ponkoroと西葛西

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    投稿者:ponkoro
    kasachuさん、こんにちは。
    昨晩、マスターから聞きました。
    どうやら気が付かないうちに何度かお目にかかっているようですね。マスター曰く、話しの輪の中に私も首を突っ込んだことがあるらしいです。
    いつかお目にかかれそうですね。
    その時は宜しくお願いします。
    投稿者:kasachu
    ponkoroさん、こんにちは^^)

    昨日、Barのマスターに足跡を残してきました。
    (たまたま、空いていたというのもあったんですが・・・微笑)
    大きなお世話だったら、すみません。
    一応、ご報告まで・・・。
    m(_ _)m
    ではでは。
    投稿者:ponkoro
    mimiさん、こんにちは。
    楽しんで頂いてなによりです。
    骨董飯って茶漬けみたいだけど茶漬けじゃないでしょ。
    二日酔いの昼飯には最適です。

    私の人柄ってことは・・・・出汁に嫌味が出てたんでしょうか?(爆)
    投稿者:mimi
    『骨董飯』本当に美味しかったです(☆o☆)

    お米の美味しさ&海苔・お出汁の香り&たらこの焼き加減、etc・・・
    色々入れて味が変化するのも楽しいですし、
    全ての食材の味が引き立ってて本当に最高!
    『美味しい〜』の一言ですわ。

    しかも 700円でいただけるなんて・・・
    1000円以上でも是非いただきたい一品です。

    味・コスト 共に本当に最高なのですが、私はお出汁の優しい感じが一番大好きです☆
    ponkoroさんの人柄が出てるのですかね!

    また 近々伺わせていただきます(^^)/
    投稿者:mymyzu
    ponkoroさん。おはようございます。

    「志野」のうどんだし、気にいって頂けたようで幸いです。
    10倍でもふんだんに鰹の香りがぷんぷんなので
    私は大変お気に入りなのです。

    我が家は今シーズン。ポン酢が2本目切れそうなのと
    うどんだしが2本目に突入しました。

    昨日のお昼もそうめんとうどんだしでした。。。
    投稿者:ponkoro
    mymyzuさん、おはようございます。
    『志野』のうどんだし、ありがとうございました。
    昨日、うどんを食べた時に使わせていただきました。
    これ、おいしいですね。確かに何にでも使えそうで、かなり便利です。とにかく香りが素晴らしい。希釈しても旨味がしっかりとしていて、良い出汁を取っているのが分かります。
    良いものを教えて頂きました。
    投稿者:mymyzu
    ponkoroさん。おはようございます。
    「志野」の人参ドレッシング又は和風マイルドがあれば
    私はキャベツ半玉食べきることが出来るでしょう。。。

    ところでRambleの骨董飯いただきました。。。
    大変おいしゅうございました。納得!

    アルコール焼けした胃に優しさを感じつつ
    最後の吸い地までいただきました。




    そうそう、うちに先週以前から手配していた
    愛媛の「あまくさ」が届きました。。。
    大変糖度が高く食後のデザートとして食べ応えのある
    柑橘類です。
    一度興味があれば覗いてみてください。
    清見タンゴールに興津早生と外国果実のページをかけて生まれた柑橘だそうです。味は、とても濃厚でコクがありしっかりとした甘さが特徴です。

    http://shop.ehime-iinet.or.jp/category/goods.asp?shop=70&goods=2665
    投稿者:ponkoro
    mymyzuさん、こんばんは。
    「志野」ってポン酢とドレッシングの専門店なんですね。
    価格設定で媚びることなく美味しいものを作るって、なかなか出来ることじゃないです。いろんな店があるんですね。
    志野のうどん出汁で作るおじやも美味しそうだなぁ。
    始めから粥にしといて、出汁あんかけにしても良いかもしれませんね。
    投稿者:ponkoro
    miyoさん、こんばんは。
    ちょっと見は只の茶漬け。
    なんだ名前だけかと思いつつ、食べてみると意外と旨い。
    そんなのに仕上がったら面白いぞ、と思いながら試行錯誤してます。結構楽しいんです。
    投稿者:mymyzu
    ponkoroさん。ちょっと、ちょっとちょっと!
    これ賄い飯のレベルじゃないですね。。。

    1200円でも頼んじゃいますよ。

    果たしてどんなランチになるのかめちゃめちゃ気になるじゃないですか。
    なかなか行けないので余計に気になります。

    お米がよいからとにかくなにか生かせるものをってことですよね。
    しかし、原価のことを省みず材料は用意するとしても
    疑問なのはベースになる出汁を常に薩摩本枯れ節と利尻昆布でとる訳ですか?
    むむむ、原価のみならず手間もかなりかかると見ましたがいかに??



    この日曜日にちょいと思いついてやってみたのが
    我が家には常に京都大原の「志野」というところの
    「うどんだし」が常備してあります。
    この「うどんだし」がかつを利きまくりの
    なかなか優れもので1L1470円ぐらいはするんですが、
    2倍にして奴のたれ。
    5倍にしてそうめんつゆ。
    10倍にしてうどんだし。
    はたまた、お米にちょいとたして油揚げ入れて炊いたら
    炊き込みご飯にもなり。
    と色々使えてしかもかなりかつをの香りがぷんぷんするので
    自分的にはひとりでご飯を用意するときなど
    めちゃ重宝してます。
    朝早起きして寒いときなどはお椀に入れてお湯足して
    ねぎ入れただけのお吸い物扱いにも。。。

    そこでふと思いました。
    これでおじやっぽくしてもいいのかな??

    試しに
    うどんだし大さじ1杯(60杯強取れる計算ですな)
    水カップ1杯強
    ご飯1膳
    これだとあまりにもなので
    片栗粉を小さじ1杯お湯で溶いてとろみをつけ、
    軽く煮ておじやの出来上がり。
    最後に万能ねぎを散らして彩りをつける。
    さらにゆずをちょいとしぼってそれなりに仕上がりました。

    これにponkoroさんご指定の浅草海苔などつければ
    具はそうなくても立派なものが出来上がるかとと思いますがいかがでしょう。

    やはり賄い相当とはいえ原価はそれなりに絞らないと
    お店的には考えるものがあるでしょうから。
    シンプルでもいいかもしれないと思うのは
    私だけでしょうか。。。

    ま、思いつきなので一笑に付していただいても
    けっこうです。。。
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