松野屋食品の社長日記

 

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投稿者:mirionn
お元気でお仕事してらしゃいますのを拝見してます
松野屋さんの柚子茶はお客さまに大好評なので
是非とも柚子が届きますように祈ってます
投稿者:suibotuman
柚子の件は大変ですね。当店でも似たような事が起きたんですが、ある人気TV番組で女優さんが絶賛した醤油がありまして、全国からの注文が殺到してしまい、品切れ状態。幸い、当店は自分の分は確保して有りましたが、困ったもんです。

実際は使っている物が他の人からも高い評価を頂くので、嬉しい反面、瞬間人気のために商品が蒸発してしまうのはとても困ります。当然、このようなお店は常連様分とは別に確保してあるようですが、3年仕込などは急いでも3年掛かるわけで、柚子にしても今年のような状態の良いものは来年出来る保障はないわけですから、材料調達は苦労しますね。

食品の良し悪しは仕入れが8割と言われるほど、品質を左右するのは当然ですから、長いお付き合いが出来る友好関係が重要ですね。ところが国産にこだわると、品質は良いけれど、量と金額が難しいのが難点ですね。当然最終値段に関りますが、しょうがないところです。
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