
我が家の真向かいにあったクリーニング店が先日閉店し引っ越した跡が、更地になりました。永年お付き合いがあった所がいなくなるのは寂しさを覚えます。
さて、今日は茨城県からトマトが入荷いたします。生産者の方は岡山県美作市大原町の宮川農園主の若者が茨城まで行きトマトの研修で生産したものです。トマトジャムを作りたいのですが、仕上げまで4〜5時間かかり、しかも出来上がりが40パーセント程になりますので歩留まりは非常に悪く、価格は高価なものです。
増粘剤(ペクチン等)を使用せず無添加食品にこだわることは、大変な労力を要します。作り主の気持ちがお客様にはなかなか理解してもらえずに、届いていないのが今の現実です。
トマトジャムだけでなく、トマトソースも挑戦してみたいです。ソースだとそれ程まで水分を飛ばす必要が無いので、幾分は楽でしょう。

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