ビストロ Kaiへようこそ

オーナーシェフの夫と共に小さなイタリアンフレンチのお店を営んでます。
日々感じた事、メニューの紹介などを綴ります♪

 

★プロフィール★

私(miyuki)・・・ホール担当。お客様に喜んで頂くのが何よりも嬉しいA型・みずがめ座少してんねんが入っていますが、心を込めておもてなしいたします♪趣味はランニング・読書・御朱印集め。健康管理士、薬膳コーディネーター、アスリートフードマイスター、ワインシルバークラス、調理師の免許を持つ。                             オーナーシェフ・・・この道一筋31年。腕に自信の頑固な夫。美味しいお料理を作るのが何より好きなO型・みずがめ座。趣味はやはり料理・自転車・御朱印集め。野菜のソムリエの資格も持つ。

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投稿者:miyuki
さすがぺこちゃん!
私はせいぜいお肉や野菜を漬け込むぐらいで
そんなに多様な使い方は知りませんでした。
豆腐の塩麹漬けってヘルシーで美味しそう(^^)
今度試してみま〜す(^_^)v
投稿者:ぺこ
塩麹!
私は昨年夏からハマっていまして、塩麹と醤油麹は冷蔵庫に常備です。
一番のお気に入りは、豆腐の塩麹漬け。
絹ごしだとクリームチーズみたいな舌触りと味わいになるので、パスタに混ぜると和風カルボナーラ、ご飯に混ぜるとチーズリゾットみたいになるのですよ。もちろん白和えにも使えます。
塩麹も米麹だけでなく麦麹や発芽玄米麹で仕込んでみたり、岩塩を使ってみたり、色々試していますが、どれも絶品です(自画自賛^^)
・・・と失礼、塩麹の話に思わず熱が入ってしまいました(^^;;
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