ponkoroと西葛西

彼岸の中日に行けなかったので今日墓参りをすませてきました。
バタバタと午前中を過ごし、菩提寺に着いたのは昼過ぎ。
腹は減ったが墓参りを先にすませないことには落ち着かない。

関西では墓に供えるのはシキミだが、東京では花も添える。
だから普段は地味な墓地が、彼岸になると綺麗な花で飾られる。
墓地が華やぐというのも変な話なのだが、それぞれの家族が先祖に会いに来ている証拠だ。
昼過ぎについたので既に周りの墓はみな綺麗に掃除を済ませ花も添えられている。
遅れたことを心の中で詫びながら、墓をきれいに掃除してお参りをすます。
住職とも久方ぶりに挨拶を交わした。

寺を出たときには既に１時を回っていた。
残念ながら近くにはたいして旨いものを出す店が無い。
こうなると休日に通しでやっている店を求めて繁華街に出るほかない。
久しぶりに浅草にでも行こうということになった。

休日の浅草は混んでました。
相変わらず小汚いところも目立つ繁華街ではありますが、浅草には浅草の良さがある。
その良さを残している店というのは表通りには少なくなってしまった。
何か食べるなら裏通りに限る。
久しぶりというのもあって行きたい店は色々ある。食べたいものもたくさんある。
『ここは行き当たりばったりで目に付いた店に入ってみよう』なんて言っていたのだが、実際には『あの店は嫌だ、今日はこれは食べたくない』などと家族から注文がつく。

結局落ちついたのは鰻屋の小柳。
仲見世の裏通り、浅草公会堂の裏手に位置する老舗です。住所は東京都台東区浅草１−２９−１１。
鰻なら色川か初小川にまで足を延ばそうかとも思ったが、雨もぱらついていたので新仲見世のアーケードから近い小柳に決めたのでした。

この店がNHKの朝の連続ドラマのモデルになっていたと知ったのは、ドラマが終わってずいぶんと時が経ってから。言われてみればというシーンが確かに多かった。ドラマのモデルになるくらいだからと言って超高級鰻料理が出てくるかというとちょっと違う。

浅草の鰻屋ですから、この店の鰻は庶民の鰻。
普通の人が食べられる値段で、しかも美味しい。
頼めばサッサと調理してスッと出てくる。
一気にうな重を掻き込んでお勘定がすんだらトットと出て行く。
そんな店です。


うな重は竹１４７０円と松２１００円の２種類のみ。
この値段は嬉しいですよ。
家族で行くには重宝します。
高い方で税抜き２０００円ですから。

小ぶりな鰻ではありますが、柔らかく焼き上げられています。
ふっくらとしているというよりも柔らかいという言葉が合っていると思いますが、それは決してクタクタに蒸しあげられているのとは違います。口に含んだ時にふっくらとした身がほぐれるのとは違い、舌の上で柔らかい身が溶けていく感じ。
実物よりも写真の方が焦げ目がきつく見えますので、実際にお重の蓋を開けたときには色目の良さを楽しめると思います。

タレは醤油の風味を生かした適度な甘さ。
ご飯は硬めでタレとの相性も良い。
そしてタレの量とご飯の量が丁度良い具合。
甘いタレでシャバシャバになっていることもなく、タレが足りずに卓上据付のタレをかけることもない。バランスよく食べ切ることが出来ます。

良く焼いてくれた鰻は飲み物だという友人がいますが、正に飲み込むように食べられるうな重。



肝吸いは別に頼みます。
三つ葉の香りは薄いし出汁の効き方も半端な感じはしますが、そうは言っても１０５円。それでもきちんと肝は入っている。この値段なら文句なんか言うはずがない。

玉子焼きは出汁がたっぷりと入った焼き方。
こちらは出汁が強く主張しない分、卵の風味が活きていて好きです。
甘みが勝っていると感じる人もいるかもしれませんが、私はこのくらいの甘みを持った玉子焼きも良いと思う。口当たりも良いし美味しい。

ちょっと驚いたのは焼き鳥。この店で焼き鳥を頼んだのは初めてでしたが、一口食べてビックリです。

タレが甘過ぎる。まるでみたらし団子のような甘みの強いタレが何を食べているのか分からなくしている。鶏肉が蒸してあるのか焼いてあるのかすら判別できなくなるぐらい強いタレ。

ここまで甘い焼き鳥は初めてかも。
同行者のたっての希望がない限り、次回からは頼まないでしょう。
だってこれじゃビールのつまみにはならないもの。
この後に湯葉刺しを食べたのですが、大豆の仄かな甘みなんかどこかに飛ばされてしまった。

ビールといえば、この店の生ビールはエビスです。
そこまでは良いのですが、これが実に悲しかった。

右の写真は飲みかけじゃありませんよ。
これが出てきたばっかりのエビスの生ビール。
悲しいでしょ。
文句を言う気にもならない。

生ビールは頼む人が少ないとロスが大きい商品なのですが、少し涼しくなったとは言え今日ぐらいの陽気なら頼む人はたくさんいる。だからこのビールの注ぎ方は、儲けを厚くしようとかロスを少なくしようとかいう理由でこうなったのではないでしょう。
もともとそんなセコイ店じゃない。
しばし考えたのですが、思い当たる理由は一つだけ。

ビールに対する愛がない。

生ビールを美味しく飲んでもらおうという気がない。
店の名誉のために言いますが、この店は決してケチなことをするような店ではありません。
それはうな重にも肝吸いの値段にも表れている。
一階のカウンターに座れば、一心不乱に鰻を裂き続ける人、蒸し続ける人、焼き手が見られます。厨房が丸見えなんですから。
そこにはケチな了見なんか入り込むすき間はないと思わせるだけの一生懸命さがある。
でもビールを注ぐ担当に、ビールに対する愛情が欠如していたのでしょう。
美味しく飲んでもらおうという気持ちがなかったのでしょう。
私がたまたま、そんな日に当たってしまったのでしょう。
そうとしか思えない。

だって店全体がおかしいとは思えないんだもの。
ビールと焼き鳥には落胆しましたが、その程度のことでこの店に行かなくなることはありません。
だって肝心の鰻は充分美味しいんですから。
そして安いんですから。

竹のうな重に肝吸いつけて１５７５円。
これで柔らかく蒸して焼いた鰻が食べられる。
パックされた鰻を温めて出してくるようなチェーン店と比べる気にもならない。
文句があるなら焼き鳥を頼まず、ビールはビンにすれば良いのだ。
そうすればどこにも文句なんかつかないですよ。
美味しいものは玉子焼きのほかにもまだあるから、酒のツマミは心配無用。

久しぶりの小柳は喜ばされたり、ガッカリしたり。
でも良いところと残念なところの落差が極端に大きくて、逆になんだか楽しい食事でした。
そんなおかしな印象を持つのも、ここが変な店のはずはないと思い込ませるうな重があるからですね。

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先日の台風は久しぶりの首都圏直撃でした。
その前にも直撃した台風があったけど、あの時はどういうわけか雨が降らなかった。
全然暴風域に入ったと言う実感のない直撃。
でも今回のはすごい風雨でした。

台風の状況や長雨によって、野菜や魚の値段はずいぶんと変わります。
仕入れの状況も全然違う。市場に行っても何もないときがある。
あの台風の直後、いつもの魚屋に顔を出したら店の中は鯛だらけだった。
天然物の大鯛から小鯛までそれはそれはたくさん。


鱗をバラ引きして内蔵を壷抜きしたものをバットに並べてみたところですが、この大きさで２００円ですよ。刺身にするのは手間がかかるだけで美味しい食べ方じゃない。そのまま粒の大きな塩を振って焼くか、土鍋に並べて鯛飯にするほうがいい。
お手軽に塩焼きにして食べたのですが、なかなか美味しかった。

このくらいの大きさの魚ならメバルでも鯛でも、買ってきて直ぐに内臓を抜いてしまい、綿を巻いた割り箸を口から突っ込んで血合いを綺麗に洗っておけば使い道はいろいろある。
塩焼きだけでなく、蒸し焼きにして熱いネギ油をかけまわしても良い。
卵白を使って塩釜にしオーブンに放り込んでおいても、手間がかからずに美味しくなる。

自然のめぐり合わせでこの日は鯛が多かったのでしょう。
こういう日は美味しいものが安く買えるので嬉しい。
入荷が多ければ値段が下がるのは市場の原理。
物が良くても値は下がる。
消費者にとってはありがたい。

これは魚だけのことではありません。
今年の中国産の松茸も比較的安め。
築地の場外の八百屋の店先には夏の早いうちから中国産が並んでいます。いつもならそろそろ中国産の出荷は減ってくるはずだけど、今年はまだまだありそうだ。値段も落ちついています。家で食べる分にはこれで十分。


成富風に作った鴨の酢煮の残りと一緒にぶっかけうどんにしました。
蛍光灯の下だと色写りが悪いなぁ。
ツユのベースを作っておけば具材を乗せるだけいい。
ぶっかけうどんは手軽に時季のものを楽しめます。

今回はぶっかけなので冷たいまま乗せましたが、鴨の酢煮は食べる時に一度温めた方が旨味が生き返る。冷たく締めたうどんとツユに、仄温かくて美味しい鴨が合います。
ツユは鰹節を抑えて、干し椎茸の戻し汁を松茸の香りとぶつからない程度に加えます。
松茸の命は香りと歯触り。シャクシャクと噛んだ時に鼻に抜ける香りを楽しみたい。
表面をサッと炙って手で裂くのがいいです。包丁なんかいらない。

旨味豊かなツユ。
鴨の旨味と酢の酸味、松茸の香り、薬味として入れた茗荷。
家の昼飯として食べるには贅沢なうどんです。
こんなことが出来るのも市場の原理が働いているからですね。
出回っている数が少ない走りの時季に楽しむもの好いですが、旬になれば価格は下がります。
その時々の旬を手頃な価格で味わえるのも、市場原理が働いているお陰です。

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マーポ豆腐が人気の味Wey。
小皿の一品も手頃でよいのですが、このところ気に入っているのが黒豚餃子。

紅棉菜館の大振りな餃子。
末っ子の小さくて甘めの餃子。
けせらんぱさらんの食感が楽しい蒸し餃子。
龍高飯店の大きくて味が濃い目の東北鍋貼。
悠悠のいかにも普通の焼き餃子。
八兵衛の野菜たっぷりの餃子。
タンメンケイの肉汁が溢れる餃子。
王将の懐かしい味の餃子。

西葛西でも餃子は色々なタイプがあって、店ごとの特徴を楽しむことができる。
他にもたくさんの餃子に出会えます。
これらの餃子と比べて決してヒケをとらないのが味Weyの黒豚餃子。


見たところ普通の餃子ですが、これが旨い。
何が旨いって、甘みのバランスです。

黒豚といっても何でもかんでも旨いわけでもありません。
脂身の旨さで言ったら他の銘柄豚のほうにお勧めするものはある。
赤身の旨さや脂との交雑具合での旨さ。脂身そのものの旨さの他にも部位によってそれぞれの旨さがある。しかもミンチにすると特徴が分かりにくくなってしまうので、必ずしも黒豚を使っていれば餃子が美味しくなるとも言いきれない。
でも味Weyの黒豚餃子は豚肉と野菜の旨味を甘さが上手に繋いでいる。

餃子の隠し味に砂糖を使う店は多い。
店によって使い方が違ったり、砂糖ではなく別のもので甘みを加えるところもある。
そこに餃子の味の違いが出てきます。
あくまでも隠し味だから甘みが強すぎても締まらない。甘みを旨味として使うのか、塩気を際立たせるために使うのか。はたまた味の繋ぎとするのか。このあたりで好みに合うか合わないかが分かれてくるように思います。

味Weyの甘みの使い方は上手です。
豚肉も野菜も活かす甘み。
噛んだ時に肉汁が溢れ出るような餃子ではありませんが、なんだかほのぼのと美味しい。
ご飯と食べても美味しいのですが、ビールのつまみに最高です。
店に入って頼むのは、まずビールと餃子。

それに定番の砂肝とネギのピリ辛和え。
はじめて来た時からいつも頼む一皿。
これもビールが進む。
３８０円と値段が手頃なので量はありませんから複数でつまむとすぐになくなってしまう。餃子一皿とピリ辛和えだけでは全然足りません。

餃子は美味しいので何皿か頼むのですが、他のつまみはそれぞれが一皿ずつ。
その方が楽しめますものね。
家族で行くと辛いものばかりとはいかない。

そんなときは胡麻ダレの棒々鶏。
辛くないので子供にも大丈夫。
胡麻の優しい甘みが食欲をかきたてます。
餃子の甘みとは違うので、一緒に食べても飽きません。

まれに鶏肉がパサついている店がありますが、ここの棒々鶏はそんなことはありません。ジューシーと言う感じとは違うのですが、しっとりとしていて胡麻ダレとの相性もいい。

残り少なくなった棒々鶏を最後に大葉に巻いて食べると美味しいんですよ。
もっと大葉を皿に敷いてくれると嬉しい。

これらの皿を平らげるとそれなりにお腹も膨らんできます。
さて、最後は麺にするかご飯にするか。
実はどちらも食べたくなることが多い。
だから１人で行くと言うのは非常に困ってしまうのです。
やはり複数で行ったほうが楽しめますね。
そうすればオリジナル酢豚も食べられるし、海老マヨネーズも楽しめる。
スペアリブのブラックビーンズ炒めなんかもある。


酢豚にビールも好いですし、ご飯を頼んでもいい。
炒飯類やおこげをみんなでシェアするのなら、後から麺を頼んでもいい。
いずれにしてもお腹一杯です。

行けば行ったで、何か前回と違うものを頼んでみる。
そうすると店のいろんな顔が見えてきます。
自分との相性の良い料理も分かってくる。

最後の頼むものがマーポ豆腐か酸辛湯麺で迷う時はある。
でもいつも必ず頼むのは黒豚餃子。
最近は黒豚餃子を中心にこの店を楽しんでいます。

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もう秋の気配が漂い始めているのに今更ですが、夏の蕎麦の話です。
築地市場に行く楽しみは旬の魚や野菜によって季節を感じること。
次の楽しみが食事です。

『せっかく出かけていくのだから鮨！』と言うのも分かるのですが、何度も言うように市場の近くだから良い魚が安いと言うわけではありません。安いものには理由がある。その理由が問題なのです。
もちろん場内や場外で長年続いている店のほうが、客である我々にとって良いと思える理由があることが多い。それでも絶対大丈夫かと言うとそうでもなかったりする。
逆に最近できた店はみんな観光客目当ての大資本かと言うと、これまた違ういい店もあるのでややこしい。

鮨も良いのですが、せっかく築地に来たのなら築地らしい魚料理なんぞを食べてもらいたい。例え焼魚でも、スーパーではお目にかかれないような鮮魚や干物が出てくる店がある。干物だってバカに出来ない旨いものがあるのですよ。

でも築地に来るたびに魚と言うのも芸が無い。
天麩羅だったり、生姜焼きだったり、結構美味しい店があるので迷ってしまいます。
その中で蕎麦に関しては行く店が限られてました。
二八の喉越し、生粉打ちの香り、ツユの深み。
いろんな楽しみ方がある蕎麦は、それだけ好みの店も分かれるものです。
築地界隈ではなかなか自分に合う店がなかったので、蕎麦が食べたくなると築地から更に遠出してた。

今年の暑い夏に食べた『成富』の蕎麦は収獲でした。
買い物をすませてから昼飯のために歩きでウロウロするには暑すぎる夏。
たまたま自転車でチンタラと築地まで来たので、普段は通らない道を抜けて銀座新橋方面にでも出ようと朝日新聞社寄りに道をとる。ふと目に止まった『成富』の看板。
思い出しました。
２年程前にごぼう天せいろを食べた時、ごぼうの香りが高いのに驚いた蕎麦屋でした。
以前からまた行ってみようと思いつつ、なんとなく来ていなかった蕎麦屋。
これも何かの縁かなと思い、目指していた店はさっさと諦めて方針変更。

住所は中央区銀座８−１８−６。銀座中学校の裏手。
この辺は銀座と言うよりも築地と言ったほうがシックリとくる。
店に入ってまずはビール。
品書きを見ると合鴨のローストのビネガー仕立てが目にはいる。
さっそく出てきたのは綺麗なピンク色をした鴨でした。


これが美味しい。
鴨独特のクセが活きていて旨味があるのですが、ビネガーのさっぱりとした酸味がクセをうまく抑えている。

添えられている白髪ネギも丁寧な仕込み。きちんと薄皮を取って水に晒してあります。
薄皮が残っていると歯ざわりが違います。日本料理では当たり前のことではありますが、たまに手間を惜しんでいる店がある。つまらないとも思える手間ですが、この手間をかけるのとかけないのでは雲泥の差。
でもこんな当たり前のことをしていると言うだけで良い店だと思えてしまのも、なんだか寂しい気もしますね。最近の外食事情を考えさせられてしまう。

ローストとなっていますが、日本料理で言う酢煮ですね。
青魚などに相性の良い料理法ですが、鴨のようにクセのある素材も美味しくできる。
鴨の皮目をじっくりと焼いて余分な脂を出し、他の表面をサッと焼いて固めたら出汁とお酢で煮ます。

煮汁に醤油や酒を加えるのですが、素材によって配合や組合せを変えることで素材の良さを引き出せるように工夫します。酢を使わずに醤油に酒と砂糖を合わせて甘めに仕上げても美味しい。でも保存を考えると酢煮にしたほうが保ちが良い。煮汁にタカノツメを一つ入れた酢煮ならば１０日くらいは大丈夫です。

煮る温度が重要で、たんぱく質が凝固する６５度をキープして４０分程度煮る。そうすると中心まで火が入っているのに肉が硬くならずにピンク色を保った絶妙な火の通り加減になります。大切なのは常に６５度になるような火の加減を守ることと、煮上がってから鍋ごと冷水で冷ましそのまま漬けておくこと。面倒でも温度計を使いながら小まめに火加減を調節すれば家庭でも出来ます。

成富の鴨はさすがにプロの仕事で、サッパリとしながらも旨味をもった合せ地とか鴨の火の入り加減には唸らされます。値段は１３６５円と高めですが、行くたびに頼んでしまいます。


夏野菜の冷やしそば。
この店の有名な夏の季節の蕎麦です。７種類の野菜のてんぷらが載った冷かけ蕎麦。
アスパラ、茗荷、伏見唐辛子、大葉、チェリートマト、ズッキーニ、ベビーコーン。
薄いコロモとしつこくない胡麻油の香りが蕎麦の風味を崩さない。
それぞれの野菜が美味しい。

野菜と言うものもピンキリです。正直なところ飛び切りの上物以外の違いと言うのは、一口かじっただけでは僕なんかは分からない。特上、上、中、下のなかで分かり易いのは特上です。本当に旨いですから。
中と下の違いは思ったほど分からないものです。実際に値段の違いが産地の違いであったりブランドの違いであったりするだけのことが多い。産地が良ければ必ず美味しい野菜が出来ると言うものではないのは誰でも分かる。その産地の中でも出来不出来があるし、生産者によっても大きく違う。
目利きが出来ない普通の人が上手に買い物をするためには、信用できる店で買うことです。
もっともどこが信用できるのかと言う判断自体が一番難しいのですけど。

成富の野菜のてんぷらは美味しい。野菜のてんぷら自体を比べればもっと美味しい専門店はあるでしょう。築地にも黒川がある。でも蕎麦と一緒に食べる野菜のてんぷらとして、成富の野菜のてんぷらはかなり美味しいです。
茗荷にしても変なエグミはないし、アスパラもズッキーニも食感が損なわれていない。

美味しいので別に注文をつける気はないのですが、正直な感想を言うとトマトについては別にてんぷらにしなくても良かろうと思います。てんぷらと言うものをどう考えるかによりますが、焼きトマトで充分に調和が取れる。
むしろその方が蕎麦には合うのではないかと思います。

大葉と言う野菜は不思議な魅力がある。
刻んだだけだと香りが強すぎて食べにくい人も多い。
上手に揚げてくれるとその強い香りが柔らかくなり、食感の良さも加わってなんとも魅力的。

これらの野菜のてんぷらを食べながら冷たく締められた蕎麦を手繰ると、強い日差しをふと忘れてしまう。蕎麦ツユもまとまりが良く十割で打った蕎麦の邪魔をしないのに、優しいコクと旨味があっていい。十割蕎麦らしい香を楽しみたければせいろに限るが、この夏野菜の冷やしそばは季節の蕎麦としての楽しみを与えてくれます。
夏の終わりとともに食べられなくなるのが惜しい蕎麦です。

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ご無沙汰してます。
こんなに長いこと更新しなかったのは初めてですね。
それなのに、どういうわけか、日々アクセスがある。
ブログのアクセスアップは更新が命だと言われたことがあります。
アクセスアップを狙っているわけではないのですが、これだけアクセスがあるとやはり恐縮してしまいます。事情があって更新をやめようかと迷っているのは事実なんですが、踏ん切りがつく前にいくつか載せておきたい店がある。とりあえず何回か情報整理をしようと思います。

再開初回ですが、大好きだった蕎麦屋ひら野のあとにできた『Cafe trente-deux』。
カフェトランドゥの場所はこの辺。
昼はオムライス専門店で夜にはファミリー居酒屋。西葛西は洋食不毛地帯なので、オムライスの専門店が出来たと聞き是非行ってみたかった店です。カフェなのかと思ったら夜はファミリー居酒屋なんですね。
トランドゥはフランス語で３２。
何で３２なんだろう？
シェフが３２歳なのかな？？

店に入るとひら野を居抜きで買ったような店内。以前の蕎麦の打ち場は個室になっておりました。明るい店内です。
ホール正面には焼酎や酒が並んでおり、脇には島バナナがぶら下がっている。バナナの下にはランチサービスのスープがジャーに入っております。
テーブルなどはそのままなので、一般的に言うお洒落なカフェとは少し雰囲気が違いますが違和感はありません。壁にはデザートの写真がかかっている。

メニューを手にしてみると夜のもののようで、から揚げや紅富士鶏のトマト煮込みなんていうものが載っている。昼のメニューは口頭で伝えられました。

ＨＰにある自家製デミグラスソースのオムライスが食べたかったのですが、この日は基本のオムライスとカレーソースのオムライス、トマトソースのパスタの３品がランチメニューになってました。
カミさんと末娘の３人なのでそれぞれを頼むことに。


熱々の湯気をたたえて出てきたトマトソースのパスタ。
具となっているのは鶏胸肉、なす、キノコ、アボカド、パプリカなど。
ちょっと変わった取り合わせ。
食べてみると具沢山なので、思いのほかお腹が一杯になります。

ソースはセロリが効いているので、普通の酸味があるトマトソースのパスタを想像していると変わった感じに思えます。ブイヨンとトマトピューレを煮詰めてトロミを出したようなソース。セロリが嫌いな人にはつらいかもしれませんが、なかなか旨味のあるソースですよ。

もう少しトマトの風味を残して仕上げたほうがいいと言う人もいるかも知れません。オリーブオイルの香りとトマトの酸味がある、よくあるトマトソースに慣れ親しんでいる人は多いでしょうから。


美しい基本のオムライス。
チキンライスをくるんでいる卵はふわふわ。
この食感は好いですね。
思わず笑顔になります。

固くなった薄焼き卵でくるんだようなオムライスに出くわすことがありますが、やはり卵はふわふわに仕上げてくれなきゃオムライスじゃない。ふんわりとしたオムレツとケチャップを主体に味付けされたライスを一緒に口に含んだ時の満足感が命なんですから。

中身のチキンライスはかなり上品な味付けです。
ご飯の加減も良い感じ。
鶏の胸肉がゴロゴロと入っていて食べ応えもあります。


カレーソースのオムライス。
ジャガイモやらニンジンがごろごろと入ったカレーソースがかかってます。
こちらも具沢山のソース。

ソースだけ味わってみると薄めのカレーのような感じ。
でもオムライスのソースであってカレールーじゃないんですからこれで充分。
・・・と思ってオムライスと一緒に食べてみると、なんだか中途半端な感じがします。

暑い日だったので体が塩分を欲していたのかもしれませんが、随分とチキンライスの味が上品に感じるんです。チキンライスだけでなく全般的に塩梅も上品。
だからカレーソースを『ソース』のように仕上げてもカレーの風味が勝ってしまう。カレー風味が勝ってしまうのにカレーではなくてソースになっている。むしろカレーソースにせずに『オムライスのカレーがけ』にしたほうがメリハリが出たかもしれません。

基本のオムライスの時には良い意味での上品さを感じた味付けだったのですが、カレーソースでは打消し合ってしまう感じでした。
ＨＰには載っていなかったソースなので最近出し始めたのでしょうか。聞いてみればよかった。

カレーソースのオムライスは個人的な好みから外れてしまいましたが、基本のオムライスは美味しかった。なんと言ってもふわふわの卵。そして上品なチキンライス。この組合せの基本のオムライスはいいですよ。
全般的な印象からすると、居酒屋でもなくイタリアンでもなく、フレンチ出身の料理人が作ってくれたような感じ。それだけに自家製デミグラスソースのオムライスが食べられなかったのは残念だ。かなりイケルのではないかと言う予感がします。

１００円プラスでこれだけのクレームブリュレを出してくれます。もちろん小さめなのですが、１００円ですから。
それに作るほうからすれば小さかろうが大きかろうが、手間は同じです。これを１００円で出しても、デザート単体としての採算なんか取れないでしょう。デザートを売ろうとしているのではなく、ランチを食べに来てくれたお客さんへのサービスの現れのようなものだと思います。

こういう丁寧な手間をかけてくれる店というのは大事にしたい。
１００円高いの安いの言う前に、こういう手間を惜しまない店を選んだ方がハズレはない。それで美味しければ嬉しくなってくるじゃありませんか。手間をかけてくれたランチを食べながら嬉しくなってくるなんて、こんなに良いことはありません。

メニューを眺めていると、色々と苦労もあるのではないかと思えてくる。
でも、できる範囲で美味しい物を出そうと手間をかけてくれる店です。
こういう店を居心地良く楽しむためには、客側からのアプローチも大切だと思います。
パスタの茹で加減が気に入らなければ次に行った時に一言声をかければよい。
きっと配慮してくれます。
塩加減もそう。チキンライスの味付けも同じこと。
そうしているうちに自分にピッタリの店になってくるものです。
チェーン店と違い、これが個人飲食店の良いところ。
そして楽しみでもあるんです。

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