キノコと砂肝のペペロンチーノ・・・1080円
この砂肝、何と
3時間もかけて下ごしらえをしたそうです
年配のお客様が残されたのを見て、ポツリと呟きました。
「国産丸鶏を捌いてとった砂肝をゆっくりと3時間かけてコンフィしたのに・・・」
見た目で固そうと判断されたのに、不服そうでした。
味見してみると、ハーブの香りがほのかにして臭みがまるで無く
やわらか〜く食べやすくなっていました。
が、元々砂肝好きな私にしたら、3時間かけてまで?という感想。
「そんなところに時間かけてるの?」(また無駄なことを・・・という意味も含む)
とその時は言ってしまいましたが、次の日
「日頃砂肝食べれないのに、初めて食べれました!!」
と言ってくださるお客様が数人
夫の苦労も報われました