の冷凍コーナーに
ハンガリー産のフォアグラを
初めて見つけて、驚いた。

50ｇほどの小片で
398円と安くはなかったが、
ちょうど相性のいい
貴腐ワインがあったので
買わない手はなかった。











牛ステーキに
フォアグラのソテーを
合わせたものを
『ロッシーニ風』というが、
昨日はカナダ産ポークで
試してみた。

ソーテルヌの
『プチ・ギロー』は
やっぱり
ヴィアン・マリアージュだった。

フォアグラは
まだ５ケあったので
今日は全部買い占めてきて
テリーヌを創ろうと思っている。

５つで2.000円だが、
フレンチ・レストランなら
250ｇほどのアラカルトで
5.000円以上はする。

ポルト酒に漬け込んで
オーヴンでゆっくり
火入れしてから
冷ましてカットするだけなので、
楽なルセットである。






まだ五月だというのに、
野菜コーナーには
もう早生のトウモロコシが出ていた。

南国の宮崎産で
248円と
盛夏の時季の倍もした。

ハシリのものなので、
いくらか小振りで
甘みもコクも
イマイチであった。






ここ数日、毎日、
王 義之(おうぎし)の手本をもとに
『般若心経』の臨書をしている。

もう、筆順を
十分に理解したので、
今日あたり、
そろそろ本番の木地に
書き込もうかと思う。

普段から、
墨汁の黒一色では
飽きるので、
朱墨や金泥、顔彩なぞも
用いているので、
お経もそれらを用いて
抹香臭くならないような
カラフルなものにしようかと
考えた。

それでも、
墨色が中心になるので、
土湯温泉で汲んできた銘水を
菜種油の油煙墨と
端渓硯でしっかりと
磨ろうと思っている。

写経でもあるので、
コロナ禍収束、
世界人類平和と
オシリ痛全快、
家内安全、無病息災
をも願い、
祈りを込めて
「弐百七拾六」文字を
入魂しながら書くつもりである。









現代ホラー漫画家の
第一人者
伊藤 潤二にドハマリして
アマゾンから
全作品を蒐集しようと
毎日のように注文している。

昨日は
最新作の『幻怪地帯』を
一気読みしたが、
どこか稚気があり
作者の遊びが
短編作品から感じられた。

本人が語るように、
昭和の王道ホラー漫画の
「楳図 かずお」や
「古賀 新一」の影響が
所々に感じられた。

なので、
どこかノスタルジックな
魅力もあるのかもしれない。

オフ日は
夕餉の当番になるので、
朝から寝床で
何にしようか考える。

そして、
メニューがまとまったら
メモに素材を書き出して、
スーパーの開店時間を見計らって
早いうちに買い物をすませ、
帰宅するや"ぼっちランチ"を
用意方々、晩の仕込みに入る。

一度にやると疲れるので、
午前、午後、夕方と
三回にわけて調理している。

タイマー付きの
オーヴンは便が良く
煮込みや出汁を取るのに
一日、フル活動である。

あたかも料理が仕事で、
その間に読書や
ピアノや書をやっている。

メインのブルーレイ･レコーダーの
ディスクへのダビング機能が
イカレてから、とんと、
テレビを見なくなり、
いい按排にテレビ離れしている。

ニュース以外は
見るに値する
コンテンツもないので、
そろそろテレビ卒業かな…
と近頃では思っている。





ミカちゃんから
カミさんの誕プレに頂いた
貴腐ワインを楽しむのに
ブルゴーニュ型のグラスを探しに
古物店の『セカンド･ストリート』に
行ってみた。

そしたら、
鍵付きのショーケースに
『リーデル』の
薄手で大型のものが
ペアで1.200円という
廉価だったので
さっそく買ってきた。

(帰宅後に調べたら、
7.700円のものだった)

ﾔﾀ〜! ٩( 'ω' )و　　

帰りに『やまや』に寄ったら
『ルフィーノ』の
『ヴィン･サント･デル･キャンティ／
　セレッレ』という
極甘口のヴィンテージ物(2008)の
アウトレット(キャップシール剥がれ)が
1.500円という
これまた廉価だったので
買ってきた。

『ヴィン･サント』とは
「聖なるワイン」という意味なので、
聖夜に飲むような
デザート･ワインなのかもしれない。

11年物の古酒になるが、
極甘口なので
劣化することもなく、
ほどよい酸味とふくよかな香りで
いくらかシェリー香がした。






リーデルの
大型チューリップ･グラスは、
スワリング(クルクル回す)も
ゆったり大周りで
ブーケ(香り)も
ほどよくグラス内に立ち上がり
極上の酒器であった。

極薄なので
水洗いには神経を使い、
ちょっと力を入れたら
パリンといきそうなほどに
儚げである。

地震対策には、
キュベット（ベース台）に
丸型ウェイト(文鎮)を乗せて
固定して収納した。

グラスにも
仏語の名称があり、
上部は「煙突」のようなので
英語の「チムニー」にあたる
「Cheminee(シュミネ)」
という。

Paraison(パレゾン)は
ワインの色味を見る部分で、
これは、グラス製法の過程で、
溶融ガラスを吹いて丸くして
大理石の上で成型する
工程のようである。

いちばん幅広の部分は、
「肩」という意味の
Epaule(エポール)という。






フレームが
翡翠色の雑食器が
220円であったので、
『ノリタケ』のヴェルデ（緑)に
合わせてみたら
『アンクルート･ダニョー』
(仔羊のパイ包み)
がノーブルに見えた。

庭のサクランボとフヌイユが
色彩のいいアクセントに
なってくれた。








新しいグラスと
新しいプレートを買ったので、
夕餉はフレンチにした。

色とりどりの
プレートの組み合わせで
日常の平凡・退屈な食卓も
目先が変わり
新鮮でノーブル気分を
味わえる。










久しぶりに、
『ディチェコ』の
「♯11」で
カルボナーラを創り、
表面にベトナム菓子の
海老のクラッカーを
クラッシュして振り、
表面を軽くバーナーで
炙ってみた。










2年前に
6年続けた
『復興支援リサイタル』を
終了してから、
コロナ禍と合わさって、
とんと、大ホールでの
演奏機会がなくなり
なんだか張りのない感じである。

やっぱり、
大ステージで演奏する
緊張感と
一曲入魂の「瞬間」を、
もいちど味わいたいものである。

これまで、
『音楽堂』のほかにも
『こむこむホール』や
『二本松コンサートホール』など
さまざまな処で
演奏をしてきた。







『夢十夜』の冊子化で
インクが不足したので
アマゾンでリサイクル物を
廉価で注文した。

キャノン正規品の
半額なので
有り難い。

郊外にある
「ささき牧場」で
トマトソフトが始まったので
カミさんに誘われて
出かけてきた。

アイス屋さんは
不況知らずなのか
何処へ行っても混んでいる。

もっとも、
平日の様子は
わからないが…。





去年、
初めてトマトソフトを
試食したときには、
その豊かな香りと適度な酸味が
まるでフレンチの名品
『ムース･ド･ポワヴロン･ルージュ』
(赤ピーマンのムース)
を彷彿させるものだった。

ただ、
今年は若干、
酸味が足りなかったような
気がしないでもなかった。








苦労して袋掛けした
庭のサクランボを
ほぼ収穫し終えた。

粒こそ小さ目だが、
味は間違いなく
サクランボであった（笑）。

浜口庫之助の
『黄色いサクランボ』じゃないが、
やっぱ赤味の足りないものは
かなり酸っぱい味がした。









夜は
カミさんがテニスだったので、
久しぶりに"ぼっちフレンチ"にした。

仔羊に初めて
コーングリッツをかけて
ソテーしてみた。

特に風味が好くなったようにも
感じられなかったが、
食感がすこし違っていた。

ソースも初めて
100％のマンゴージュースに
フォンを合わせて
創ってみたが、
これはなかなかに佳かった。








サラダは
オードヴル感覚で
「ドルチェ(甘口)」
「ピカンテ(辛口)」
「クレマ（クリーム)」
の三種のゴルゴンゾーラを
合わせてみた。








昭和の人間なので、
「あんこ」に偏愛があり、
時折、むしょうに食べたくなり
スーパーで買ってくることがある。

缶詰やパックのものは
味が画一化されているが、
地元店で朝炊きのものは
どっしりとした重みと
味の個性があって
なかなかに魅力的である。

ひとすくい小皿にとって
熱々にレンチンしてやると、
まるで鯛焼きの中身だけ
食べてるような錯覚をするので
不思議で面白かった。








初めて100％の
『メロンジュース』を
買ってきて、
メロン風味のする
『ペルノー』に合わせて
カクテルを創ってみた。

かなりの
メロン、メロンした味になった（笑）。

今日は
ソーダ割りを
試してみようと思う。

料理やら
カクテル創りやら
をしてると、
ステイ・ホームでの長い時間を
退屈せずに過ごせるものである。

県内のコロナ感染者が
連日、過去最高を記録し、
きのうは、93人までになった。

このままだと、
100人の大台を突破しそうな
勢いがある。

第四波は
これまでにない
ビッグウェーブである。

だのに、
高齢者へのワクチン接種も
手続きの面倒さや何やらで
遅々として進まない。

先が片付かないから、
いつまでたっても、
その下の年齢層まで
お鉢が回ってこない。

さらなる
パンデミックの勢いが
加速すれば、
国民に「座して死ね」という
悲惨な失政となるだろう。

*

コロナ禍の最中でも
イスラエルとハマスの
ロケット弾と空爆の
局地戦がエスカレートしており、
国連安保理も全く機能していない。

先日の朝刊で、
現世界情勢は
民主国家と強権国家の割合が
46対54くらいで
「民主主義の危機」
と警句をあげていた。

民主国家とはいえ、
トランプやボルソナロのような
狂信的指導者を選んだり、
貧富の格差が圧倒的になったり、
と危うい状況になっている。

日本のワクチン行政なぞも
危ういレベルである。

*

最近、
この現実は、
自分が見ている
「リアルな夢」なんだ
という、明晰夢の視点で
観察している。

夜見る夢とて、
いつもいつも
幸せの夢ばかりとは
限らないので、
この「現実の夢」も
今のフェーズは悪夢に近い。

でも、
「自ずから然る」
「為るように為る」
「予定調和」
という安易な
楽観気分も何処かにある。

「英雄の生涯」に付き物の
「夜の航海」の
フェーズかもしれないし、
夢は醒めるものだし、
「魂は生き遠し」で
「本質的な実在は脅かされない」
ということも知った。

金光教では、
「死んでもままよと思え」
「生きても死にても
天地は永久(とわ)に我が住処」
という。





買い出し散歩で
空地で
またアスパラを6本ほど
採集してきた。

森に置かれた
葉っぱのように、
他の人には目に留まらないのか、
灯台下暗しで
空地に野菜が生えるはずない
という先入観・固定観念が
見えなくしているのか、
と思いながらも、まるで、
自分の畑みたいである（笑）。

自分ちの庭のアスパラは
いまだに穂は出るが
食用になるほどの太さには
至らない。

根茎が十分に
育っていないのだろう。







庭のサクランボも
いくつか色づき始めたので、
採りたてのアスパラの小穂と
『ソテ･ド･ポール』
(豚肉のソテー)
の付け合せにしてみた。

一口分だけ残ってた
貴腐ワインを合わせてみた。






スーパーで
バレンタインの売れ残りの
賞味期限がきたのか（笑）、
高級な洋酒チョコが
半額になってたので
買ってきた。

一先に
「シャンパン」を
やってみたが、
シュワシュワ
くるものではなかった（笑）。

…ったりまえか（笑）。

ついでに、
ルジェ社の
フレーズ(苺)と
パンプルケース(グレープフルーツ)
のリキュールと
「柚子マンダリン」という
小瓶を買ってきた。

食後酒として
ストレートでやるもよし、
ソーダ割の
カクテルベースにもよし、
である。







連休中に
ラーメン、チャーハン、
餃子などを
カミさんと出かけるたびに
やっていたので、
1�sほどリバウンドし、
ここ数日、また
プチ糖質制限食餌療法を始めて
その1�sを解消した。






今朝方、
珍しくカミさんが
ブログを書いてる書斎まで来て、
「具合悪いから休む…」
と言ってきた。

健康だけが取り柄なので、
「コロナじゃ
ねーだろーな…」
と心配したが、
胃腸炎のようだった。

自分も一昨日から
胃腸炎っぽかったので、
プチ感染性か…と、
懸念された。

自分は、
昨日一日、
服薬養生していて
今朝には軽快した。

あるいは、
同んなじものを喰ってるから
何か良くない食材が
あったのか…とも、
考えたが、
それには思い当たる節もなかった。

きのうの
フクシマは
県内で過去最高の
71人の感染者が出た。

市内は12人で、
そのうち11人は
ショーパブでの
クラスターだという。

やっぱ飲み屋は
クラスター源になる
というのを
印象付けられた。

それにしても、
ワクチン接種が遅れに遅れ、
変異株の勢力と感染スピードに
完全に遅れを取って
各地で医療崩壊直前に
陥っている。

行政の失策、
日本の危機管理システムの不備
としか言いようがない。

戦後75年の「平和ボケ」
という指摘もあるが、
たしかに、リスク・マネジメントが
こうも脆弱だとは
思ってもいなかった。

コロナ感染への
一次不安だけでなく、
いつワクチンが打てるのかという
二次不安まであり、
メンタルが弱く
HSP気質の人間には
過大な心的負荷になっている。

先週のさる調査では、
中学生の4人に一人が
「死にたい」
と一度は考えたという
驚くべき報告を聞いた。

実際の勤務校では、
それほどの切迫した実感はない。

それでも、
3.11の時もそうだったが、
発達障害系の子どもたちは、
非日常的な状況には
適応しがたく、
不安やストレスを増幅させる
というのは見ているので、
コロナ禍でも
同様の事は起きていそうである。

それと、
ゲーム依存症も
増えている事だろう。

なんにせよ、
サイコ・セラピストとして
推奨するのは、
こんな時こそ
「自然に帰れ」
と声を大にして
言いたいものである。

ルソーの箴言に
【自然から遠ざかると病が近づいてくる】
というのがある。

至言名言である。

室内に引き籠ってばかりいて
陽光を浴びず、
緑を目にせず、
風に吹かれずいると、
精神の停留・腐敗に
つながりかねない。

ゲーム頼り、
SNS頼りでは、
脳も心身も活性化されない。

「うつ病」持ちで
ペシミスト(悲観主義者)の
自分に対しても、
「山の緑を見よ。
　海の青を見よ。
　雲の白を見よ。
　野の黄を見よ」
と自然に触れさせるべく
セルフ・オーダーしている。








オフ日の昨日。

ドライヴがてら、
ついでに古物店にも寄り、
新しいテーブルウェアを
2点350円で購入してきた。

純白で縁に彫りの入った
メインプレートには
ビレロイ・ボッホの
深皿を合わせて
コンソメスープを注いでみた。

なかなか
シンプルにして
エレガントに見えた。











ターコイスのメインプレートには
同系色の小皿を合わせ、
『プティ・ロティ・プーレ』
をドレッセしてみた。








大玉村の大型スーパー
「PLANT 5」まで、
レモンオリーヴ油を
買いに出たついでに、
近所の直売場周辺にあった
『たまちゃん』という食事処で
またまたカツ丼をやってきた（笑）。

先月からの
マイブームで
9丼目である（笑）。

ʅ（-"-;）ʃ　ｱｰｱ

ドライヴインっぽい店で
厨房内は全員が前掛け姿の
おばちゃんだったので、
味は期待できなかったが、
やっぱし、ガツンがない
「そこはかとなし系」だった（笑）。

でも、
デザートの
「あずきソフト」は
なめらかで秀逸だった。







フミの奥さんであり、
リク坊のお母さんであり、
義娘でもある
ミカちゃんから、
カミさんへの誕プレが届いた。

開けてみたら、
なんと貴腐ワイン・セットで、
ワイン愛好家のとーちゃんが
いちばん喜んだ（笑）。

ドイッチャー・ヴァインの
最高級である
「トロッケン･べーレン･アウスレーゼ」は
京都時代に一度しか
飲んだことがない。

貴腐ブドウから
作られるレアもので
高価である。

カビ付けによって
限界まで水分を抜いて
糖度を高めた干しブドウから
滴(しずく)を絞り出すので、
畑によっては、
ひと瓶の貴腐ワインは
50本近いブドウの樹から
摘まれた果実が必要になる。

その手間も
ハンパなくかかるので、
それゆえの希少価値がある。

卑近な喩えで言えば、
「呑むダイヤモンド」
なのである。

そして、
「貴腐ワイン」の
代名詞ともされるのが、
フランスのソーテルヌ産の
ものである。

『シャトー・ギロー』は
かつてやったことがあるが、
そのセカンドの
『プティ・ギロー』は
初めてである。

ソーテルヌの最高峰は
「シャトー・ディケム」だが、
王室晩餐会やサミット級会合で
振る舞われるという
ステータスである。

それも、
一度だけ京都で
飲んだことがある。

酒屋の若旦那ショーちゃんと
仲良しになり、
ふたりで毎日のように
ワイン談義をしていた
30年前だったが、
その頃で並ヴァンタージュで
3.6万くらいだった。

今なら、
10万近いだろう。

「世界三大貴腐」の
もう一つは、
ハンガリーの
『トーカイ・エッセンシア』で、
これも京都時代に
飲んでみた。

これも、やっぱり、
「呑むダイヤモンド」だった。






自分の
カミさんへの
誕プレはケーキと
手作りオードブルだった。

モッツアレラに
それを溶かして
焼き固めたチュイル(せんべ)が
よく合っていた。

ソースには
ぺルノーにオレンジを加えて、
フュメ･ド･ポワソン(魚出汁)、
ブール(バター)で仕上げた。

カミさんが
「ソースが
美味しいねぇ･･･」
と感心していた（笑）。







三ノ蔵高原で撮った
カミさんの一枚が、
なんだか『ナウシカ』の
名シーンを彷彿させた（笑）。

盲目の大ババさまが
子どもたちに
言って聞かせる場面である。

おおっ･･･!!

その者
青き衣をまといて
金色(こんじき)の野に
降り立つべし

失われし
大地との絆を結び
ついに人々を
青き清浄の地へと
　　　導かん

なんだか、
30年も前の
『ナウシカ』の世界観が、
「腐海」やら「瘴気」やら
「防毒マスク」やら…
コロナ禍の今と
何処かシンクロしているような
気がしないでもない。

あそこでも、
大国の武力でもって
他国や自然を支配しようとした
クシャナは、自然に破れ、
小国の貴女ナウシカに救われる。

クシャナの姿は、
心的劣等機能である
「粗野な男性性」に導かれたが、
ナウシカは
老賢者(ユパ)の知恵と
自然(虫／テト)との絆を得て、
「英雄的な男性性」を発揮し、
自国や生き物(オウム)たちを救う。

産業革命に始まった
男性社会の「いけいけドンドン」の
右肩上がり社会、
物質主義、経済至上主義、
IT社会なぞを
推し進めてきた結果の
コロナ禍･･･
と考えてみると、
これを救うのは
『ナウシカ』に倣えば
「英雄的な男性性」を
兼ね備えた高貴な女性、
ということになる。

世界に
いるかなぁ･･･
そんな少女っぽい
美女が･･･。

グレタちゃん?（16）
マララちゃん?（24)

コイケのユリコちゃん?(68）

(хдх;) 　

きのうは
一年半ぶりくらいに
ホームの老母と玄関の
透明フィルター超しに
面会してきた。

車椅子で
2階からエレベーターで
降ろされてきたが、
思ったよりも元気で
認知症が進んだような
気配もなく応答もよかった。

カミさんが
曾孫のリク坊ちゃんの
動画や画像をスマホで見せると
「かわいい!!」
を連発してたので、
孫のフミの子とは
認識できていなくとも
曾祖母らしい情は保たれていて
安心した。

昭和7年生まれなので
今年で89歳になる。

脳溢血を二度、
脳梗塞を二度しながらも、
後遺症もなく、
平均寿命の86歳を超えたので
自分の祖母が98歳まで生きた
長寿系の遺伝子が
あるのかもしれない。

年相応に老衰化はしてきたが、
毎年、送られてくる
定期健診の数値は
自分のものよりも
遥かに正常値で「健康」である（笑）。




コロナ禍の連休なので、
昭和のレジャー用語だった
「安近短」
（安く近く短く）
で過ごそうと、
プチお出かけ程度で
済ませている。

それでも、市内では、
変異株による感染が
二桁になっているので、
半年通っていた鍼治療も
今一つ特効的改善を見ないので
「三密」を忌避して中断した。

いつものご近所散歩も
ツタヤ･ブラウジン･コースでは
マスクを二重にした。

一枚だと80%
二枚だと90%の
飛沫感染の予防効果が
あるという。

第一回目の
全国非常事態宣言では、
閑散としていた駐車場も、
今回は4都市限定なので、
満車状態で店内も
「密集化」していた。

この油断が、
徐々に感染者数の増加に
つながっている様にも
感じられた。

斯く言う自分も
ノコノコ出かけてはいるが…（笑）。

きのうまで
中古本とCDが
2割引きセールだったので、
マンガを一冊買ってきた。

いつも通る空地の
アスパラのクラスター地に
目をやったら、
数日前に採集した処に
また新たに2本生えていた。

スギナの密集する中にあるので、
【葉っぱは森に隠せ】
じゃないが、これを見出すのは
なかなか容易じゃないだろう。

やっぱり、
生物学科時代に
生態学実習での
方形枠観察の訓練をやったのが、
今に生きているのかもしれない（笑）。





切り口から
水を滴らせたまんま
一分ほどで家に着き、
すぐさま台所で
ベーコンと一緒に
グリヤードした。

カミさんも
「可愛いね」
と感心してたので、
一本わけてやったら、
「味が濃いーっ!」
と感激していた。

それが
雑草の間で育つ
アスペルジュ･ソバージュ
(野生アスパラ)
の持ち味なのである。

スギナとの「種間競争」で
根茎の二ッチを争っているので、
同じ路地物の畑物よりも、
生存競争が厳しい分、
成分の凝縮度が高いのである。

こういうのを
一口なりとも食してみると
その「生命感」の強さに驚く。

こういうのを
強い野菜、いい素材、
と言うのだろう。






散歩の途中で
少し違和感があったが、
家に戻ったらすぐにカミさんと
新しく開通した「中央道」の
無料区間を乗りに行く予定だった。

でも、アスパラを食べてから
ちょっと具合がわるくなり、
しばし横になってたら
そのまんま2時間も
寝込んでしまった（笑）。

その間、
オナカがずっと
ゴロゴロいいっぱなしだったので、
どうも軽い胃腸炎を
発症したようだった。

アスパラを食べる前から、
軽いムカツキがあった処に、
精の強い「野生種」を
たった一本やっただけだが、
その生命力に
やられたのかなぁ･･･とも
思ってしまった（笑）。

思わぬ午睡から醒めたら、
体調が回復したので、
老人ホーム経由で
高速の「初乗り」に向かった。





12時頃に
急に寝込んだため、
カミさんも出はぐって、
ふたりとも外食予定の
昼飯を喰いはぐってしまった。

ホームを巡って
高速を降りて
市内に戻ったのが
4時過ぎだった。

昼抜きだったカミさんは
運転しながら
ずっと
「おなかすいたー。
オナカ空いたー」
の連発だった（笑）。

なので、
早めの夕食として
近所の「魚べい」に
赴いた。

中途半端な時間帯だったので、
かえって空いててよかった（笑）。

普段は小食のカミさんも
珍しく6皿（12貫）も
お寿司を平らげていた。

自分は、
6皿＋「〆の半ラーメン」
だった。

けっこう腰がしっかりした麺で
三口くらいで
ちょうどいい按排だった。

タッチパネルを見たら、
「元気寿司カンパニー」とあって、
なーんだ･･･
そーだったのかー･･･
と、初めて気が付いた。

長らく、近所にあって
よく通っていた元気寿司が
カッパ寿司が出来た途端に
撤退してしまい
残念に思っていたが、
こうして進化して
再登場してくれたことが
なんだかちょっと嬉しかった。

元気の特徴は、
おひつ型の鮨ロボットで
人肌の温もりがあって
幾分空気を含んだ酢飯なので
カッパの冷たく硬いのより
その分美味しいのである。

ただ、
真っ当な鮨屋のように
熟練職人の手による
「握り」という
大事な工程を経ず
ネタをただ乗せただけの
カナッペ状態なのである。

これでは、
ネタとシャリの一体感はなく、
「握り」の一貫とは
言い難いのである。

それはちょうど、
コンビニ物のように、
型にご飯をつめて
パカリと出して成型したのが、
どこか味気なくって、
人の手によって「握られた」
「おにぎり」には及ばず、
「米粒を結ばれた」
「おむすび」にもなり得てないのと
同じことなのである。

高原の僻地にあるY中が
今年から勤務時間が
半分に減らされたので
月一くらいになり、
毎週金曜も完オフ日になった。

そしたら、
きのうは早朝にブログを書いて
寝室にもどって
マンガを読んでたら
二度寝してしまい
11時くらいに目が覚めた（笑）。

朝っぱらから
こんなに眠れるのは
体調がいまひとつなのか、
「春眠」なのか･･･。

たしかに、ここ数日、
風邪っぽさを感じながら
勤務してたので、
休みともなると
気が緩んで眠れたのだろう。




42の厄年に
うつ病を発症して来、
家元に書いてもらった
【暇が出来たら寝てること】
という箴言を
養生訓として
寝室にかけてある。

主治医からは
【明日できることを今日するな】
と戒められた。

元来、
A型性格(アグレッシヴ･タイプ)なので、
若い頃から
「生き急ぎ」の傾向があった。

ミッドエイジ･クライシスとして
うつ病になったことで、
その生き方を
否が応でも改変させられた。

そして、
3.11とコロナ体験で、
ますます、
【人生ぼちぼち参ろうか】
と、おじゃる丸みたいな
メンタリティーになってきた。




眠気が覚めないので、
いくらでも
寝ていられそうだったが、
丸一日寝そうな気がしたので、
なかば無理くり起きて着替えた。

そんでも、
これから、いったいどーすべぇ･･･
と思案にくれた（笑）。

ちょうど、
昼時分だったので、
こーいう時は
「飯っ喰い」に限る。

糖質制限食餌療法も
近頃、とんと、
グダクダになってきた（笑）。

どーいうわけか、
今月は「カツ丼」マンスのようで、
「あらい食堂」に始まり、
「みなふく食堂」「玉井食堂」
「吉倉食堂」･･･と、
カツ丼行脚している（笑）。

なので、
そのテーマに沿って、
ターゲットを絞ってみたら、
「もりなが食堂」に
白羽の矢が立った。

オフィス街にあるので、
正午にでもなったら、
満員札止めになってしまうので、
あわてて家を出た。

11時開店なので、
もうすでに開いてるはずだった。

すっ飛ばして行くと
11時半頃に到着した。

有料駐車場の隣が
お店なので
歩いて10秒もかからない。

狭い5席のカウンターには
すでに一席ずつ空けて
3人が陣取っていたが、
二人掛けテーブルは
幸い空いていた。

『食べログ』で
前もってリサーチしたら、
ここのは
ソース味を玉子で閉じて
キャベツの上にのっけるという
"ハイブリット"（笑）なので、
女将さんに
「ソースとキャベツなしで、
ふつうのカツ丼にできますか?
親子丼と同じ味の･･･」
とリクエストしてみた。

そしたら、
狭い厨房で
それを聞いていた
老齢の親父さんが
「玉葱でやるから出来るよ･･･」
と快諾してくれた。

カウンターのおっさんが
この店のスペシャリティでもある
海老天を別皿でやってたのを
盗み見て、『孤独のグルメ』の
五郎さんよろしく
「えび天一本も
お願いします･･･」
と追加注文した。

それから、
おもむろにスマホでも
見てみっか･･･と、
数分も眺めたら
すぐに出来てきて驚いた。

この店は、
昔っから常時、
出前もやってるので、
とにかく仕事が迅速なのである。

まずは、
揚げたてで
濃いめのタレにくぐらせた
大きい海老天に
ガブリとかぶりつく。

もう、
55年近く
これを名物としてるだけあって、
さすがに美味しい。

まだサクリという
歯応えがあり、
タレの甘辛加減が
絶妙なのである。

おそらくは、
老舗うなぎ屋と同じく、
何十年物かで、熟成して
「まろみ」があるのだろう。

せっかくなので、
カツを二枚ほどのけて、
海老天のタレを白飯にもかけ
天丼としても楽しんでみた。

これは、
贅沢である。

カツ丼・天丼の
ハイブリット丼である（笑）。

カツ丼の味も
さすがにタレの甘辛加減が
決まっていて、
ご飯もほどよく
合格点のものだった。

追加した海老天は
値段が分からなかったので、
お会計では
いくらになるのか
興味があったが、
女将さんが970円というので、
カツ丼は700円だから
270円であった。

以前は、
20�p以上ある
『ジャンボ海老天丼』
というのをやってみたが、
これは1000円だったので、
ハイブリット丼は
それよりか30円格安だった（笑）。

隣の駐車場料金が
100円かかったが、
有料を払ってまで
食べる価値のある店である。

ここも、
子どもの頃から在る
数少なくなった
昭和の優良店なので、
老主人、老女将の
名コンビで
あと何年続くかわからないから
行ける時に、ちょくちょく
行っとこと思っている。








帰り道には、
いつも隈畔(わいはん)を
通って、弁天山と
阿武隈川の河原の風景を
愛でている。

山の早緑に
涼し気な水面(みなも)。

菜の花の群生が
目に優しく、
このポイントは
「私的フクシマ八景」
の一つとしている。






庭のサクランボが
なり始めたので、
今日あたり
そろそろ袋掛けをしないと
赤くなる前に
鳥たちについばまれてしまう。

木の上までは
脚立を登らないとできないが、
去年、裏庭のザクロ採りで
脚立の頂上から転落して
ケガしたので、
もう足腰の弱ってる爺様には
危なかしくって出来やしない。

立って手の届く範囲で
留めておこうと思っている。





カミさんが、
駅のショッピングモール
S-PALの『ジュピター』で、
いつもコーヒー豆を
買っているので、
ついでに「駅ピアノ」を
撮って来てくれた。

最近、世界中で
流行りのようである。

何かの用があれば、
ついでに弾いてもみたいが、
公衆の面前で弾くには、
やっぱり度胸と腕が要る。

ちっちゃな子どもが
『ネコふんじゃった』を
弾くなら可愛いが、
いい歳したオッサンだったら
馬鹿丸出しである（笑）。

ｷﾞｬﾊﾊ ＿（＿ ＿）ノ彡☆ﾊﾞﾝﾊﾞﾝ!







かつて
10年勤務したK高では、
この時季になると、
新入生のための
「カウンセリング・ガイダンス」を
毎年やっていた。

元・教員でもあるので、
教壇で生徒たちを前に
しゃべるのは何でもないが、
緊張した面持ちの
子どもたちを前にすると
こっちにもそれが伝わって
背筋がピンとした覚えがある。

これに似た記憶は、
金光第一高で11年間、
担任をやった時かもしれない。

4回も一年生を受け持ったが、
彼らとの
ファースト･コンタクトの時には、
生物室から教室に向かう廊下で、
教室前の扉で、
ちょっとだけ不安と期待が
交錯して緊張したような気がする。

あのドキドキ感は、
大ホールでのサリイタルで、
開演時に
ステージ中央の椅子に向かって
歩いて行く時の気分にも
似ている。

あれは、
心地よい緊張感なのかもしれない。

『美の壺』でも
テーマに取り上げられるほど
「鮨」には美がある。

久しぶりに
行き付けの『亀寿司』に
ぶらりと行ってきた。

コロナ禍以前は、
月に一、二度は行ってたが、
予約制になってからは
電話するのが億劫で、
ついつい足が遠のき気味だった。

でも、この時季になると、
過去6年間の
『復興支援リサイタル』の
シーズンには、
毎回、楽屋に花籠と折詰を
届けてくだすっていたので、
その御恩は忘れようがない。

毎回の打ち上げにも
使わせて頂いていた。

家族経営なので
アットホームで
ハートウォーミングなのは
カウンセラーの癒しとなっている。

*

土曜のきのう、
珍しくカウンターは
一人きりで、
いつものように
若旦那の正面で
あれやこれやと
"おこのみ"で
握って頂いた。

子どもの頃、
母親が経理を担当し、
父親が常連だった
名店「達磨寿し」に
よく連れられて
親方のフーさんにも
可愛がられていたので、
鮨に偏愛のある少年だった。

大人になったら、
必ずや父親みたいに
カウンターで
あれやこれやと
好きなように鮨が食べれる
カッコイイ男になりたい、
と夢見ていた（笑）。

なので、
社会人になるや、
毎月、給料袋を内ポッケに入れて
いろんな鮨屋の暖簾をくぐった。　

最初こそ、緊張して
そわそわして落ち着かなかったが、
鮨についての本も
子どもの頃から沢山読んでたので、
職人さんにあれこれ
魚やネタについて尋ねると
たいがいは親切に教えて下さった。

自分でも
真似事で握りを
練習したこともある（笑）。





小鰭(こはだ)は
鮨の代名詞のようなものであり、
このネタには職人の
仕事の腕が現れる。

誰やらの名言に、
「一貫だけなら小鰭。
　二貫なら穴子」
というのを読んで、
さもありなん、
と同感したことがある。

なので、
小鰭が食べれない、
という人とは
共に鮨を食するに値しない、
と不遜ながら思っている。

鹿の子に
飾り包丁が入れられ、
銀屏風のような皮目から
薄桃色の身がのぞく。

これを
親指と中指の二本で
ひょいと摘み
下地をちょいとつけて
ぽいと口中に放りこむ。

脳内で
見た事もない
むかしの江戸前の海が
パーッと広がるかのような
粋な味に陶然とする。

"鯔背（いなせ）"
という江戸言葉も
彷彿させられる。

江戸落語が
何よりも好きなので、
"粋がる"なぞという
江戸っ子の美意識や美学も
一貫の小鰭を頬張る事で
よっくと髄から解る気がする。

そして、
名人・三木助の
『芝浜』の熊五郎の
威勢のよい啖呵が
耳に聞こえるようである。

小鰭一貫で
これほどに楽しめたら、
後は何もいらない、
というのも首肯できる。

さすがに、
鮨屋でそうもいかないが…（笑）。

続いて
好物の平目の縁側を･･･。

白身で唯一
脂がのった部位で、
下地につけると
パーッとそれが拡がる。

コリコリとした
歯応えも身上である。

〆鯖は
さっぱりした
潔い小鰭にはない
ねっとりした
艶冶な旨味がある。

おまけに
光物の青魚には
DHA（ドコサヘキサエン酸）
EPA（エイコサペンタエン酸）
が含まれており、
飛蚊症と光視症の
網膜の養生には
合いクスリでもある（笑）。





北海道の牡丹海老は
大振りながら、
甘海老に負けないほどの
甘みと旨味があった。





この店のスペシャリティでもあり、
毎朝、宮城から直送されるという
穴子は柔らかく
旨味も濃く、
炙って焦げた仄かな苦みも
加味されて独特の美味である。

鮍(カワハギ)は
肝をのせて供された。

さっぱりした白身と
こってりした肝とが
相まって、一貫で
複雑妙味を楽しめた。

〆は
サビ入り海苔巻きと
ギョク(玉子焼き)。

ほんのりした甘味は、
さながら
鮨屋のデザートでもある。

親方、女将とも
存分に談笑しながら、
気分よく小一時間を
過ごさせて頂き、
午後からの自宅カウンセリングの
準備も万端となった。

帰りの車中で、
(あ、そーいや、
鮪をやってなかったなぁ･･･)
と、いつもなら、
赤身か中トロを挟むのだが、
すっかりそれを
失念していた。

ま、それでも、
満腹、満足、したので、
ま、いっか･･･と、
得心した。





久しぶりに
野田のオーディンに寄ったら、
折よく、「2割引き」セールの
貼り紙があって、
何か掘り出し物はないか
物色してみた。

そしたら、
手持ちのゴールドと
対をなす「ノリタケ」の
シルバー中皿があったので、
2枚組の値段も手ごろで
迷わずレジに持ち込んだ。

かねてより、
欲しいなぁ･･･と、
漠然と思ってたのが
2割引きセール日に
偶然手に入ったので、
これはラッキーで嬉しかった。




さっそく、
合いそうな
メインプレートと
組み合わせてみたら、
ノーブル感が演出されて
満足した。

これなら、
どんなフレンチだって
引き立てるフレームに
なってくれそうである。

テーブルウェアの銘品が
また調理欲求を
湧きたたせてくれ、
マンネズムに堕するのを
救ってくれるものである。







ついでに、
110円で見つけた
国産「ランセル」の
エメラルドグリーンの小皿が
「マキシムドパリ」の
メインプレートによく合い、
これにも、何かしら
ドレッセしてみたい、
という意欲を引き出された。





土日朝のマドンナ
亜紗ちゃんが、
大阪転勤になり
毎週のお楽しみが
ひとつなくなって
ガッカリしている。

😞

次、いつ
東京に戻って来て、
そのご尊顔を拝することが
出来るのかしらん･･･。

それまで、
生きてられるかしらん･･･（笑）。