マナーのいろいろ…

お客様をご招待した時などの、和のテーブルマナー

で、尾頭付きの魚などの盛り付けの方法には、中国の

易学に由来する盛り付け方が有ります。

『川背海腹』と言われ、鮎や、イワナといった川

の魚は、陰とされているため、陽である背が前に

くる様に盛り付けをします。

そして…鯛などの様な海の魚は、陽とされていた

ので、陰で有る腹が手前に…とされてきました。

最近では、見た目を重視されている傾向も有り、

少しづつ変わってきていますが、正式なルールと

して憶えておいても良さそうですね。

和食の際に、器の扱い方にも気をつけたいものです。

塗りの器…重箱や、お弁当箱のふたを置く場合、

ひっくり返さずに、箱の横に伏せて置く…。

または、箱の向こう側にたてかけて置くなど、

塗りの表面に傷が付かない様に、気をつける事が

肝心です。

お椀のふたの様に、ふたの裏側が蒸気で濡れている

など…そんな場合には、ティッシュペーパーなどで、

軽く押さえてから置いておきましょう。

そして…食事が終わった後には、お椀を元の形に直して

重ねておく様にします…。

ちょっとした事ですが、その何気ない事にも気を使いたい

と思います…。



『３０ＡＮＳ別冊付録』　様より…