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2020/11/24 1：45
「黒糖造り=砂糖ｽﾒ 語源は澄める」 今の種子島
スメ・浄化するという古語。澄める 清める 浄める。
黒糖づくりのことを「砂糖スメ」と言うが搾り汁を濾過澄めることから煮詰めてアクを除去し黒糖完成までの一連の作業は「澄める」ということ。
古来、他の地域では「醤油スメ」という言葉もあった。
動画⇒ https://youtu.be/y_58ra3b2rE
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黒糖づくりのことを「砂糖スメ」と言うが搾り汁を濾過澄めることから煮詰めてアクを除去し黒糖完成までの一連の作業は「澄める」ということ。
古来、他の地域では「醤油スメ」という言葉もあった。
動画⇒ https://youtu.be/y_58ra3b2rE
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投稿者: 原人
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