人魚日記

毎年この時期になるとソワソワする。

八百屋に梅が並ぶからだ。

去年は、知人から頂戴した、ロシア政府からのお土産という曰く付のスミノフと、12年物のホワイトホースで梅酒にした。

どちらもたいそう美味だが、スミノフは極上！

スミノフ梅酒を嘗めながら、今年は梅干しを漬けよう！と決めた。

梅干し、広島在住の頃は毎年漬けていたが、東京に戻ってからは、空気の悪さに、夜干ししない方法も試みたが、いつとはなしに止めてしまっていた。

完熟梅を求め近所の八百屋を回ったが、あまり良い南高梅が無いので、とりあえず１�sだけ漬けることにした。
一度に沢山作るより、時間差で少量づつ漬けるのが楽かもしれない。

洗った梅を一晩水につけ、水気を拭きながらヘタを取った（↑写真）

部屋に甘い香りが充満する。
そのまま食べられないのが不思議なくらい甘美♪



簡単白梅干しのレシピ：

熟梅　　２�s
塩　　　３００g
焼酎　　100CC


梅をたっぷりの水に漬ける。（２時間〜一晩）

水からあげた梅を拭き、ヘタを取る。

あらかじめ消毒して乾かしておいた密閉容器に入れ、まんべんなく塩をまぶす。
焼酎を回し入れる。
蓋をして直射日光の当たらない涼しい場所に置く。
梅酢が上がってくるので、３日目ごとくらいに揺らす。

これだけで、梅雨明けくらいには白梅干しが出来上がる。

が、晴れの夜、重ならないようにざるに並べ、夜露に当てる。（ベランダや軒下で干すだけでもOK）
２晩ほど干したら、もとの梅酢に再度漬けると　より美味しい♪

重石などしなくてもこれだけで充分♪

出来上がりが楽しみだ。

　快気てふ到来の独活めでたけれ　　人魚

独活を頂きました♪

「彩の国」と大きなシールが張られています。
埼玉県の名産だそうな・・・

真白な独活を剥いていると、わが指を恥じてしまうのですが、頂戴した独活は、切り立てで配送するのだそうで、本当に真白！！
柔らかくて、ふわりと鼻の奥に来る香りも申し分なし。

聴けば、一般市場には出さないお品だそうで、切りたてならば、すぐに食べたい！
グーグー鳴るおなかをなだめつつ、夕食の1品にと、あく抜き、皮むき、湯がき、炒め・・・あれこれあれこれ、1品どころか、とても贅沢な「独活三昧」の食卓となりました・・・

「独活」を「ウド」と読める若い人は少ないかもしれない…
ましてや料理なんて。。。なんだか年寄りの食べ物みたいですし、店頭では、食欲を誘われるような独活にはめったにお目に掛かれない。

酢味噌、天ぷらはもちろん、皮はきんぴらに、アスパラと同様に考えると、サラダ、パスタや、グラタンにも、太い茎はポトフのような洋風の煮込みにしても美味しいし、筍と同様に、お煮つけや中華にも♪
そんな風にすると、捨てるところがありません。
ごちそうさま！！！

俳句：
あげ句は挨拶句です。秀句ではないので、解説します。
快気なので「めでたい」ですが、「めでたい」にはもう一つ、「立派」という意味合いもあります。「立派な独活」への賛歌も兼ねました。

ウドのパスタ（エキストラバージンオリーブオイルと塩、ボルチーニの粉末で和え仕上げにお好みでクリームをかけても、白さにこだわって）皮のきんぴら（あえて人参は入れません）


　　独り居の膳の華やぎ独活白し　　人魚

１月２２日はカレーの日です。

仕事が忙しいときには、出張の前日に一日中煮込んだりして、作り置きメニューの筆頭でしたが、独りの今は鍋一杯は持て余すので作りません。
だけど、タイ風カレーはつくりますヨ♪
超激辛のイエローカレーorグリーンカレーです。夏場は月に数回作ります。

ところで、「カレーの日」は、いつの頃か学校給食で１月２２日の献立を「カレーにせよ」とお達しが出て、そうなったとか・・・？？栄養価が高い完全食と言われますが、ずいぶんな話ですね？全国の小学生が皆、お昼にカレーを食べるんですよ！？不気味。。。。

でもカレーは美味しいですよね！！♪

写真は昨日の晩御飯。品川駅中の「キャンプ」という店のカレーの「バターチキンカレー」。

行列のできる店です。
骨ごとチキンが２本入っています。済みません・・・食べかけで・・・
カレーは、何とクリスマス以来！
なので、食い気に走ってしまって、撮り忘れました

「キャンプ」の人気ＮＯ．１は「一日分の野菜カレー」。
野菜だけでは寂しいときにはチーズやチキンのトッピングも出来ます。
豚のカレーは「味噌風味」とありました。

シャベル型のスプンが可愛いです
キャンプ場のイメージのディスプレイやスタッフのユニフォームも楽しい。

バターチキンカレーは、辛すぎず、すっきりとしつつコクもあり過不足の無い味でした。
もう一つオーダーした「三種茸のチキンカレー」はチーズたっぷり、まろやかだけどちょっとしつこい。女子は好みかも・・・？？？

ちなみに２２日は「ＪＡＺＺの日」でもあります。「ＺＺ」が「２２」と似ているという安易さ。
でも、ジャズは良い！！♪

そういえば、「クリスマスのカレー」は、世界的パーカッショニスト、ＹＡＳ−ＫＡＺさんのお家のカレーパーティーでした。美味しいカレーと演奏もありの、素敵なパーティーでした。８０人以上もゲストがいらしたとか・・・。



ご自身がリフォームなさったご自宅のキッチンはアイランド型で、とても使いやすそう。
左側にカレーの大鍋♪



キッチンのある広ーいリビングダイニングの向こうはスタジオ。



大物なのに、誰にもフレンドリーで優しいＹＡＳ−ＫＡＺさん。只今演奏中。
１月２２日ではないけれど、この日は「JAZZ？とカレーの日」　でした・・・。