バンコク ASTRO 日記

ひょんな事からバンコクSoi16ASTRO Barの店主になってしまったサラリーマンAjinoのつぶやき

 
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投稿者:hanoilife
Ajinoさん、わたくし昨日、BKKよりハノイに
戻ってしまいました、、、、。
是非伺わせて頂きたかったのですが、今回、行き方が分からず、また、こちらの日程のキツさから、伺う時間が取れませんた、、、。
本当に残念でしたが、次回は必ず寄らせて頂きます。本当に色々と御苦労も多いかとは思いますが、これからの天国ラーメンの御活躍、ハノイより祈っております!

http://hanoilife.exblog.jp/
投稿者:Ajino
picoloさん
ご来店ありがとうございました。
帰りは大丈夫でしたか?
最近シラチャが多いのでEDGEのアダプターを買ってきました。
今後とも宜しくお願い致します。
投稿者:picolo
今日食べに行こうと思ってるんですが、そんなに分かり難い場所なんですか?パタヤ在住なんで土地勘がないんですよね。プログは何時も楽しく拝見しております。店の電話番号が判るといいんですけど?
投稿者:Ajino
pepe902さん
…そうなんです。
場所がちょっとというか凄く悪いんですよ。
今後とも宜しくお願い致します。

menkichiさん
今日からかん水が変わっています。
で…少しお金が貯まったら水回しの為の機械を導入するつもりです。
Ajinoと共同経営している友達がバンコクで10年ほどラーメン屋を経営していたのですが、一番大変なのが麺なんです。
どの製麺所もサンプルだけは良いんですが、一週間もすると腰の無いフニャフニャになるんです。
簡単に誤魔化すには伸びにくい中太〜太麺にすれば良いのですが、それでは塩、醤油らーめんに使っているスープに合わないので…。
じつは1軒だけ日本の会社がタイで最高の麺を提供しているんです。
だけど麺だけで40B弱…。
原価率から逆算するととても高いラーメンになってしまって…多分売れません。
山小屋さんのように大資本で日本から製麺機と麺職人をつれてきて立ち上げれば…。
(↑製麺所が出資してますから)
小さなお店ではとても無理なんです。
Ajinoも一風堂みたいな凄い麺を提供したいと思っていますが、正直今の実力では正直及びません。
一歩づつですね。
とりあえず今は、手軽な価格である程度納得頂けるようなラーメンを提供したいと思っています。
今後ともmenkichiさんの忌憚の無いご意見をお待ちしております。
投稿者:menkichi
開店日に伺いました。麺が・・・と思っていましたが今日からは自信作との事ですのでまた伺わしていただきます。
投稿者:pepe902
日曜のお昼に、こっそりお邪魔させてもらいました。場所には自信あったのですが、一度ではたどり着けませんでした。まさかっていう感じにお店がありましたのでw。麺含め、今後のバージョンアップ。期待しております。

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