人魚日記

装飾塗装や空間デザインなどを手がけるユニット「ステンシルラボ」の代表MICHICOが創っているページです。
俳号、尾崎人魚から「人魚日記」と致しました。

 

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簡単スモーク

最近、スモーク料理に凝っています。

スモークする食材により、スモークチップを変えるのが良いようなので、
臭いの強いラムなどは、桜のチップ、鶏肉などは、クルミのチップを使っています。
クルミの方が、出来上がりの色が良いように思います。

クリックすると元のサイズで表示しますラム

クリックすると元のサイズで表示しますチキン

スモーク料理なんて、すごい!
と言われますが、そこは、自称「手抜き料理家」ですから、手間も力も抜けるだけ抜いてます。

スモークする前に、ドライハーブや、香辛料を振ることも有りますが、
基本は塩、胡椒。
あれこれやらない方が、スモークの香りを楽しめて、美味しいです。

蓋のできる、底の暑い鍋かフライパンを暖め、スモークチップを底が見えなくなる程度に敷きます。
その上に足のある網(蒸し器用などの)を置き、食材を並べます。
きちっと蓋をして弱火でスモークすれば出来上がり!

蓋が無い時には、径の同じ鍋などを伏せて代用すればOKです。

但しチップに火がつくことや、ガスレンジ全体が熱くなるので、火傷や、火事に要注意!
塊の肉などの場合には、時々火を止め、何回か繰り返せば、火事や、生焼けの心配はありません。
本当に簡単なんですよ〜!!

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投稿者:ningyomn
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