松野屋食品の社長日記

今までは家庭用の大なべでトマトソースを造っていましたが、今回はトマトの入荷量が増えた為に、今日蒸気釜で炊いてみました。家庭で造るのと、実際に蒸気釜で造るのとは大変な違いが有りますので気持ちが張り詰めます。火力と蒸気の違いでしょう。
食品添加物を使用せず、約５時間３０分掛かりました。
砂糖も使っていませんがトマトの甘味を感じます。